Υλικά
-
400 γρ. Ρύζιτύπου Αμερικής
-
100 γρ ρύζι καρολίνα
-
50 γρ. κριθαράκι χονδρό
-
1/2 κοτόπουλο
-
500ml ζωμό κοτόπουλου
-
1 φλιτζάνι τσαγιού Ρεβύθια
-
500 ml από ζωμό ρεβιθιών
-
5 μέτρια ξερά κρεμμύδιακαθαρισμένα
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
1 πρέζα Κύμινο
-
1 ½ ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδο
Αφήγηση
Πιλάφι με κοτόπουλο και ρεβύθια
Απίθανη γεύση, θρεπτική που χαρακτηρίζει την κουζίνα της Ρόδου
Στο τελευταίο ταξίδι μου στη Ρόδο ξετρελάθηκα με το ροδιακό πιλάφι που έφτιαξε ο Βαγγέλης με κόκκορα. Η νοστιμιά του δημιουργεί γευστικές αναμνήσεις έντονες…
Εμείς σας δίνουμε τη συνταγή με κοτόπουλο που βρίσκεται πιο εύκολα μπορείτε να το φτιάξεται εννοείται και με κόκκορα ή χωριάτικο κοτόπουλο ή και μαύρο κοτόπουλο για περισσή νοστιμιά.
Το κύμινο που χρησιμοποιούν διανθίζει τις γεύσεις της κουζίνας των Δωδεκανήσων.
Η συνταγή του αγαπημένου μου φίλου Βαγγέλη Κουμπιάδη του γνωστού εστιατορίου Κιούπια της Ρόδου δική σας…
Ροδιακό πιλάφι με κοτόπουλο και ρεβύθια
Από τον Βαγγέλη Κουμπιάδη, executive chef
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για μία νύχτα σε αρκετό νερό. |
|
2
Έτοιμο
|
Το πρωί τα σουρώνουμε και αμέσως μετά τα βράζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό και παράλληλα τα ξαφρίζουμε. |
|
3
Έτοιμο
|
Μόλις μισοβράσουν πετάμε το πρώτο νερό. |
|
4
Έτοιμο
|
Ξαναβάζουμε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα με αρκετό νερό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα δύο κρεμμύδια ολόκληρα, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. |
|
5
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να βράσουν σε σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. |
|
6
Έτοιμο
1 ώρα
|
Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό με δύο κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για 1 ώρα περίπου. |
|
7
Έτοιμο
|
Μόλις είναι έτοιμο το «ξεψαχνίζουμε» πετώντας την πέτσα και τα κόκκαλα. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι |
|
8
Έτοιμο
|
Σε μία πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το κριθαράκι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. |
|
9
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζωμό από το κοτόπουλο, το ζωμό από τα ρεβίθια, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα βρασμένα ρεβίθια, το κρέας και αφήνουμε να πάρουν μια πρώτη βράση. |
|
10
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Αμέσως μετά ρίχνουμε τα 2 είδη ρυζιού χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και σβήνουμε την φωτιά. |
|
11
Έτοιμο
|
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα και αφήνουμε έτσι το πιλάφι μας για μισή ώρα. |
|
12
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε… |
|
13
Έτοιμο
|
ΠροσοχήΔεν ανακατεύουμε το πιλάφι κατά την διάρκεια του μαγειρέματος. |
