Ριγγατόνι Napolitana

0 0
Ριγγατόνι Napolitana

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

500 γρ. ριγγατόνι
Για τη σάλτσα
1 κιλό φρέσκα ντοματάκια πομοντόρο ή 2 συσκευασίες χάρτινες με αποφλοιωμένα ντοματάκια
4 κ.σ. ελαιόλαδο εκλεκτό
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο
2-3 πρέζες Ζάχαρη
1 σφηνάκι Γλυκό κρασί
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
λίγα φύλλα φρέσκο βασιλικό
Ρίγανη
Θυμάρι
2 Φύλλα Δάφνης
  • Medium

Ingredients

  • Για τη σάλτσα

Directions

Share

Ριγγατόνι Napolitana

Η αυθεντική Ιταλική συνταγή …

 

Η πιο απλή και παράλληλα από τις πιο νόστιμες σάλτσες για ζυμαρικά και το μυστικό τα τρία υλικά το σκόρδο, η ντομάτα και το ελαιόλαδο. Στη Νάπολη την ονοματίζουν ως La Salsa, δηλαδή η σάλτσα και συνήθιζαν να την φτιάχνουμε με τις πρώτες ντομάτες που ωρίμαζαν και οι παλαιότεροι το θεωρούσαν αρχή της χρονιάς. Η γιορτή της ντομάτας στα χωριά της Νάπολης, είχε ιδιαίτερη σημασία, η σάλτσα γινόταν σε τεράστια καζάνια και οι χοροί και τα τραγούδια καλά κρατούσαν. Μάλιστα λέγεται ότι για να γίνει η ντομάτα ακόμα πιο γλυκιά έβαζαν γλυκό κρασί…

H αλήθεια είναι ότι η σάλτσα Napolitana  προσφέρει χορταστική λύση για όλους και για όλες τις ώρες της ημέρας ή της νύχτας… Η επιλογή των ζυμαρικών δική σας… από σπαγγέτι μέχρι ταλιατέλες.

Ριγγατόνι Νapolitana

Από την Έλενα Παπαγιάννη, Αθήνα

Steps

1
Done

Πρώτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

2
Done

Περνάμε από τον τρίφτη τα ντοματάκια και κρατάμε το χυμό τους.

3
Done
5 – 7 λεπτά

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 5 – 7 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει διάφανο. Το μυστικό για να γίνει ανάλαφρη η σάλτσα είναι να μην «καεί» το κρεμμύδι.

4
Done
2 λεπτά

Σε ένα τηγανάκι με καυτό ελαιόλαδο σοτάρουμε το σκόρδο για 2 λεπτά, και το μαζί με το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι.

5
Done

Προσθέτουμε τις ντομάτες με τον χυμό τους, τη ζάχαρη, το γλυκό κρασί, τη ρίγανη, τα δαφνόφυλλα, το θυμάρι, το πιπέρι και το αλάτι.

6
Done
45 λεπτά

Αφήνουμε να πάρει μια βράση δυνατή, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 45 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το φρέσκο βασιλικό.

7
Done

Ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε με πιπέρι αν θέλουμε και λίγα ακόμα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.

8
Done

Παράλληλα βράζουμε al dente τα ριγγατόνι, τα σουρώνουμε και ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.

9
Done

Ανακινούμε την κατσαρόλα και ανακατεύοντας ελαφρά η σάλτσα πάει παντού.

10
Done

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και πασπαλίζουμε με πιπέρι ή χαρμάνι τριμμένων τυριών.

Sissy N.

previous
Cookies με σοκολάτα
next
Σαλάτα με τρίχρωμες πένες και κοτόπουλο
previous
Cookies με σοκολάτα
next
Σαλάτα με τρίχρωμες πένες και κοτόπουλο

Add Your Comment