Υλικά
-
500 γρ. ψάριφιλέτο ή κατεψυγμένο
-
1 Κρεμμύδικομμένο σε καρέ
-
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 Αυγόχτυμπημένο
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Άνηθοςψιλοκομμένο
-
Ηλιέλαιο
Αφήγηση
Νηστίσιμοι και νόστιμοι όσο δεν φαντάζεστε
Μια ακόμα λιχουδιά που λάτρευα από μικρή και τώρα την εκτιμώ ακόμα περισσότερο ήταν οι πολίτικοι ψαροκεφτέδες της θείας Σοφίας. Πανεύκολοι και αγαπημένοι από μικρούς και μεγάλους.
Μου αρέσει πολύ να τους σερβίρω με μαγιονέζα και κάπαρη ή αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο.
Μια ακόμα ιδέα είναι να σερβίρετε τους ψαροκεφτέδες με ρύζι μακρύκοκκο βρασμένο σε κρόκο Κοζάνης ή πατατούλες τηγανιτές χερίσιες.
Η συνταγή δική σας.
Ψαροκεφτέδες πολίτικοι της θείας Σοφίας
Βήματα
|
1
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Βράζουμε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα ή τα ψήνουμε στο τηγάνι για 15 λεπτά. |
|
2
Έτοιμο
|
Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν και κρατάμε λίγο από το ζωμό. |
|
3
Έτοιμο
|
Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι. |
|
4
Έτοιμο
|
Μέσα στο ζωμό του ψαριού προσθέτουμε 2 κ.σ. αλεύρι ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να διαλυθεί και να μην σβωλιάσει. Ρίχνουμε στο τηγάνι το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε δημιουργώντας μια μπεσαμέλ και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε με ένα πιρούνι. |
|
5
Έτοιμο
3 ώρες
|
Σε μπολ προσθέτουμε τα κομμάτια ψαριού, μπόλικο άνηθο, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι και τη μπεσαμέλ ανακατεύοντας καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφάνεια και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. |
|
6
Έτοιμο
|
Ζυμώνουμε και πλάθουμε ομοιόμορφα κεφτεδάκια,τα πανάρουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο γυρίζοντάς τα με τη λαβίδα. |
|
7
Έτοιμο
|
Σε πιατέλα απλώνουμε απορροφητικό χαρτί και αραδιάζουμε τους ψαροκεφτέδες για να φύγουν τα πολλά λάδια. |
|
8
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε βαθιά πιατέλα που έχουμε στρώσει με πλατύφυλλο βασιλικό. |
|
9
Έτοιμο
|
Αν θέλουμε μπορούμε να γαρνίρουμε με μάραθο ή μαιντανό. |
