Υλικά
-
½ κιλό ρύζι καρολίναπλυμένο
-
1.5 λίτρο Νερό
-
500 γρ. Φύλλο κρούστας
-
300 γρ. Καρύδια
-
250 γρ. Σταφίδεςμαύρες Αιγιάλειας
-
1 ποτήρι κρασιού ξινόμαυρο
-
1 κ.σ. ΚανέλαΚευλάνης σε σκόνη
-
700 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
-
300 ml Ελαιόλαδο
Αφήγηση
Μια γλυκιά πίτα που χαρακτηρίζει την Μακεδονίτικη γη, των ορυζώνων και του 
ξινόμαυρου.
Γεύση που γράφει και δημιουργεί γευστικές αναμνήσεις αυτός είναι ο λόγος που ανήκει στη φιλοσοφία της συναισθηματικής κουζίνας…
Η Νανά στην κουζίνας της δημιουργεί γεύσεις μαμαδίστικες εξαιρετικές.
Η συνταγή δική σας
Ριζόπιτα με σταφίδες λουσμένες με ξινόμαυρο
Από την βραβευμένη Νανά Γκαμπούρα executive chef
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Από το βράδυ βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολάκι και ρίχνουμε κρασί ξινόμαυρο και το πρωί τις σουρώνουμε. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε το ρύζι αφού το πλύνουμε. Αφήνουμε να βράσει καλά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. |
|
3
Έτοιμο
|
Βάζουμε το ρύζι σε μια πιατέλα το αφήνουμε να κρυώσει και το χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη. |
|
4
Έτοιμο
|
Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κανέλα τα καρύδια και τις σταφίδες και χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη. |
|
5
Έτοιμο
|
Λαδώνουμε ένα ταψί ολόγυρα. |
|
6
Έτοιμο
|
Στρώνουμε 5 φύλλα από το φύλλο κρούστας αφού τα περάσουμε με πινέλο που έχουμε βουτήξει σε ελαιόλαδο. |
|
7
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε από πάνω το ένα μέρος ρυζιού και πασπαλίζουμε με ένα μέρος του μίγματος ζάχαρης |
|
8
Έτοιμο
|
Σκεπάζουμε με 2 φύλλα κρούστας λαδωμένα απλώνοντας το δεύτερο μέρος ρυζιού πασπαλίζοντας με ένα μέρος του μίγματος ζάχαρης. Επαναλαμβάνουμε καλύπτοντας την επιφάνεια με 2 φύλλα κρούστας με το υπόλοιπο του ρυζιού και του μίγματος και τέλος καλύπτουμε με τα τελευταία 2-3 φύλλα λαδωμένα και πασπαλίζουμε με το μίγμα της ζάχαρης που απέμεινε. |
|
9
Έτοιμο
50 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50 λεπτά. |
|
10
Έτοιμο
|
Aφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε την ριζόπιτα σε κομμάτια μπακλαβαδωτά ή ορθογώνια. |
