Υλικά
-
400 γρ. Ρύζιτύπου Αμερικής
-
100 γρ ρύζι καρολίνα
-
50 γρ. κριθαράκι χονδρό
-
1/2 κοτόπουλο
-
500ml ζωμό κοτόπουλου
-
1 φλιτζάνι τσαγιού Ρεβύθια
-
500 ml από ζωμό ρεβιθιών
-
5 μέτρια ξερά κρεμμύδιακαθαρισμένα
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
1 πρέζα Κύμινο
-
1 ½ ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδο
Αφήγηση
Απίθανη γεύση, θρεπτική που χαρακτηρίζει την κουζίνα της Ρόδου
Στο τελευταίο ταξίδι μου στη Ρόδο ξετρελάθηκα με το ροδιακό πιλάφι που έφτιαξε ο Βαγγέλης με κόκκορα. Η νοστιμιά του δημιουργεί γευστικές αναμνήσεις έντονες…
Εμείς σας δίνουμε τη συνταγή με κοτόπουλο που βρίσκεται πιο εύκολα μπορείτε να το φτιάξεται εννοείται και με κόκκορα ή χωριάτικο κοτόπουλο ή και μαύρο κοτόπουλο για περισσή νοστιμιά.
Το κύμινο που χρησιμοποιούν διανθίζει τις γεύσεις της κουζίνας των Δωδεκανήσων.
Η συνταγή του αγαπημένου μου φίλου Βαγγέλη Κουμπιάδη του γνωστού εστιατορίου Κιούπια της Ρόδου δική σας…
Ροδιακό πιλάφι με κοτόπουλο και ρεβύθια
Από τον Βαγγέλη Κουμπιάδη, executive chef
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για μία νύχτα σε αρκετό νερό. |
|
2
Έτοιμο
|
Το πρωί τα σουρώνουμε και αμέσως μετά τα βράζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό και παράλληλα τα ξαφρίζουμε. |
|
3
Έτοιμο
|
Μόλις μισοβράσουν πετάμε το πρώτο νερό. |
|
4
Έτοιμο
|
Ξαναβάζουμε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα με αρκετό νερό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα δύο κρεμμύδια ολόκληρα, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. |
|
5
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να βράσουν σε σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. |
|
6
Έτοιμο
1 ώρα
|
Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό με δύο κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για 1 ώρα περίπου. |
|
7
Έτοιμο
|
Μόλις είναι έτοιμο το «ξεψαχνίζουμε» πετώντας την πέτσα και τα κόκκαλα. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι |
|
8
Έτοιμο
|
Σε μία πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το κριθαράκι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. |
|
9
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζωμό από το κοτόπουλο, το ζωμό από τα ρεβίθια, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα βρασμένα ρεβίθια, το κρέας και αφήνουμε να πάρουν μια πρώτη βράση. |
|
10
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Αμέσως μετά ρίχνουμε τα 2 είδη ρυζιού χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και σβήνουμε την φωτιά. |
|
11
Έτοιμο
|
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα και αφήνουμε έτσι το πιλάφι μας για μισή ώρα. |
|
12
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε… |
|
13
Έτοιμο
|
ΠροσοχήΔεν ανακατεύουμε το πιλάφι κατά την διάρκεια του μαγειρέματος. |
