Drive in Greece! Taste the World!

Ψαράκι με μέλι

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Ψαράκι με μέλι

Υλικά

Για το φύλλο
500γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 ml Φυσικό χυμό από λεμόνι και πορτοκάλι
100 ml Τσίπουρο
50 ml Ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
1 κιλό Καρύδια καθαρά και φρέσκα
1 κιλό Μέλι θυμαρίσιο εκλεκτό
150 γρ. Τρίμμα φρυγανιάς
Για το πασπάλισμα
250 γρ. Καρύδι ψιλοτριμμένο
Για το τηγάνισμα
Αραβοσιτέλαιο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το φύλλο

  • Για τη γέμιση

  • Για το πασπάλισμα

  • Για το τηγάνισμα

Αφήγηση

Η αυθεντική συνταγή της Τήνου, από το ζαχαροπλαστείο Χάλαρη της Τήνου

Το πιο χαρακτηριστικό γλυκάκι της Τήνου όλο άρωμα και γεύση. Το ονομάζουν ψαράκι γιατί έχει σχήμα μικρού ψαριού. Τα καλύτερα από τον καλύτερο ζαχαροπλάστη του νησιού τον Λεωνίδα Χάλαρη. Κάθε φορά που φθάνω στη Τήνο θα περάσω να πάρω και όταν φεύγω πάλι τα παίρνω μαζί μου για να έχω αυτή την αρωματική γεύση που πλημμυρίζει τους γευστικούς μου κάλυκες.

Το ψαράκι γίνεται και στο φούρνο και πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη.

Η επιμονή στην άριστη ποιότητα των υλικών έχει κάνει το ζαχαροπλαστείο Χάλαρη γνωστό σε όλη την Ελλάδα και όχι μόνον. Η σύζυγός του είναι η μούσα του και στέκεται πλάι του. Ευγενέστατη γλυκύτατη και επειδή πολύ τους αγαπώ και νομίζω με αγαπούν και εκείνοι μου έδωσαν τη συνταγή τους που είναι μυστικό επτασφράγιστο.

Την μοιράζομαι μαζί σας και θα σας είναι πολύ χρήσιμη και για τη νηστεία του καλοκαιριού που πλησιάζει.

 

Από τον Λεωνίδα Χάλαρη, ζαχαροπλαστείο Χάλαρη Τήνος

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μπολ ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά για το φύλλο και αφού τα ανακατέψουμε με το χέρι μας προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

2
Έτοιμο
30 λεπτά

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη μας για 30 λεπτά να «ξεκουραστεί».

3
Έτοιμο

Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο και με τη βοήθεια του κουπάτ κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια.

4
Έτοιμο

Ζεσταίνουμε το μέλι στους 45ο C και ρίχνουμε μέσα τα χοντροκομμένα καρύδια μας και λίγη από την τριμμένη φρυγανιά. Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα και παίρνοντας μικρές ποσότητες αρχίζουμε να δίνουμε σχήματα στη γέμιση σαν σουτζουκάκια.

5
Έτοιμο

Σε κάθε στρογγυλό φύλλο βάζουμε από ένα σουτζουκάκι γέμισης, δίνοντας κατά το δυνατόν σχήμα σαν ψαράκι. Κλείνουμε προσεκτικά το φύλο πατώντας τις άκρες του με πιρούνι ή με το χέρι μας για να μη φύγει η γέμιση.

6
Έτοιμο

Στην τηγανιέρα έχουμε βάλει αραβοσιτέλαιο, αφήνουμε να «κάψει» και τηγανίζουμε τα ψαράκια μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγουν τα πολλά λάδια.

7
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε με καρύδια και απολαμβάνουμε τα ψαράκια μας, που εξαφανίζονται μονομιάς.

TasteDriver

revithia_me_spanaki
Προηγούμενο
Ρεβύθια με σπανάκι και αρωματικά
pitakia_glykokolokithas1
Επόμενο
Πιτάκια Γλυκοκολοκύθας

Πρόσθεσε την κριτική σου