Ραφιολάκια Μυκονιάτικα

0 0
Ραφιολάκια Μυκονιάτικα

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Για το φύλλο
800 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Γέμισμα Νερό
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
Χυμό απο μισό πορτοκάλι
1 Αυγό
½ φλιτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο
1 πρέζα Αλάτι
1 πρέζα Ζάχαρη
Για την γέμιση
500 γρ. τυροβολιά Μυκόνου ή ανθότυρο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
2 Αυγά
1 κ. γ. Κανέλα Κευλάνης
1 Βανίλια
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 φλιτζάνι Μέλι θυμαρίσιο
Για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο
Για το φινίρισμα
Κανέλα
Μέλι θυμαρίσιο
Σουσάμι ή καστανή ζάχαρη
  • Medium

Ingredients

  • Για το φύλλο

  • Για την γέμιση

  • Για το τηγάνισμα

  • Για το φινίρισμα

Directions

Share

Ραφιολάκια Μυκονιάτικα

Τα γλυκάκια της γιορτής και του γάμου δηλώνουν παρών σε κάθε εκδήλωση χαράς. Είναι τόσο αρωματικά και τόσο νόστιμα. Γίνονται συνήθως τηγανητά αλλά και ψητά είναι θαύμα. Το τοπικό τυράκι τους η τυροβολιά υπάρχει σε κάθε σπίτι. Η τυροβολιά του Γιώργου Συριανού, της Μykonos Farmers, όπως και τα υπόλοιπα τυράκια τους είναι τα καλύτερα, πολύτιμα θα έλεγα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την τυροβολιά με ανθότυρο και το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο υπέροχο.

Η Ειρήνη Ζουγανέλη, εξαιρετική μαγείρισσα μας υποδέχθηκε στην κουζίνα της και ετοίμασε τις αγαπημένες της παραδοσιακές συνταγές.

Steps

1
Done

Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα υλικά για το φύλλο και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

2
Done
60 λεπτά

Την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα.

3
Done

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4
Done

Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμη και ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο κάθε φορά με τον πλάστη.

5
Done

Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή τσέρκι διαμέτρου 6-10 εκ., ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε, και κόβουμε δίσκους ζύμης.

6
Done

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

7
Done

Στο κέντρο κάθε δίσκου βάζουμε μια μικρή κουταλιά από τη γέμιση.

8
Done

Περνάμε την περιφέρεια του κύκλου με πινέλο βουτηγμένο σε νερό.

9
Done

Διπλώνουμε τα δύο μέρη του φύλλο για να σχηματίσουμε μισοφέγγαρο και κλείνουμε καλά τις άκρες με το χέρι ή με ένα πιρούνι.

10
Done

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

11
Done

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.

12
Done

Σε πιατέλα έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα ραφιολάκια, για να «κρατηθεί» το λάδι.

13
Done

Περιχύνουμε με μπόλικο μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι αν θέλουμε.

TDriver

φιλέτο ψαριού με μυρωδικά
previous
Αγιορείτικο φιλέτο ψαριού με χόρτα και αρωματικά
Γιουβετσάκι με μανέστρα
next
Γιουβετσάκι με μανέστρα Λημνιώτικο
φιλέτο ψαριού με μυρωδικά
previous
Αγιορείτικο φιλέτο ψαριού με χόρτα και αρωματικά
Γιουβετσάκι με μανέστρα
next
Γιουβετσάκι με μανέστρα Λημνιώτικο

Add Your Comment