Υλικά
-
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΚΑΡΒΕΛΙ
-
2 κιλά αλεύρι μαλακόΝο2 κοσκινισμένο
-
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
-
1 κ.γ. γλυκού Αλάτι
-
1 ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδο
-
Νερόαπό την πηγή «όσο πάρει»
Αφήγηση
Ψωμί Χωριάτικο Ρουμελιώτικο
Πανεύκολο με γεύση ρουστίκ αυθεντική
Στα Βαρδούσια η Ασημίνα είναι ξακουστή μαγείρισσα. Έχει χειμώνα καλοκαίρι ανοικτό το Καφενείο του Χωριού για να ξαποστάζουν οι περαστικοί και να βρίσκουν καταφύγιο οι ντόπιοι. Το ψωμί της, οι πίτες της, τα ψητά της είναι ονομαστά σε όλη την περιοχή.
Το Διακόπι, πετροκτισμένο, πνιγμένο στις ορτανσίες και λουλούδια κάθε λογής. Με τα ποταμάκια του, τις πηγές του με γάργαρο νερό και θέα απίθανη σε όλη την λίμνη του Μόρνου, είναι ένα από τα πέντε γνωστά χωριά των Βαρδουσίων ξακουστό για τα βοτάνια του, το μέλι και το τυρί του.
Η Ασημίνα με περίμενε και είχε φτιάξει μια απίθανη αυγόπιτα, ψωμί από το ξυλόφουρνο, αρνάκι στιφάδο και ένα γιαούρτι αληθινό με μαυροκέρασα γλυκό. Όλα από τα χεράκια της.
Ψωμί Χωριάτικο Ρουμελιώτικο
Από την Ασημίνα Κοντογεώργου, Καφενείο του Χωριού, Διακόπι Δωρίδας
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε μεγάλη μπασίνα βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και την μαγιά και ζυμώνομαι δυνατά προσθέτοντας όσο νερό χρειάζεται για να γίνει η ζύμη εύπλαστη και μαλακή. |
|
3
Έτοιμο
|
Όσο πιο μαλακή είναι η ζύμη τόσο πιο αφράτο γίνεται το ψωμί μας. |
|
4
Έτοιμο
|
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη σε ζεστό μέρος της κουζίνας θα χρειαστεί ανάλογα με τον καιρό περίπου 1 ώρα για να φουσκώσει το καλοκαίρι και 3 τον χειμώνα. |
|
5
Έτοιμο
|
Αφού φουσκώσει την ξαναζυμώνουμε και την βάζουμε στο ταψί. |
|
6
Έτοιμο
30-60 '
|
Την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει 30 λεπτά με 1 ώρα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι. |
|
7
Έτοιμο
|
Τρυπάμε λίγο την επιφάνεια με μια οδοντογλυφίδα. |
|
8
Έτοιμο
1 ώρα
|
Ψήνουμε το ψωμί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα. |
|
9
Έτοιμο
|
Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει και μετά από 1 ώρα το κόβουμε. |
