Drive in Greece! Taste the World!

Ψωμί με μαστίχα και γλυκάνισο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ψωμί με μαστίχα και γλυκάνισο

Ingredients

2 κιλά Αλεύρι χωριάτικο σταρένιο
Μισό φλιτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο
4 φακελάκια ξηρή μαγιά
Λίγο Αλάτι
4-5 κομμάτια Μαστίχα
2 κ.σ. Γλυκάνισο
Νερό χλιαρό
Λίγη Ζάχαρη καστανή
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Ψωμί με μαστίχα και γλυκάνισο

Η αυθεντική συνταγή της Περγάμου

Η αγαπημένη μου κ. Θέμις Παπαδοπούλου, έφορος Εστίας Ν.Σμύρνης, έφτιαξε ειδικά για εμάς την αυθεντική συνταγή του εορταστικού ψωμιού της Περγάμου με μαστίχα και γλυκάνισο.

Η νοστιμιά δεν περιγράφεται όπως επίσης και τα αρώματα που ξεχείλισαν την κουζίνα της.

Το παρουσιάσαμε πάνω σε αραχνούφαντα κεντίδια του Μουσείου.

Η παράδοση θέλει με το πρώτο σιτάρι της Περγάμου να έφτιαχναν οι νοικοκυρές της Περγάμου περίτεχνα ψωμιά. Η επιτυχία ή μη, ήταν καθοριστική για τη φήμη της νοικοκυράς. Το προζύμι «πιανόταν» το βράδυ με μαγιά από το προηγούμενο ζύμωμα. Το σταύρωναν και τσιμπούσαν το ζυμάρι για «να σκάσει το κακό μάτι». Δίκαια «ακουμπήσαμε» το πολύτιμο ψωμί για να το φωτογραφίσουμε σε ολομέταξα κεντίδια.

Η συνταγή δική σας.

Ψωμί με μαστίχα και γλυκάνισο

Από τη Θέμιδα Παπαδοπούλου, Εστία Ν.Σμύρνης  

(Visited 42 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Στο γουδί κοπανάμε μαζί με την καστανή ζάχαρη τη μαστίχα μέχρι να γίνει σκόνη και αμέσως μετά κοπανάμε ελαφρά το γλυκάνισο για να βγάλει το άρωμά του.

2
Done

Πάνω στον πάγκο της κουζίνας κάνουμε ένα βουναλάκι από το αλεύρι και στη μέση ανοίγουμε μια λακκουβίτσα και βάζουμε όλα τα υγρά και τα αρωματικά.

3
Done

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και να ξεκολλά από τα χέρια μας.

4
Done
30 λεπτά

Την αφήνουμε «να ξεκουραστεί» για 30 λεπτά.

5
Done

Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με το χέρι μας δημιουργώντας κορδόνια.

6
Done

Με αυτά διακοσμούμε το ψωμί μας δίνοντας σχήματα λουλουδιών ή πουλιών.

7
Done

Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο ταψί δίνοντας το σχήμα και τη διακόσμηση που θέλουμε στο ψωμί.

8
Done
90-120 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 90-120 λεπτά.

9
Done
30 λεπτά

Βγάζουμε το ψωμί από το ταψί και το αφήνουμε πάνω σε μια πετσέτα να κρυώσει μετά από 30 λεπτά μπορούμε να το κόψουμε και να το απολαύσουμε.

TD

previous
Λαχανοντολμάδες μούρλια
next
Μπακλαβάς Ζαγοράς

Add Your Comment