Drive in Greece! Taste the World!

Ρεβιθάδα Σιφνέικη στον ξυλόφουρνο.

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ρεβιθάδα Σιφνέικη στον ξυλόφουρνο.

Ingredients

500 γρ. Ρεβύθια Ψιλά και άνυδρα
Θαλασσινό Αλάτι
1 ποτήρι Ελαιόλαδο Εκλτεκτό
2 ξερά Κρεμμύδια Κομμένα σε φέτες
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Η αυθεντική συνταγήrevithada_2

Η Σίφνος είναι το προπύργιο της κουζίνας του Αιγαίου, πατρίδα του αρχιμάγειρα Νίκου Τσελεμεντέ και ίσως του Κοντορεβιθούλη… λόγω ρεβιθάδας.

Η ρεβιθάδα τους είναι η νοστιμότερη που δοκίμασα ποτέ. Σπουδαίο ρόλο παίζει βέβαια η ποικιλία των ρεβιθιών που είναι άνυδρα και ψιλά αλλά και η σκεπασταριά, η πήλινη σκεπαστή γάστρα, στην ντοπιολαλιά, που χαρίζει αυτή την ρουστίκ πινελιά στην γεύση. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν που η αγγειοπλαστική ανθεί στο νησί “δημιουργώντας” πήλινα μαγειρικά σκεύη που νοστιμίζουν την κουζίνα τους, ίσως αυτό είναι ένα από τα μυστικά τους..

revithada_3Τώρα που ο καιρός κρυώνει και ζητά «σπιτική θαλπωρή» και ζεστά φαγάκια η ρεβιθάδα είναι must.

H Mαρία Λεμπέση ξακουστή μαγείρισσα της Σίφνου, μας δίνει την αυθεντική συνταγή.

 

 

Ρεβιθάδα «του Μαρώ»

Από την Μαρία Λεμπέση, του παραδοσιακού ξενώνα «Το Μαρώ» στην Απολλωνία

(Visited 194 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Αποβραδίς βάζουμε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα με νερό που φτάνει 3 δάχτυλα κάτω από το χείλος και ρίχνουμε αλάτι θαλασσινό.

2
Done
10 ώρες

΄Επειτα από 10 ώρες τα σουρώνουμε και τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες μας.

3
Done
7 Ώρες

Τα βάζουμε στη «σκεπασταριά» -η πήλινη γάστρα στην ντοπιολαλιά- και ρίχνουμε ζεστό νερό που να υπερκαλύπτει τα ρεβίθια κατά 2 δάχτυλα. Σκεπάζουμε τη γάστρα και τη βάζουμε σε καυτό ξυλόφουρνο. Ετσι «τυλιγμένη», ψήνεται στη χόβολη για 7 ώρες, χωρίς να βάλουμε επιπλέον ξύλα.

4
Done

Tα ρεβίθια βγαίνουν «μελωμένα» και η γεύση τους είναι «φευγάτη».

5
Done
5 Ώρες

Αν δεν έχουμε ξυλόφουρνο ψήνουμε την ρεβιθάδα στο φούρνο της κουζίνας μας μέσα σε γάστρα και τα ρεβίθια μελώνουν αφού σιγοψήνονται για 5 ώρες στους 180οC.

TasteDriver

politika-meatballs
previous
Πολίτικα σουτζουκάκια αρωματικά
kourampiedes-messologi
next
Κουραμπιέδες Μεσολογγίτικοι

Add Your Comment