Υλικά
-
Μισό κιλό Ρεβύθια
-
3-4 Ντομάτεςώριμες τριμμένες
-
4 μεγάλα ξερά κρεμμύδιακομμένα σε ροδέλες
-
2 ξερά κρεμμύδιατριμμένα
-
1 μεγάλη Ντομάτασε ροδέλες
-
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
-
2 κλαράκια Δενδρολίβανο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αφήγηση
Ρεβιθάδα φούρνου της Ιωνίας
Από την Θέμιδα Παπαδοπούλου, έφορο μουσείων εστίας Νέας Σμύρνης
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
12 ώρες
|
Μουσκεύουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες αλλάζοντας δύο φορές το νερό. |
|
2
Έτοιμο
1 ώρα
|
Μετά τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά σε κατσαρόλα σκεπασμένη μέχρι να μαλακώσουν καλά περίπου για 1 ώρα. |
|
3
Έτοιμο
|
Βγάζουμε τα ρεβίθια με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε πυρέξ ή πήλινη γάστρα. |
|
4
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το τριμμένο κρεμμύδι. Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό που βράσαμε τα ρεβίθια και συμπληρώνουμε με το ελαιόλαδο. |
|
5
Έτοιμο
|
Βάζουμε στην γάστρα μας και το δενδρολίβανο. |
|
6
Έτοιμο
|
Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις ροδέλες κρεμμυδιού και μόλις πάρουν χρώμα τις «στρώνουμε» στην επιφάνεια των ρεβιθιών. |
|
7
Έτοιμο
|
Πάνω από το κρεμμύδι στρώνουμε τις ροδέλες ντομάτας. |
|
8
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. |
|
9
Έτοιμο
1 ώρα
|
Ψήνουμε την ρεβιθάδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες καλά και να πάρουν ωραίο χρώμα. |
|
10
Έτοιμο
|
Αφήνουμε την ρεβιθάδα να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε. |
|
11
Έτοιμο
|
TipsOι μαγείρισσες της Σμύρνης συνήθιζαν να βάζουν το δενδρολίβανο μέσα σε τουλπάνι για να πάρει το φαγητό όλο το διακριτικό άρωμά του, χωρίς να «χάνεται» το δενδρολίβανο στην ρεβιθάδα και πικρίσει. |
