Drive in Greece! Taste the World!

Ψαρόσουπα Αγειορείτικη

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Ψαρόσουπα Αγειορείτικη

Υλικά

Για 8 άτομα
1,5 έως 2 κιλά πετρόψαρα
5 κανονικού μεγέθους Πατάτες
2 Κρεμμύδια
3 μεγάλα καρότα
5 Λεμόνια
σέλινο
Μαϊντανός
1 ματσάκι Άνηθος
τριμμένο μαυροπίπερο
τριμμένο Κύμινο
όσο χρειάζεται Αλάτι
200 – 230 ml Ελαιόλαδο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για 8 άτομα

Αφήγηση

Ο μοναχός Επιφάνιος ετοιμάζει μία ακόμα συνταγή για το Έμβολος από τις πανηγυρικές συνταγές του Αγίου ΄Ορους

Ψαρόσουπα Αγειορείτικη

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Όταν λέμε πετρόψαρα, εννοούμε αυτά που βόσκουν στις πέτρες και τα βράχια, κοντά στη στεριά, και τέτοια ψάρια είναι οι: χάνοι, πέρκες, παντελήδες, σκορπιοί, λύχνοι, καπόνια, σαλάχια, μουγκριά, πεσκαντρίτσες και άλλα πολλά.

2
Έτοιμο

Μπορούμε να κάνουμε ψαρόσουπα και με καλύτερα ψάρια, δηλαδή χριστόψαρα, βακαλάους φρέσκους και σκορπιομάνες.

3
Έτοιμο

Καθαρίζουμε τα ψάρια μας από τα λέπια και τα εντόσθιά τους.

4
Έτοιμο

Τα πλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και τα πλένουμε.

5
Έτοιμο

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους ενάμισι επί ενάμισι εκατοστά.

6
Έτοιμο

Βάζουμε τα ψάρια όπως είναι ολόκληρα σε μία κατσαρόλα, σε ενάμισι λίτρο νερό, και την τοποθετούμε πάνω σε δυνατή φωτιά.

7
Έτοιμο

Όταν αρχίσει το βράσιμο, ρίχνουμε στο νερό τα λαχανικά, που ήδη τα έχουμε ετοιμάσει, το αλάτι και το ελαιόλαδο.

8
Έτοιμο

Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 25 έως 30 λεπτά της ώρας περίπου και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

9
Έτοιμο

Αφού κρυώσουν, έπειτα από ένα τέταρτο τα στραγγίζουμε και κρατάμε χώρια τον ζωμό, που ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μας για να φτιάξουμε την ψαρόσουπα.

10
Έτοιμο

Όλα αυτά, δηλαδή τα ψάρια και τα λαχανικά, που έχουν μείνει στο τρυπητό, τα απλώνουμε σε ένα ταψί για να κρυώσουν γρηγορότερα και τα διαλέγουμε. Χωρίζουμε δηλαδή τα ψαροκόκαλα και τα αγκάθια, τα οποία πετάμε.

11
Έτοιμο

Δεύτερη επιλογή είνα να βράσουμε χώρια σε μια κατσαρόλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα, και σε μια άλλη τα ψάρια. Κατόπιν, καθαρίζουμε τα ψάρια από τα κόκαλα, και στη συνέχεια ενώνουμε όλα μαζί τα υλικά μας.

12
Έτοιμο

Τα καθαρά κομμάτια των ψαριών μαζί με όλα τα βρασμένα λαχανικά τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μας με το ζουμί. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν τα υλικά για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊαντανό, τον άνηθο, το πιπέρι, το κύμινο και τον χυμό των λεμονιών.

Η σούπα μας είναι έτοιμη και αρωματική.

TasteDriver

grouper-with-squash
Προηγούμενο
Ροφός με κολοκυθάκια
honeyed-goat-1
Επόμενο
Κατσικάκι νησιώτικο μελωμένο «στα κλήματα»

Πρόσθεσε την κριτική σου