Ροφός με κολοκυθάκια
Η συνταγη των Χριστουγέννων και των πανηγυρέων

0 0
Ροφός με κολοκυθάκια

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

Για 4 άτομα
1,5 κιλό ροφός σε φέτες
4 Κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα ή κρεμμυδόζουμο
5 σκελίδες Σκόρδο καθαρισμένο χωρίς πράσινη φύτρα
Από 5 λεμόνια περίπου 250 ml Χυμό Λεμονιού
μαυροπίπερο – κόκκους και σκόνη
300 ml Ελαιόλαδο
Ελάχιστο Κύμινο
1 ματσάκι μαϊντανό
700 γρ. κολοκυθάκια
Θαλασσινό Αλάτι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για 4 άτομα

Αφήγηση

Ο μοναχός Επιφάνιος ετοιμάζει ειδικά για το Έμβολος κάποιες από τις πανηγυρικές συνταγές του Αγίου ΄Ορους

Ροφός με κολοκύθια

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε τα κομμάτια του ροφού, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε όμορφα στο σουρωτήρι, για να στραγγίσουν.

2
Έτοιμο

Στον χρόνο που θα χρειαστεί για να αλατιστούν τα ψάρια, μπορούμε να ετοιμάσουμε το κρεμμυδόζουμο. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια μας, τα οποία πρέπει να είναι μικρά και τρυφερά, όπως αυτά για βραστή σαλάτα.

3
Έτοιμο

Βάζουμε στον ταβά μας τα κομμάτια του ροφού όμορφα όμορφα, ρίχνουμε το κρεμμυδόζουμο στο σκεύος και προσθέτουμε νερό, ίσα ίσα για να σκεπαστεί καλά το ψάρι μας.

4
Έτοιμο

Βάζουμε έπειτα την κατσαρόλα μας σε πολύ δυνατή φωτιά.

5
Έτοιμο

ΠΡΟΣΟΧΗ!

Το κρεμμυδόζουμο και το νερό πρέπει να είναι κρύα. Όταν το ψάρι αρχίζει να βράζει, το ξαφρίζουμε και κατόπιν ρίχνουμε στον ταβά τα κολοκυθάκια, το ελαιόλαδο, τα σκόρδα και το μαυροπίπερο σε σπυριά.

6
Έτοιμο
45 λεπτά

Το φαγητό μας βράζει για 45 λεπτά περίπου, σε δυνατή φωτιά.

7
Έτοιμο

Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά μας στο μισό ή και κάπως λιγότερο και κουνάμε τον ταβά κάθε τόσο για να μην κολλήσει το ψάρι. Δεν το ανακατεύουμε ποτέ.

8
Έτοιμο

Όταν καταλάβουμε ότι αρχίζει να πήζει η σάλτσα δηλαδή το ζουμί, ελέγχουμε με το πιρούνι, αν έβρασαν τα κολοκυθάκια μας, εαν όχι, περιμένουμε, με ακόμη πιο χαμηλωμένη τη φωτιά.

9
Έτοιμο

Στο τελευταίο λεπτό πριν κατεβάσουμε το σκεύος, ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού και κουνάμε πολύ καλά το φαγητό μας, για να πάει παντού το λεμόνι.

10
Έτοιμο

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το κύμινο, το μαυροπίπερο και τον μαϊδανό ψιλοκομμένο και το σκεπάζουμε.

TasteDriver

fourtalia-1
Προηγούμενο
Φουρτάλια Ανδριώτικη
fish-soup-2
Επόμενο
Ψαρόσουπα Αγειορείτικη

Πρόσθεσε την κριτική σου