Υλικά
-
2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
-
2 χρωματιστές πιπεριέςχωρίς σπόρους
-
1 μικρό αβοκάντοώριμο
-
1 φινόκιο φρέσκοψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. καλαμπόκιβραστό
-
1 τρυφερό αγγούρι
-
1 κ.σ. Φρέσκο Τζιντζερτριμμένο
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Για τη σάλτσα
-
1 κ.σ Χυμό Λεμονιού
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
2 κ.σ. Άνηθος
-
2 κ.σ μαϊντανό
-
λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου
-
Επιλεκτικά
-
2 κ.σ γεμάτες γιαούρτι 2%
Αφήγηση
Ριζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά
Μια χορταστική σαλάτα
Δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα που γίνεται σε χρόνο dt.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καστανό ρύζι ή μακρύκοκκο ή ακόμα να το συνδυάσουμε με άγριο ρύζι. Από λαχανικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κολοκυθάκι βραστό ή μαριναρισμένο απλά, ντοματάκια, μπρόκολο ακόμα και τριμμένο καρότο.
Πάντως τα υλικά που επέλεξε η Τατιάνα είναι υψηλής διατροφικής αξίας και κατάλληλα για την ενδυνάμωση του οργανισμού μας.
Αν θέλουμε ανακατεύουμε τη ριζοσαλάτα με γιαούρτι μαζί με τη σάλτσα ή ακόμα με λίγη ελαφριά μαγιονέζα.
Τρώγεται δροσερή από το ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αποτελεί ένα ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό κοτόπουλου ή μπριζόλας.
Ριζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά
Από την Τατιάνα Προκοπίου
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό μέχρι να κοχλάσει. |
|
2
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και προσθέτουμε το ρύζι. |
|
3
Έτοιμο
20 - 25 λεπτά
|
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου 20 - 25 λεπτά. |
|
4
Έτοιμο
|
Σουρώνουμε και ξεπλένουμε το ρύζι κάτω από τη βρύση για να φύγει το άμυλο του. |
|
5
Έτοιμο
|
Το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε σε μπολ και το αφήνουμε μέχρι να ετοιμάσουμε τα υλικά για τη σαλάτα. |
|
6
Έτοιμο
|
Σε βαθύ μπολ βάζουμε το φινόκιο σε ψιλοκομμένες φέτες, το αβοκάντο, το αγγούρι και τις πιπεριές κομμένες σε καρέ, το καλαμπόκι βρασμένο ή κονσέρβας και το τζίντζερ. |
|
7
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε και σε ένα μικρό μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε |
|
8
Έτοιμο
|
Με τη σάλτσα περιχύνουμε τη ριζοσαλάτα και ανακατεύουμε. |
|
9
Έτοιμο
|
Την φορμάρουμε και την σερβίρουμε σε πιατέλα. |
|
10
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με φύλλα δυόσμου και μαϊντανού. |
|
11
Έτοιμο
|
Στη μέση βάζουμε και ένα μπολάκι με γιαούρτι γιατί σε πολλούς αρέσει να ανακατεύουν τη ριζοσαλάτα με γιαούρτι. |
