Υλικά
-
500 γρ ρεβίθιααπό καλή σοδειά
-
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδιαψιλοκομμένα
-
1 Σκελίδα σκόρδουψιλοκομμένη
-
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
-
3 ντομάτες ώριμεςτριμμένες στον τριφτή, χωρίς τη φλούδα και τα σπορια
-
1 κ.σ πελτέ
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
1 κλαδί δεντρολίβανο
-
1 κ.γ. Κόλιαντροσε σκόνη
-
1/4 κ.γ. Κύμινοσε σκόνη
-
1/4 κ.γ. Κανέλασε σκόνη
-
Extra delicious sauce
-
Mισό φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο
-
2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
1 κ.σ ελαιόλαδο εκλεκτόή αγουρέλαιο
-
1 σκελίδα σκόρδο
Αφήγηση
Ρεβίθια με ντομάτα, my style
Γεύση πέρα από τα συνηθισμένα
Η Έφη είναι αγαπημένη φίλη που έχει διαγράψει μια πολύ σημαντική πορεία στη γαστρονομική σκηνή της Αθήνας και της Μυτιλήνης.
Είναι ιδιαίτερα ταλαντούχα και ήταν δημιουργός κάποιων από τα trendy εστιατόρια. Σήμερα το όμορφο Dirty Ginger, στο Χαλάνδρι φέρει την δική της υπογραφή.
Οι συνταγές της Έφης συγκεντρώθηκαν σε ένα βιβλίο της με τον τίτλο «Μυτιληνιές Γεύσεις» που αξίζει να το γνωρίσετε…
Ζήτησα από την Έφη να μου δώσει τη συνταγή από τα αγαπημένα μου ρεβίθια με αυτό το διαφορετικό τουίστ στη γεύση με κόλιαντρο και την μοιράζομαι μαζί σας.
Ευχαριστούμε Έφη
Ρεβίθια με ντομάτα, my style
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με μπόλικο χλιαρό νερό. |
|
2
Έτοιμο
|
Τα αφήνουμε να φουσκώνουν όλη τη νύχτα και την επομένη ρίχνουμε 1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής και τα αφήνουμε για 30 λεπτά. |
|
3
Έτοιμο
|
Ξεπλένουμε καλά και τα σουρώνουμε. |
|
4
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Βάζουμε τα ρεβίθια σε μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά. |
|
5
Έτοιμο
|
Τα ξαφρίσουμε και τα στραγγίζουμε πετώντας το πρώτο νερό. |
|
6
Έτοιμο
2 ώρες
|
Αλλάζουμε νερό που πρέπει να καλύπτει τα ρεβίθια και δυο δάχτυλα ακόμα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν. |
|
7
Έτοιμο
|
Παράλληλα σε άλλη μικρότερη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν. |
|
8
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. |
|
9
Έτοιμο
|
Μόλις μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. |
|
10
Έτοιμο
45 λεπτά
|
Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μελώσει και να πυκνώσει η σάλτσα των ρεβιθιών. |
|
11
Έτοιμο
|
Στο μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά της extra delicious sauce μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν βελούδινη υφή. |
|
12
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε τα ρεβίθια ζεστά και από πάνω περιχύνουμε την απίθανη σάλτσα. |
