Ριζότο καρότου

0 0
Ριζότο καρότου

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

4 φλιτζάνια ρύζι αρμπόριο
7 κουταλιές Ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια τριμμένα καρότα
1 κ.γ. κόκκους πιπεριού
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένο
8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 φλιτζάνι Κεφαλογραβιέρα
1 κ.σ. Βούτυρο
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
Κομμάτια καρότου
Σταφύλια επιτραπέζια κομμένα στη μέση
  • Medium

Ingredients

  • Για το φινίρισμα

Directions

Share

Ριζότο καρότου

Ένα ριζότο βάλσαμο

Μπορεί ένα ριζότο να γίνει μια τροφή ευεργετική για τον οργανισμό μας; Η απάντηση είναι θετική όταν μάλιστα τα συστατικά του είναι καρότο, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, πιπέρια και κεφαλογραβιέρα τότε είναι πλήρης τροφή.

Είναι ένα πιάτο που ταιριάζει με την χορτοφαγική διατροφή και για τις περιόδους νηστειών είναι ότι πρέπει. Αφαιρούμε τότε το βούτυρο και την κεφαλογραβιέρα και χρησιμοποιούμε μόνον ελαιόλαδο.

Γίνεται πολύ εύκολα και με ταπεινά υλικά της κουζίνας povera.

Η φίλη μου η Χρυσούλα, στο υπέροχο ξενοδοχείο της, συνηθίζει να μου το προσφέρει για βραδινό γιατί ξέρει ότι μου αρέσει πολύ.

Ριζότο καρότου 

Από τη Χρυσούλα Παπαλέξη, Hotel Ganimides, Γαλαξίδι

Steps

1
Done

Σε σουρωτήρι βάζουμε το ρύζι και το ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.

2
Done

Το στραγγίζουμε πολύ καλά.

3
Done
6 λεπτά

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα καρότα και τους κόκκους πιπεριού για 3 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη. Ανακατεύουμε συνεχώς για 2 με 3 λεπτά, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

4
Done

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σε σκεπασμένη κατσαρόλα σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφήσει το ζωμό του κοτόπουλου.

5
Done
2 λεπτά

Τα τελευταία 2 λεπτά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

6
Done

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα κουζίνας και κλείνουμε το καπάκι.

7
Done
8 λεπτά

Το αφήνουμε για 8 λεπτά και σερβίρουμε.

8
Done

Πάνω από το ριζότο βάζουμε κομμάτια καρότου και σταφύλια.

Sissy N.

previous
Τάρτα λεμονιού
next
Σαμιώτικα σουτζουκάκια με γλυκό κρασί
previous
Τάρτα λεμονιού
next
Σαμιώτικα σουτζουκάκια με γλυκό κρασί

Add Your Comment