Drive in Greece! Taste the World!

Ριγγατόνι Napolitana

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Ριγγατόνι Napolitana

Υλικά

500 γρ. ριγγατόνι
Για τη σάλτσα
1 κιλό φρέσκα ντοματάκια πομοντόρο ή 2 συσκευασίες χάρτινες με αποφλοιωμένα ντοματάκια
4 κ.σ. ελαιόλαδο εκλεκτό
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο
2-3 πρέζες Ζάχαρη
1 σφηνάκι Γλυκό κρασί
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
λίγα φύλλα φρέσκο βασιλικό
Ρίγανη
Θυμάρι
2 Φύλλα Δάφνης
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για τη σάλτσα

Αφήγηση

Ριγγατόνι Napolitana

Η αυθεντική Ιταλική συνταγή …

 

Η πιο απλή και παράλληλα από τις πιο νόστιμες σάλτσες για ζυμαρικά και το μυστικό τα τρία υλικά το σκόρδο, η ντομάτα και το ελαιόλαδο. Στη Νάπολη την ονοματίζουν ως La Salsa, δηλαδή η σάλτσα και συνήθιζαν να την φτιάχνουμε με τις πρώτες ντομάτες που ωρίμαζαν και οι παλαιότεροι το θεωρούσαν αρχή της χρονιάς. Η γιορτή της ντομάτας στα χωριά της Νάπολης, είχε ιδιαίτερη σημασία, η σάλτσα γινόταν σε τεράστια καζάνια και οι χοροί και τα τραγούδια καλά κρατούσαν. Μάλιστα λέγεται ότι για να γίνει η ντομάτα ακόμα πιο γλυκιά έβαζαν γλυκό κρασί…

H αλήθεια είναι ότι η σάλτσα Napolitana  προσφέρει χορταστική λύση για όλους και για όλες τις ώρες της ημέρας ή της νύχτας… Η επιλογή των ζυμαρικών δική σας… από σπαγγέτι μέχρι ταλιατέλες.

Ριγγατόνι Νapolitana

Από την Έλενα Παπαγιάννη, Αθήνα

Βήματα

1
Έτοιμο

Πρώτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

2
Έτοιμο

Περνάμε από τον τρίφτη τα ντοματάκια και κρατάμε το χυμό τους.

3
Έτοιμο
5 – 7 λεπτά

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 5 – 7 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει διάφανο. Το μυστικό για να γίνει ανάλαφρη η σάλτσα είναι να μην «καεί» το κρεμμύδι.

4
Έτοιμο
2 λεπτά

Σε ένα τηγανάκι με καυτό ελαιόλαδο σοτάρουμε το σκόρδο για 2 λεπτά, και το μαζί με το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι.

5
Έτοιμο

Προσθέτουμε τις ντομάτες με τον χυμό τους, τη ζάχαρη, το γλυκό κρασί, τη ρίγανη, τα δαφνόφυλλα, το θυμάρι, το πιπέρι και το αλάτι.

6
Έτοιμο
45 λεπτά

Αφήνουμε να πάρει μια βράση δυνατή, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 45 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το φρέσκο βασιλικό.

7
Έτοιμο

Ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε με πιπέρι αν θέλουμε και λίγα ακόμα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.

8
Έτοιμο

Παράλληλα βράζουμε al dente τα ριγγατόνι, τα σουρώνουμε και ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.

9
Έτοιμο

Ανακινούμε την κατσαρόλα και ανακατεύοντας ελαφρά η σάλτσα πάει παντού.

10
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και πασπαλίζουμε με πιπέρι ή χαρμάνι τριμμένων τυριών.

Sissy N.

Προηγούμενο
Cookies με σοκολάτα
Επόμενο
Σαλάτα με τρίχρωμες πένες και κοτόπουλο

Πρόσθεσε την κριτική σου