Υλικά
-
Για τα ραβιόλια
-
200 γρ αλεύρι σκληρό
-
30 ml Ελαιόλαδο
-
2 κρόκους αυγών
-
Αλάτι
-
Νερό(όσο χρειαστεί)
-
Για τη γέμιση
-
300 γρ σπανάκι
-
200 γρ Τυρί Φετα
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
60ml Κρέμα Γάλακτος
-
Για το πέστο βασιλικού
-
200 γρ. Βασιλικό
-
100 γρ. τριμμένη Παρμεζάνα
-
120 ml εκλεκτο Ελαιόλαδο
-
1 μέτρια σκελίδα Σκόρδοπου έχουμε αφαιρέσει την πράσινη φύτρα
-
50 γρ. Κουκουνάρι
-
Αλάτιεπιλεκτικά
-
Πιπέρι λευκό τριμμένο
Αφήγηση
Ραβιόλια με σπανάκι τυρί φέτα και πέστο βασιλικού
Σας δίνουμε την πιο εύκολη συνταγή να φτιάξετε ραβιόλια, γευστική δημιουργία που αρέσει πολύ. Εσείς βάζετε την φαντασία σας και το ιδιαίτερο γούστο της παρέας και φτιάχνετε την δική σας γέμιση. Εμείς σας δίνουμε μια φίνα εκδοχή που ταιριάζει πολύ στα Αποκριάτικα τραπεζώματα με φίλους.
Ραβιόλια με σπανάκι τυρί φέτα και πέστο βασιλικού, από τον Nίκο Βαίτση
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε μία μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά για να φτιάξουμε την ζύμη για τα ραβιόλια. |
|
2
Έτοιμο
20 λεπτά
|
Ζυμώνουμε δυνατά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει μία ζύμη εύπλαστη και όχι πολύ σφικτή. Αφήσουμε την ζύμη σκεπασμένη με διαφάνεια να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά. |
|
3
Έτοιμο
|
Ανοίγουμε ένα φύλλο με τον πλάστη πασπαλίζοντας τακτικά το φύλλο και τον πλάστη με αλεύρι, για να μην κολλάει. |
|
4
Έτοιμο
|
Χρησιμοποιώντας ένα στρόγγυλο κουπάτ, κόβουμε τα ραβιόλια μας. |
|
5
Έτοιμο
2 λεπτά
|
Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε νερό και «μπλανσάρουμε» το σπανάκι για περίπου 2 λεπτά. |
|
6
Έτοιμο
|
Σουρώνουμε το σπανάκι και το αφήνουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να φύγει εντελώς το νερό. |
|
7
Έτοιμο
|
Το ψιλοκόβουμε και στην συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολάκι. |
|
8
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε και την φέτα που έχουμε θρυμματίσει με το χέρι μας και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε το αλάτι και αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο πιπέρι. |
|
9
Έτοιμο
|
Τέλος, ρίχνουμε τη κρέμα γάλατος και ανακατεύοντας ελαφρά ομογενοποιούμε το μίγμα. |
|
10
Έτοιμο
|
Γεμίζουμε το ένα φύλλο ραβιόλι με λίγη από τη γέμιση και καλύπτουμε από πάνω με ένα άλλο. |
|
11
Έτοιμο
|
Για να κολλήσουν καλά μεταξύ τους μπορούμε να χτυπήσουμε ένα αυγό και να το χρησιμοποιήσουμε περιμετρικά στο σημείο που ενώνονται εσωτερικά. |
|
12
Έτοιμο
2 λεπτά
|
Αφού φτιάξουμε τα ραβιόλια, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά. |
|
13
Έτοιμο
|
Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγουν τα υγρά. |
|
14
Έτοιμο
|
Για το πέστο βασιλικού, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ και χτυπάμε καλά. |
|
15
Έτοιμο
|
Με πινέλο «περνάμε» το πέστο στο πιάτο και ρίχνουμε και λίγες σταγόνες στην άλλη πλευρά. |
|
16
Έτοιμο
|
Μικρά μυστικάΜαζί με το σπανάκι βάζουμε και ψιλοκομμένο μανιτάρι στην γέμιση. |
