Ριζοσαλάτα «μπαμπάτσικη»

0 0
Ριζοσαλάτα «μπαμπάτσικη»

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

500 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
200 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα κονσέρβας
150 γρ. τόνο σε νερό, κονσέρβας
200 γρ. αρακά βρασμένο ή κονσέρβας
150 γρ. Καρότο σε κομματάκια
200 γρ. καλαμπόκι βρασμένο ή κονσέρβας
4-5 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πράσινες και μαύρες ελιές χωρίς το κουκούτσι τους, ψιλοκομμένες
2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 σφηνάκι Ούζο
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αλάτι θαλασσινό
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Ριζοσαλάτα «μπαμπάτσικη»

Μια σαλάτα με θρεπτική αξία

Το ρύζι έχει σημαντική παρουσία στις κουζίνες όλου του κόσμου. Στην ελληνική κουζίνα αποτελεί κύριο συστατικό σε αγαπημένα πιάτα, όπως τα γεμιστά, το σπανακόριζο, τα ντολμαδάκια και τόσα άλλα. Το ρύζι είναι τροφή με ιδιαίτερη θρεπτική αξία αφού είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, εκτός της Β12.  Περιέχει ακόμα κάλιο, μαγνήσιο, φωσφόρο και σίδηρο. Σημαντικό πλεονέκτημα του ρυζιού είναι ότι είναι ελεύθερο από γλουτένη, τη βασική πρωτεΐνη των δημητριακών. Για αυτό το λόγο μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, τη γνωστή κοιλιοκάκη. Το ρύζι είναι από τα βασικά στοιχεία της διατροφής των χορτοφάγων.

Στη σαλάτα αυτή συνδυάζουμε το ρύζι με λαχανικά και ψαρικά οπότε ενισχύεται η ποικιλία αμινοξέων και θρεπτικών συστατικών.

Στην Τήνο συνηθίζουν να την σερβίρουν, κατά την διάρκεια των περιόδων νηστείας και πολύ μου άρεσε που την δοκίμασα στην Καρδιανή, από τον αγαπημένο μου φίλο Γιάννη Βιδάλη.

Βέβαια εσείς μπορείτε να την φτιάξετε ακόμα πιο ευφάνταστη με την δική σας υπογραφή, προσθέτοντας και άλλα υλικά από ντοματάκια και χταπόδι μέχρι λουκάνικα και προσούτο, αν θέλουμε να δώσουμε την εκδοχή της με κρέας.

Η επιλογή δική σας για να κάνετε την πιο ευφάνταστη σαλάτα.

Ριζοσαλάτα «μπαμπάτσικη»

Από τον Γιάννη Βιδάλη, ξενοδόχο του Vicentzo Hotel, Χώρα Τήνου

Steps

1
Done

Βράζουμε ένα ρύζι σε αρωματισμένο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει, σε μια σαλατιέρα. Μαδάμε τον τόνο, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα καλαμαράκια.

2
Done

Ξεπλένουμε τον αρακά και το καλαμπόκι αν είναι κονσέρβας και τα σουρώνουμε.

3
Done
30 λεπτά

Σε μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε με όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο, αν θέλουμε για να «σταθεί» καλύτερα.

4
Done

Βγάζουμε τη σαλάτα και την πασπαλίζουμε με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένα πιπέρια και την περιλούζουμε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και το ούζο.

5
Done

Ανακατεύουμε και πάλι και σερβίρουμε.

Sissy N.

previous
Γερμανικό χοιρινό κότσι  και πατάτες
next
Samos Nectar και Στρούντελ Μπακλαβά
previous
Γερμανικό χοιρινό κότσι  και πατάτες
next
Samos Nectar και Στρούντελ Μπακλαβά

Add Your Comment