Υλικά
-
Για 4 άτομα
-
500 γρ. Ρεβύθιαβραστερά
-
1 μεγάλο Κρεμμύδιχοντροκομμένο
-
1 ποτήρι Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
1/2 κρασοπότηρο χυμό από φρέσκο νεράντζι
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αφήγηση
Ρεβυθάδα με νεράντζι
Γευστική δημιουργία της Σαρακοστής. Γρήγορη αρωματική και πολύ υγιεινή κρητική συνταγή. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα ρεβίθια μαγειρεύονταν και από τους Μινωίτες ακόμα απλά σήμερα προσθέτουν νεράντζι που χαρίζει αρμονία στην γεύση.
Η φίλη μας Αργυρώ Μουστεράκη ιδιοκτήτρια του όμορφου ξενώνα Villa Varouxaki, στον Πλατανιά Χανίων ετοίμασε για μας το πολύ νόστιμο πιάτο….
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
8 ώρες
|
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε σε μπολ αλατισμένο νερό και αφήνουμε τα ρεβίθια να φουσκώσουν για τουλάχιστον 8 ώρες. |
|
2
Έτοιμο
|
Την επόμενη ημέρα τα σουρώνουμε και τα βράζουμε σε κατσαρόλα με καθαρό νερό. Τα ξαφρίζουμε τουλάχιστον 2 φορές. |
|
3
Έτοιμο
1½ ώρα
|
Τα αφήνουμε να βράσουν περίπου 1½ ώρα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό από το νεράντζι, το αλάτι και το πιπέρι. |
|
4
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να πάρουν μία βράση ακόμη. |
|
5
Έτοιμο
|
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα. |
|
6
Έτοιμο
|
Μικρά μυστικά:Στην ρεβιθάδα που έφτιαξα στο σπίτι μου αντί νεράντζι έκανα το δικό μου μίγμα εσπεριδοειδών. Μανταρίνι, σαγκουίνι και γλυκό πορτοκάλι και έγινε ακόμα πιο αρωματική. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγα μαλλιά αγγέλου ή ντοματοπολτό με μία κουταλιά του γλυκού καστανή ζάχαρη, για να έχουμε δύο διαφορετικές εκδοχές της κρητικής ρεβυθάδας. |
