Ψαράκι με μέλι

0 0
Ψαράκι με μέλι

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Για το φύλλο
500γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 ml Φυσικό χυμό από λεμόνι και πορτοκάλι
100 ml Τσίπουρο
50 ml Ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
1 κιλό Καρύδια καθαρά και φρέσκα
1 κιλό Μέλι θυμαρίσιο εκλεκτό
150 γρ. Τρίμμα φρυγανιάς
Για το πασπάλισμα
250 γρ. Καρύδι ψιλοτριμμένο
Για το τηγάνισμα
Αραβοσιτέλαιο
  • Medium

Ingredients

  • Για το φύλλο

  • Για τη γέμιση

  • Για το πασπάλισμα

  • Για το τηγάνισμα

Directions

Share

Η αυθεντική συνταγή της Τήνου, από το ζαχαροπλαστείο Χάλαρη της Τήνου

Το πιο χαρακτηριστικό γλυκάκι της Τήνου όλο άρωμα και γεύση. Το ονομάζουν ψαράκι γιατί έχει σχήμα μικρού ψαριού. Τα καλύτερα από τον καλύτερο ζαχαροπλάστη του νησιού τον Λεωνίδα Χάλαρη. Κάθε φορά που φθάνω στη Τήνο θα περάσω να πάρω και όταν φεύγω πάλι τα παίρνω μαζί μου για να έχω αυτή την αρωματική γεύση που πλημμυρίζει τους γευστικούς μου κάλυκες.

Το ψαράκι γίνεται και στο φούρνο και πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη.

Η επιμονή στην άριστη ποιότητα των υλικών έχει κάνει το ζαχαροπλαστείο Χάλαρη γνωστό σε όλη την Ελλάδα και όχι μόνον. Η σύζυγός του είναι η μούσα του και στέκεται πλάι του. Ευγενέστατη γλυκύτατη και επειδή πολύ τους αγαπώ και νομίζω με αγαπούν και εκείνοι μου έδωσαν τη συνταγή τους που είναι μυστικό επτασφράγιστο.

Την μοιράζομαι μαζί σας και θα σας είναι πολύ χρήσιμη και για τη νηστεία του καλοκαιριού που πλησιάζει.

psaraki_me_meli_1

Από τον Λεωνίδα Χάλαρη, ζαχαροπλαστείο Χάλαρη Τήνος

Steps

1
Done

Σε μπολ ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά για το φύλλο και αφού τα ανακατέψουμε με το χέρι μας προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

2
Done
30 λεπτά

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη μας για 30 λεπτά να «ξεκουραστεί».

3
Done

Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο και με τη βοήθεια του κουπάτ κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια.

4
Done

Ζεσταίνουμε το μέλι στους 45ο C και ρίχνουμε μέσα τα χοντροκομμένα καρύδια μας και λίγη από την τριμμένη φρυγανιά. Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα και παίρνοντας μικρές ποσότητες αρχίζουμε να δίνουμε σχήματα στη γέμιση σαν σουτζουκάκια.

5
Done

Σε κάθε στρογγυλό φύλλο βάζουμε από ένα σουτζουκάκι γέμισης, δίνοντας κατά το δυνατόν σχήμα σαν ψαράκι. Κλείνουμε προσεκτικά το φύλο πατώντας τις άκρες του με πιρούνι ή με το χέρι μας για να μη φύγει η γέμιση.

6
Done

Στην τηγανιέρα έχουμε βάλει αραβοσιτέλαιο, αφήνουμε να «κάψει» και τηγανίζουμε τα ψαράκια μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγουν τα πολλά λάδια.

7
Done

Πασπαλίζουμε με καρύδια και απολαμβάνουμε τα ψαράκια μας, που εξαφανίζονται μονομιάς.

TasteDriver

koulouri_thessalonikis_1
previous
Κουλούρι Θεσσαλονίκης
kouneli_me_portokali_3
next
Kουνέλι με πορτοκάλι της Σαρτζέταινας
koulouri_thessalonikis_1
previous
Κουλούρι Θεσσαλονίκης
kouneli_me_portokali_3
next
Kουνέλι με πορτοκάλι της Σαρτζέταινας

Add Your Comment