Drive in Greece! Taste the World!

Ριζόπιτα Μοναστηριακή γεύση «δια χειρός» Πατέρα Επιφάνιου

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ριζόπιτα Μοναστηριακή γεύση «δια χειρός» Πατέρα Επιφάνιου

Ingredients

1 κιλό φύλλο Βηρυτού
500 γρ. ρύζι καρολίνα
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. Κανέλα
500 γρ. Καρύδια χοντροτριμμένα
250 γρ. Σταφίδες μαύρες
1 κ.γ. γαρίφαλα
250 γρ μαργαρίνη
Για το σιρόπι
1 κιλό Ζάχαρη
500 ml Νερό
250 ml σιρόπι από γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι ή περγαμόντο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το σιρόπι

Narration

Ριζόπιτα Μοναστηριακή γεύση «δια χειρός» Πατέρα Επιφάνιου

rizopita_epifaneiou_1
Ο Πατέρας Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός, ετοιμάζει για εσάς, νηστίσιμες γευστικές δημιουργίες με ξεχωριστή νοστιμιά, ευωδία και «ταπεινά» υλικά που θα διανθίσουν την διατροφή μας  περίοδο της Σαρακοστής και θα μας ενδυναμώσουν…
Με τον πατέρα Επιφάνιο γνωριζόμαστε δέκα χρόνια … πολλές φορές είχαμε την τύχη να απολαύσουμε την μαγειρική του. Ο πατέρας είναι αυτοδίδακτος και «πρέσβης» της μοναστηριακής μαγειρικής με διεθνή εμβέλεια.  Τα κρασιά του αμπελώνα του είναι περίφημα και χαρίζουν την απόλυτη αρμονία στα πιάτα του. Δίπλα στους παλιούς γεροντάδες έμαθε τα μυστικά της μαγειρικής. Οι Αγιορείτες μαγειρεύουν με φρέσκα υλικά από τα μποστανάκια τους, όσπρια, ψάρια και με φρούτα που προσφέρουν τις βιταμίνες  για «να σταθούν» στις μεγάλες περιόδους νηστείας.

Ριζόπιτα

Από τον Πατέρα Επιφάνιο, Μονή Μυλοπόταμου Αγίου Ορους

(Visited 325 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Βάζουμε ένα λίτρο ζεστό νερό σε κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι. Η αναλογία για καλό αποτέλεσμα είναι 2 μέρη νερό - 1 μέρος ρύζι.

2
Done

Λίγο πριν το ρύζι πιει όλο το νερό, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα. Όταν απορροφηθούν τα υγρά, χωρίζουμε το ρύζι σε τρία μέρη.

3
Done

Ανακατεύουμε σε μπασίνα τη ζάχαρη με την κανέλα και το γαρίφαλο και χωρίζουμε το μείγμα σε τρία ίσα μέρη

4
Done

Αντίστοιχα χωρίζουμε σε τρία μέρη τα καρύδια ανακατεμένα με τις σταφίδες.

5
Done

Σε κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά λιώνουμε τη μαργαρίνη χωρίς να την κάψουμε.

6
Done

Στρώνουμε σε ταψί 3 από τα φύλλα, περνώντας τα με πινέλο ενδιάμεσα με μαργαρίνη.

7
Done

Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια ένα μέρος από το ρύζι. Πασπαλίζουμε με το ένα μέρος του μείγματος της ζάχαρης και το ένα μέρος των ξηρών καρπών. Καλύπτουμε με 2 ακόμα φύλλα περνώντας τα με μαργαρίνη.

8
Done

Επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία 2 φορές ακόμα, με τη διαφορά ότι τελειώνουμε καλύπτοντας την πίτα με 3 φύλλα, περασμένα και αυτά με μαργαρίνη.

9
Done
35-40 λεπτά

Χαράζουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 35-40 λεπτά.

10
Done

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε την πίτα μας να γίνει χλιαρή χωρίς να τη σκεπάσουμε, ώστε τα φύλλα να είναι ροδοψημένα και τραγανά.

11
Done
5 λεπτά

Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας σε δυνατή φωτιά τα υλικά και ανακατεύοντας καλά με ξύλινη κουτάλα. Αφού βράσει για 5 λεπτά και κάνει φουσκάλες, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

12
Done

Μόλις το σιρόπι γίνει χλιαρό, το περιχύνουμε στην πίτα μας και την αφήνουμε να το απορροφήσει. Το μυστικό της επιτυχίας είναι τόσο η πίτα όσο και το σιρόπι να είναι χλιαρά.

13
Done

Μικρό μυστικό

Όταν φτιάχνουμε τη ρυζόπιτα σε περίοδο που δεν έχουμε νηστεία, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαργαρίνη με φρέσκο βούτυρο.
Αν θέλουμε διακοσμούμε και με κομμάτια περγαμόντο ή νεραντζάκι ή ακόμα και βύσσινο για περισσή νοστιμιά

TasteDriver

tyropita_3_tyria_kaparh_1
previous
Τυρόπιτα Τήνου με τρία τυριά, μάραθο και κάπαρη
squid-stuffed-2
next
Καλαμάρια Γεμιστά με αρωματικά και κρασί ασύρτικο

Add Your Comment