Υλικά
-
200 γρ. Ρεβύθιαβραστερά Γρεβενών
-
200 γρ. σπανάκιφρέσκο
-
1 λίτρο Νερό
-
1 Κρεμμύδιξερό ψιλοκομμένο
-
2 κρεμμυδάκιαφρέσκα ψιλοκομμένα
-
2 καρόταμέτρια κομμένα σε ροδέλες
-
2 Ντομάτεςκομμένες σε χοντρά καρέ
-
2 κ.σ Πελτέ ντομάτας
-
2 σκελίδες Σκόρδολιωμένες
-
1 κλωνάρι Δενδρολίβανο
-
ψιλοκομμένος Μαϊντανός
-
ψιλοκομμένος Άνηθος
-
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Αφήγηση
Ρεβίθια με σπανάκι και αρωματικά
Νόστιμη και εύκολη συνταγή
Τα ρεβίθια είναι το αγαπημένο όσπριο που τρώγεται ευχάριστα όλους τους μήνες του χρόνου. Το έχω συνδέσει με γευστικές μνήμες από το καλοκαίρι μου στη Σίφνο σαν ρεβιθάδα στο ξυλόφουρνο ή ακόμα στην Ύδρα «δια χειρός του περίφημου εικαστικού Τέτση», αγαπημένου μου.
Τα ρεβίθια είναι όσπριο με εξαιρετική διατροφική αξία και σας συμβουλεύουμε να συμπληρώνεται τη διατροφή σας. Είναι από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, ισάξιας του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας. Περιέχει αρκετά αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την σωστή λειτουργία του οργανισμού. Είναι πλούσια φυσική πηγή σε φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, φολικό οξύ, βιταμίνες και άλατα, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό και κάλιο. Μας προστατεύει από τη στεφανιαία νόσο, την αρτηριοσκλήρωση, την οστεοπόρωση, τον καρκίνο του παχέος εντέρου και άλλες παθήσεις.
Πάνω από όλα όμως είναι νόστιμα και μια υπερτροφή της «φτωχής κουζίνας»…..
Από τον Σπύρο Νάκο executive chef
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Έχουμε βάλει από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια να φουσκώσουν σε νερό, προσθέτοντας και ελάχιστη σόδα. |
|
2
Έτοιμο
|
Την επομένη ξεπλένουμε και βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. |
|
3
Έτοιμο
|
Πλένουμε και καθαρίζουμε το σπανάκι. |
|
4
Έτοιμο
|
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. |
|
5
Έτοιμο
|
Όταν σοταριστούν ρίχνουμε τις ντομάτες κομμένες χοντρό καρέ, το πελτέ που αραιώνουμε με νερό, τα ρεβίθια, το δεντρολίβανο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. |
|
6
Έτοιμο
30-35 λεπτά
|
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30-35 λεπτά. |
|
7
Έτοιμο
20 λεπτά
|
Μετά τα 20 λεπτά προσθέτουμε και το σπανάκι στα ρεβίθια και συνεχίζουμε το βράσιμο. |
|
8
Έτοιμο
|
Τέλος προσθέτουμε αφού δοκιμάσουμε το αλάτι και τα πιπέρια. |
|
9
Έτοιμο
|
Αφού κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε και λίγο ελαιόλαδο ανακατεύοντας ελαφρά. |
|
10
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε και το τυράκι φέτα με φρυγανισμένα ψωμάκια ή κάποιο αλίπαστο ταιριάζουν τρέλα…. |
