Drive in Greece! Taste the World!

Ριζότο σουπιάς
«Μαύρη θάλασσα»

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Ριζότο σουπιάς

Υλικά

Για 4 άτομα
1250 γρ. μικρές φρέσκες σουπιές
50 γρ. μελάνι σουπιάς
400 γρ. ρύζι αρμπόριο
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4-5 ντοματάκια κεράσι κομμένα στην μέση
1 ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 ποτήρι κρασί ασύρτικο
Χυμό από ένα φρέσκο ζουμερό λεμόνι
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ζεστό νερό
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για 4 άτομα

Αφήγηση

Ριζότο σουπιάς «Μαύρη θάλασσα»

Μια γευστική ανακάλυψη, νηστίσιμη και συνάμα γιορτινή. Λένε ότι η περίοδος νηστειών «θέλει» θυσίες. Από την διατροφική μας ατζέντα πρέπει να διαγράψουμε  το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα ψάρια. Ποιος είπε ,όμως ότι δεν μπορούμε να απολαύσουμε νόστιμες γευστικές δημιουργίες που «ξεχειλίζουν» υγεία….

rizoto_soupias_2

Η ανακάλυψη νόστιμων γευστικών δημιουργιών, με πρωτότυπους συνδυασμούς ίσως είναι η ευκαιρία να ανακαλύψουμε τις ρίζες μας. Να διασώσουμε παραδοσιακές αυθεντικές γεύσεις και τελικά να αναδείξουμε τον σημαντικό γαστρονομικό πολιτισμό μας. Πρώτος μας σταθμός η Κρήτη, σημείο αναφοράς στην παγκόσμια γαστρονομική σκηνή με κρυμμένα μυστικά ευζωίας, πλούσια ηλιόλουστη φύση, έντονο υδάτινο στοιχείο, «ανοικτούς» ανθρώπους, ευρηματικές γεύσεις με άρωμα, χρώμα και φαντασία.

Από τον Σωτήρη Σωτηρόπουλο Chef και συνιδιοκτήτη του εστιατορίου Γλωσσίτσες στο λιμάνι Χανίων

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Καθαρίζουμε πολύ προσεκτικά τις σουπιές μας, για να μη σπάσουμε το λεπτό υμένα που περικλείει τον πολύτιμο για αυτή τη συνταγή μελάνι.

2
Έτοιμο

Σε ρηχή κατσαρόλα, σοτάρουμε το ένα κρεμμύδι στην μισή ποσότητα ελαιόλαδου και μόλις διαλύσει, προσθέτουμε τις σουπιές και το μελάνι.

3
Έτοιμο
μισή ώρα

«Αχνίζουμε» για περίπου μισή ώρα, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και το φρεσκοτριμένο μαύρο πιπέρι, δοκιμάζοντας πάντα.

4
Έτοιμο

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, διατηρώντας το περιεχόμενό της ζεστό και τότε προσθέτουμε τα ντοματάκια.

5
Έτοιμο

Κατόπιν, ετοιμάζουμε ένα κλασικό ριζότο.

6
Έτοιμο
3 λεπτά

Σε καθαρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με ένα κρεμμύδι και προσθέτουμε το ρύζι μας, σοτάροντάς το για τρία λεπτά.

7
Έτοιμο

« Σβήνουμε» με το κρασί, αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε σιγά-σιγά ζεστό νερό μέχρι το ρύζι μας να γίνει σχεδόν al dente.

8
Έτοιμο
1 λεπτό

Προσθέτουμε τότε τις σουπιές μας με το μελάνι τους, τα μυρωδικά και το λεμόνι και βράζουμε για ένα λεπτό.

9
Έτοιμο

Το ριζότο μας είναι έτοιμο όταν κάθε σπυρί ρυζιού έχει γύρω του ζουμί. Δοκιμάζουμε σε αλατοπίπερο και σερβίρουμε.

10
Έτοιμο

Μικρά μυστικά

Το μελάνι της σουπιάς είναι πολύ θρεπτικό και δίνει στο ριζότο μας μία γήινη αίσθηση.

Τα delicatessen το πουλάνε και χωριστά σε τσουχτερή τιμή, πράγμα που κάνει το πιάτο μας άκρως «εορταστικό», σε συνδυασμό με τη λεπτή, υπόξινη και τρυφερή σάρκα της σουπιάς.

TasteDriver

tuna-meatballs-1
Προηγούμενο
Κεφτεδάκια με τόνο
cake
Επόμενο
Κέϊκ κακάο της Σαρακοστής

Πρόσθεσε την κριτική σου