Ingredients
-
Μισό κιλό Ρεβύθια
-
3-4 Ντομάτεςώριμες τριμμένες
-
4 μεγάλα ξερά κρεμμύδιακομμένα σε ροδέλες
-
2 ξερά κρεμμύδιατριμμένα
-
1 μεγάλη Ντομάτασε ροδέλες
-
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
-
2 κλαράκια Δενδρολίβανο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Narration
Ρεβιθάδα φούρνου της Ιωνίας
Από την Θέμιδα Παπαδοπούλου, έφορο μουσείων εστίας Νέας Σμύρνης
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Steps
|
1
Done
12 ώρες
|
Μουσκεύουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες αλλάζοντας δύο φορές το νερό. |
|
2
Done
1 ώρα
|
Μετά τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά σε κατσαρόλα σκεπασμένη μέχρι να μαλακώσουν καλά περίπου για 1 ώρα. |
|
3
Done
|
Βγάζουμε τα ρεβίθια με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε πυρέξ ή πήλινη γάστρα. |
|
4
Done
|
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το τριμμένο κρεμμύδι. Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό που βράσαμε τα ρεβίθια και συμπληρώνουμε με το ελαιόλαδο. |
|
5
Done
|
Βάζουμε στην γάστρα μας και το δενδρολίβανο. |
|
6
Done
|
Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις ροδέλες κρεμμυδιού και μόλις πάρουν χρώμα τις «στρώνουμε» στην επιφάνεια των ρεβιθιών. |
|
7
Done
|
Πάνω από το κρεμμύδι στρώνουμε τις ροδέλες ντομάτας. |
|
8
Done
|
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. |
|
9
Done
1 ώρα
|
Ψήνουμε την ρεβιθάδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες καλά και να πάρουν ωραίο χρώμα. |
|
10
Done
|
Αφήνουμε την ρεβιθάδα να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε. |
|
11
Done
|
TipsOι μαγείρισσες της Σμύρνης συνήθιζαν να βάζουν το δενδρολίβανο μέσα σε τουλπάνι για να πάρει το φαγητό όλο το διακριτικό άρωμά του, χωρίς να «χάνεται» το δενδρολίβανο στην ρεβιθάδα και πικρίσει. |
