Υλικά
-
1 κιλό φύλλο Βηρυτού
-
500 γρ. ρύζι καρολίνα
-
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
2 κ.σ. Κανέλα
-
500 γρ. Καρύδιαχοντροτριμμένα
-
250 γρ. Σταφίδεςμαύρες
-
1 κ.γ. γαρίφαλα
-
250 γρ μαργαρίνη
-
Για το σιρόπι
-
1 κιλό Ζάχαρη
-
500 ml Νερό
-
250 ml σιρόπιαπό γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι ή περγαμόντο
Αφήγηση
Ριζόπιτα Μοναστηριακή
γεύση «δια χειρός» Πατέρα Επιφάνιου
Ριζόπιτα
Από τον Πατέρα Επιφάνιο, Μονή Μυλοπόταμου Αγίου Ορους
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Βάζουμε ένα λίτρο ζεστό νερό σε κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι. Η αναλογία για καλό αποτέλεσμα είναι 2 μέρη νερό - 1 μέρος ρύζι. |
|
2
Έτοιμο
|
Λίγο πριν το ρύζι πιει όλο το νερό, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα. Όταν απορροφηθούν τα υγρά, χωρίζουμε το ρύζι σε τρία μέρη. |
|
3
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε σε μπασίνα τη ζάχαρη με την κανέλα και το γαρίφαλο και χωρίζουμε το μείγμα σε τρία ίσα μέρη |
|
4
Έτοιμο
|
Αντίστοιχα χωρίζουμε σε τρία μέρη τα καρύδια ανακατεμένα με τις σταφίδες. |
|
5
Έτοιμο
|
Σε κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά λιώνουμε τη μαργαρίνη χωρίς να την κάψουμε. |
|
6
Έτοιμο
|
Στρώνουμε σε ταψί 3 από τα φύλλα, περνώντας τα με πινέλο ενδιάμεσα με μαργαρίνη. |
|
7
Έτοιμο
|
Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια ένα μέρος από το ρύζι. Πασπαλίζουμε με το ένα μέρος του μείγματος της ζάχαρης και το ένα μέρος των ξηρών καρπών. Καλύπτουμε με 2 ακόμα φύλλα περνώντας τα με μαργαρίνη. |
|
8
Έτοιμο
|
Επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία 2 φορές ακόμα, με τη διαφορά ότι τελειώνουμε καλύπτοντας την πίτα με 3 φύλλα, περασμένα και αυτά με μαργαρίνη. |
|
9
Έτοιμο
35-40 λεπτά
|
Χαράζουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 35-40 λεπτά. |
|
10
Έτοιμο
|
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε την πίτα μας να γίνει χλιαρή χωρίς να τη σκεπάσουμε, ώστε τα φύλλα να είναι ροδοψημένα και τραγανά. |
|
11
Έτοιμο
5 λεπτά
|
Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας σε δυνατή φωτιά τα υλικά και ανακατεύοντας καλά με ξύλινη κουτάλα. Αφού βράσει για 5 λεπτά και κάνει φουσκάλες, το κατεβάζουμε από τη φωτιά. |
|
12
Έτοιμο
|
Μόλις το σιρόπι γίνει χλιαρό, το περιχύνουμε στην πίτα μας και την αφήνουμε να το απορροφήσει. Το μυστικό της επιτυχίας είναι τόσο η πίτα όσο και το σιρόπι να είναι χλιαρά. |
|
13
Έτοιμο
|
Μικρό μυστικόΌταν φτιάχνουμε τη ρυζόπιτα σε περίοδο που δεν έχουμε νηστεία, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαργαρίνη με φρέσκο βούτυρο. |
