Drive in Greece! Taste the World!

Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου
Αυθεντική Σιφνέικη γεύση ονείρου για την Σαρακοστή.

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου

Ingredients

500 γρ. Ρεβύθια ψιλά άνυδρα
3- 4 κρεμμυδάκια ξερά
3 κλωναράκια φρέσκο Δυόσμο
3 κλωναράκια μαϊντανό
Μια χούφτα φυλλαράκια μαντζουράνας
3 Πατάτες βραστές καθαρισμένες
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνουrevithokeftedes_sifnou_2

Ας μην ξεχνάμε ότι τα ρεβύθια είναι υπερτροφή και δεν πρέπει να λείπουν από την διατροφή μας.

Προσκεκλημένη της κ. Μαρίας Ναδάλη, Προέδρου του Φεστιβάλ, γνώρισα γυναίκες της Σίφνου που υπηρετούν την τέχνη της μαγειρικής από τα γεννοφάσκια τους… Τα γεννήματα της γης τους εξαιρετικά λόγω μικροκλίματος και εδαφικής σύστασης. Τα ρεβίθια είναι μικρά και άνυδρα όπως και τα ντοματάκια και η νοστιμιά τους εκπλήσσει …

Το μαστέλο είναι «αρνάκι της θάλασσας» που σιγοψήνεται στο κρασί πασπαλισμένο με αρωματικά και ψήνεται πάνω σε αμπελόβεργες σφραγισμένο στο πήλινο αγγείο μαστέλο. Η ρεβιθάδα  «μελώνει» στο πήλινο και είναι μακράν …η καλύτερη του Αιγαίου. Η άγρια κάππαρη εδώ δοξάζεται… λιάζεται και ψήνεται με κρεμμύδια, η καπαροσαλάτα απλώνεται σε ψωμάκια φρυγανισμένα…μούρλια. Όταν μάλιστα τα απολαμβάνεις δίπλα στο κύμα τότε μιλάμε για εμπειρία μοναδική…

Ρεβιθοκεφτέδες 

Από την Μαρία Λεμπέση του παραδοσιακού ξενώνα «Το Μαρώ», στην Απολλωνία

(Visited 312 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
8 ώρες

Βάζουμε σε ένα μπολ νερό και ρίχνουμε τα ρεβύθια.

Τα αφήνουμε 8 ώρες να «φουσκώσουν».

2
Done

Τα ξεπλένουμε με μπόλικο νερό και τα σουρώνουμε να φύγουν τα νερά.

3
Done

Βάζουμε τα ρεβίθια στο μπλέντερ και τα χοντροκόβουμε γιατί δεν πρέπει να λιώσουν, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

4
Done

Αλέθουμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε σε ένα μπολ.

5
Done

Αλέθουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.

6
Done

Τέλος αλέθουμε στο μπλέντερ όλα τα πράσινα αρωματικά χωρίς να τα αφήσουμε να λιώσουν.

7
Done
3 ώρες

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά τα λιωμένα ρεβίθια, τα κρεμμύδια και τα πράσινα αρωματικά και τις πατάτες και ανακατεύουμε δυνατά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Τέλος αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε για 3 ώρες, μέχρι να αναδυθούν τα αρώματα.

8
Done
20 λεπτά

Πλάθουμε σε μπαλίτσες τους ρεβιθοκεφτέδες στο μέγεθος που θέλουμε. Τους απλώνουμε σε μια πιατέλα αφήνοντάς τους για 20 λεπτά «να ξεκουραστούν».

9
Done

Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο που πρέπει να «καίει» γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρουμε σε πιατέλα με άνυδρα ντοματάκια.

TasteDriver

octopus-in-the-over
previous
Χταπόδι στον φούρνο “κλεισμένο” σε λαδόκολλα
beetroot-salad-1
next
Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού

Add Your Comment