Υλικά
-
1 μικρό λάχανο
-
2 ξερά μέτρια κρεμμύδιακομμένα σε μικρά κομμάτια
-
2 καρότακομμένα σε φέτες
-
1 κ.σ Πελτέ ντομάτας
-
Ελαιόλαδο
-
2 ώριμες ντομάτες
-
1 Πιπεριά Φλωρίνηςκομμένη σε μικρά καρέ
-
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
-
3 φλιτζάνια ζεστό νερό
-
2-3 κ.σ Παρμεζάνακεφαλογραβιέρα τριμμένη
-
1 Χυμός Λεμόνι
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Αφήγηση
Ριζότο με λάχανο
Ζεστή και πλούσια γεύση
Ένα ριζότο πολύ θρεπτικό και εύκολο σχετικά στην παρασκευή του. Η εποχή είναι ότι πρέπει για λάχανο και το ριζότο είναι ότι καλύτερο.
Η διαφορά από το λαχανόριζο είναι ότι βράζεται περισσότερο και το μυστικό του καλού ριζότου είναι ότι απαιτεί όλη την φροντίδα σου για 20 λεπτά … είναι αυτό που λέμε σε θέλει από πάνω γιατί πρέπει να συμπληρώνεις νερό όταν χρειάζεται και να το ανακατεύεις ανάλογα.
Το τυρί που μπαίνει στο τέλος είναι αυτό που δίνει σπιρτάδα στη γεύση όπως και το λεμόνι.
Τρώγεται με γιαούρτι, τυρί φέτα και ο συνδυασμός με λουκάνικα ή κεφτεδάκια του πάει τρέλα.
Ριζότο με λάχανο
Από τη Νατάσσα Χατζηαρβανίτη, μαγείρισσα δεινή
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. |
|
2
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το κομμένο λάχανο. |
|
3
Έτοιμο
3 λεπτά
|
Σοτάρουμε για 3 λεπτά για να φύγουν τα πολλά υγρά. |
|
4
Έτοιμο
1 λεπτό
|
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε 1 λεπτό να πάρει βράση. |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε την ντομάτα και τα 3 φλιτζάνια ζεστό νερό. |
|
6
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. |
|
7
Έτοιμο
|
Ξεπλένουμε το ρύζι και το σουρώνουμε. |
|
8
Έτοιμο
|
Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε αλάτι και τα πιπέρια. |
|
9
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε με την κουτάλα. |
|
10
Έτοιμο
|
Το μυστικό για το επιτυχημένο ριζότο είναι να ρίχνουμε το νερό σιγά σιγά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και σιγοβράζουμε ρίχνουμε 2 κουταλιές παρμεζάνα ή ακόμα και τυρί φέτα και ανακατεύουμε. |
|
11
Έτοιμο
|
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε το ριζότο να αποκτήσει βελούδινη υφή. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για το σκέπασμα και πετσέτα για αν τραβήξει τα υγρά του. |
|
12
Έτοιμο
|
Λίγο πριν σερβίρουμε ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. |
|
13
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε μεγάλα πιάτα. |
