Ρέγγα καπνιστή δίπλα σε ντάκο

0 0
Ρέγγα καπνιστή δίπλα σε ντάκο

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 καπνιστή ρέγγα σε φιλέτα ή ολόκληρη που την καπνίζουμε
80 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
από 3 ζωμό φρέσκα λεμόνια
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon απαλή
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο, ψιλοκομμένο
Άνηθος ή μάραθο, ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τον ντάκο
Κρητική κριθαροκουλούρα
1-2 Ντομάτες κομμένες καρέ
1 σφηνάκι Ούζο
Λίγο ελαιόλαδο εκλεκτό
Για το φινίρισμα
50 γρ. ηλιόσπορους
  • Medium

Ingredients

  • Για τον ντάκο

  • Για το φινίρισμα

Directions

Share

Ρέγγα καπνιστή δίπλα σε ντάκο

 Ένας super τσιπουρομεζές

Η καπνιστή ρέγγα έχει τη δική της ιστορία στη γαστρονομία μας. Αν και δεν είναι ψάρι της δικής μας θάλασσας, χαίρει μεγάλης εκτίμησης από τους έλληνες κυρίως του χθες αλλά και του σήμερα.

Μαζί με τον ξηρό αλατισμένο μπακαλιάρο και η ρέγγα για πολλούς ήταν το «ψάρι του βουνού» γιατί και οι άνθρωποι των βουνών μπορούσαν εύκολα να την προμηθευτούν. Σε Κυριακάτικα τραπέζια έμοιαζαν γιορτινά όταν δίπλα σε ένα πιάτο όσπρια έκανε την «παρουσία» της η ρέγγα. Αν μάλιστα ήταν και αυγομένη, είχε δηλ. και τα αυγά της τότε ακόμα καλύτερα. Συνήθως τα έτρωγαν χωριστά με μπόλικο ελαιόλαδο και λεμόνι αν υπήρχε..

Η ρέγγα μου αρέσει πολύ όπως και η ρεγγοσαλάτα είτε είναι στην κρεμώδη της υφή είτε είναι κομμένη σε κομμάτια. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και πατατούλες βραστές σε κύβους ή ακόμα και πιπεριές όλων των χρωμάτων. Στις Κυκλάδες είναι σούπερ ουζεμεζές και στην Κρήτη συνήθως την συνοδεύουν με ντάκους για να πάρουν «την αψάδα της». Η Έφη διάνθισε τη γεύση της ρεγγοσαλάτας με ηλιόσπορους και πολύ μου άρεσε.

Την ίδια σαλάτα μπορούμε να φτιάξουμε αντικαθιστώντας τη ρέγγα με τσίρο, σκουμπρί ή παλαμίδα.

Η Έφη την ετοίμασε όπως την προτιμούν στις Κυκλάδες και δίπλα έβαλε και ντάκους, έδεσε αρμονικά Κρήτη και Κυκλάδες… έναν διάπλου στο Αιγαίο…

Ρέγγα καπνιστή σαλάτα δίπλα σε ντάκο

Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονο

Steps

1
Done

Αν δεν πάρουμε έτοιμα φιλέτα και θέλουμε να καπνίσουμε τη ρέγγα ολόκληρη όπως την έκαναν οι γιαγιάδες μας τότε κάνουμε το εξής.

2
Done

Με λαβίδα του μπάρμπεκιου πιάνουμε τη ρέγγα ώστε να σταθεροποιηθεί και ανάβουμε φωτιά με ένα μπαμπάκι ή εφημερίδα. Περνάμε τη ρέγγα πάνω από τη φωτιά αρκετές φορές και την καπνίζουμε.

3
Done

Αμέσως μετά καθαρίζουμε από την πέτσα της, βγάζουμε και τα κόκαλα προσεκτικά και την κόβουμε κομματάκια.

4
Done

Αν προτιμήσουμε έτοιμα φιλέτα ρέγγας καπνιστά τότε απλά τα κόβουμε σε κομματάκια σαν ζάρια.

5
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε τα μικρά κομμάτια ρέγγας και τα περιλούζουμε με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια φρέσκα και ξερά, τη μουστάρδα, λίγους ηλιόσπορους και τον άνηθο ή μάραθο.

6
Done

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε τη ρέγγα σε μπολ.

7
Done

Ετοιμάζουμε τους ντάκους.

Τους περνάμε για δευτερόλεπτα κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά τους ραντίζουμε με το ούζο.

8
Done

Με ένα κουτάλι βάζουμε πάνω στο ντάκο τις ντομάτες, που τις έχουμε περιχύσει με ελαιόλαδο.

9
Done

Σερβίρουμε σε πιατέλα. Βάζουμε το μπολ με τη ρεγγοσαλάτα, φέτες λεμονιού και δίπλα τους ντάκους.

TasteDriver

previous
Mπουρεκάκια με σπανάκι και μανιτάρια.
next
Cheesecake της Άνοιξης
previous
Mπουρεκάκια με σπανάκι και μανιτάρια.
next
Cheesecake της Άνοιξης

Add Your Comment