Drive in Greece! Taste the World!

Ψωμί με μαστίχα και γλυκάνισο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Ψωμί με μαστίχα και γλυκάνισο

Υλικά

2 κιλά Αλεύρι χωριάτικο σταρένιο
Μισό φλιτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο
4 φακελάκια ξηρή μαγιά
Λίγο Αλάτι
4-5 κομμάτια Μαστίχα
2 κ.σ. Γλυκάνισο
Νερό χλιαρό
Λίγη Ζάχαρη καστανή
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Ψωμί με μαστίχα και γλυκάνισο

Η αυθεντική συνταγή της Περγάμου

Η αγαπημένη μου κ. Θέμις Παπαδοπούλου, έφορος Εστίας Ν.Σμύρνης, έφτιαξε ειδικά για εμάς την αυθεντική συνταγή του εορταστικού ψωμιού της Περγάμου με μαστίχα και γλυκάνισο.

Η νοστιμιά δεν περιγράφεται όπως επίσης και τα αρώματα που ξεχείλισαν την κουζίνα της.

Το παρουσιάσαμε πάνω σε αραχνούφαντα κεντίδια του Μουσείου.

Η παράδοση θέλει με το πρώτο σιτάρι της Περγάμου να έφτιαχναν οι νοικοκυρές της Περγάμου περίτεχνα ψωμιά. Η επιτυχία ή μη, ήταν καθοριστική για τη φήμη της νοικοκυράς. Το προζύμι «πιανόταν» το βράδυ με μαγιά από το προηγούμενο ζύμωμα. Το σταύρωναν και τσιμπούσαν το ζυμάρι για «να σκάσει το κακό μάτι». Δίκαια «ακουμπήσαμε» το πολύτιμο ψωμί για να το φωτογραφίσουμε σε ολομέταξα κεντίδια.

Η συνταγή δική σας.

Ψωμί με μαστίχα και γλυκάνισο

Από τη Θέμιδα Παπαδοπούλου, Εστία Ν.Σμύρνης  

Βήματα

1
Έτοιμο

Στο γουδί κοπανάμε μαζί με την καστανή ζάχαρη τη μαστίχα μέχρι να γίνει σκόνη και αμέσως μετά κοπανάμε ελαφρά το γλυκάνισο για να βγάλει το άρωμά του.

2
Έτοιμο

Πάνω στον πάγκο της κουζίνας κάνουμε ένα βουναλάκι από το αλεύρι και στη μέση ανοίγουμε μια λακκουβίτσα και βάζουμε όλα τα υγρά και τα αρωματικά.

3
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και να ξεκολλά από τα χέρια μας.

4
Έτοιμο
30 λεπτά

Την αφήνουμε «να ξεκουραστεί» για 30 λεπτά.

5
Έτοιμο

Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με το χέρι μας δημιουργώντας κορδόνια.

6
Έτοιμο

Με αυτά διακοσμούμε το ψωμί μας δίνοντας σχήματα λουλουδιών ή πουλιών.

7
Έτοιμο

Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο ταψί δίνοντας το σχήμα και τη διακόσμηση που θέλουμε στο ψωμί.

8
Έτοιμο
90-120 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 90-120 λεπτά.

9
Έτοιμο
30 λεπτά

Βγάζουμε το ψωμί από το ταψί και το αφήνουμε πάνω σε μια πετσέτα να κρυώσει μετά από 30 λεπτά μπορούμε να το κόψουμε και να το απολαύσουμε.

TasteDriver

Προηγούμενο
Λαχανοντολμάδες μούρλια
Επόμενο
Μπακλαβάς Ζαγοράς

Πρόσθεσε την κριτική σου