Drive in Greece! Taste the World!

Ψαρόσουπα Αγειορείτικη

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ψαρόσουπα Αγειορείτικη

Ingredients

Για 8 άτομα
1,5 έως 2 κιλά πετρόψαρα
5 κανονικού μεγέθους Πατάτες
2 Κρεμμύδια
3 μεγάλα καρότα
5 Λεμόνια
σέλινο
Μαϊντανός
1 ματσάκι Άνηθος
τριμμένο μαυροπίπερο
τριμμένο Κύμινο
όσο χρειάζεται Αλάτι
200 – 230 ml Ελαιόλαδο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για 8 άτομα

Narration

Ο μοναχός Επιφάνιος ετοιμάζει μία ακόμα συνταγή για το Έμβολος από τις πανηγυρικές συνταγές του Αγίου ΄Ορους

Ψαρόσουπα Αγειορείτικη

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 398 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Όταν λέμε πετρόψαρα, εννοούμε αυτά που βόσκουν στις πέτρες και τα βράχια, κοντά στη στεριά, και τέτοια ψάρια είναι οι: χάνοι, πέρκες, παντελήδες, σκορπιοί, λύχνοι, καπόνια, σαλάχια, μουγκριά, πεσκαντρίτσες και άλλα πολλά.

2
Done

Μπορούμε να κάνουμε ψαρόσουπα και με καλύτερα ψάρια, δηλαδή χριστόψαρα, βακαλάους φρέσκους και σκορπιομάνες.

3
Done

Καθαρίζουμε τα ψάρια μας από τα λέπια και τα εντόσθιά τους.

4
Done

Τα πλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και τα πλένουμε.

5
Done

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους ενάμισι επί ενάμισι εκατοστά.

6
Done

Βάζουμε τα ψάρια όπως είναι ολόκληρα σε μία κατσαρόλα, σε ενάμισι λίτρο νερό, και την τοποθετούμε πάνω σε δυνατή φωτιά.

7
Done

Όταν αρχίσει το βράσιμο, ρίχνουμε στο νερό τα λαχανικά, που ήδη τα έχουμε ετοιμάσει, το αλάτι και το ελαιόλαδο.

8
Done

Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 25 έως 30 λεπτά της ώρας περίπου και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

9
Done

Αφού κρυώσουν, έπειτα από ένα τέταρτο τα στραγγίζουμε και κρατάμε χώρια τον ζωμό, που ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μας για να φτιάξουμε την ψαρόσουπα.

10
Done

Όλα αυτά, δηλαδή τα ψάρια και τα λαχανικά, που έχουν μείνει στο τρυπητό, τα απλώνουμε σε ένα ταψί για να κρυώσουν γρηγορότερα και τα διαλέγουμε. Χωρίζουμε δηλαδή τα ψαροκόκαλα και τα αγκάθια, τα οποία πετάμε.

11
Done

Δεύτερη επιλογή είνα να βράσουμε χώρια σε μια κατσαρόλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα, και σε μια άλλη τα ψάρια. Κατόπιν, καθαρίζουμε τα ψάρια από τα κόκαλα, και στη συνέχεια ενώνουμε όλα μαζί τα υλικά μας.

12
Done

Τα καθαρά κομμάτια των ψαριών μαζί με όλα τα βρασμένα λαχανικά τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μας με το ζουμί. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν τα υλικά για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊαντανό, τον άνηθο, το πιπέρι, το κύμινο και τον χυμό των λεμονιών.

Η σούπα μας είναι έτοιμη και αρωματική.

TasteDriver

grouper-with-squash
previous
Ροφός με κολοκυθάκια
honeyed-goat-1
next
Κατσικάκι νησιώτικο μελωμένο «στα κλήματα»

Add Your Comment