Υλικά
-
900 γρ μοσχαρίσιο κιμά λάπαπερασμένο δύο φορές
-
250 γρ γραβιέρα Νάξουκομμένη σε μπαστούνια
-
2 μέτρια ξερά κρεμμύδιαψιλοκομμένα
-
2 κρεμμυδάκια φρέσκαψιλοκομμένα
-
Ελαιόλαδο
-
3 Αυγά
-
2 κ.σ. απαλή μουστάρδα
-
50 γρ Φρυγανιά Τριμμένη
-
Μισό μάτσο μαϊντανόψιλοκομμένο
-
Ρίγανη
-
Αλάτι
-
Μια πρέζα Καπνιστή πάπρικα
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αφήγηση
Ρολό κιμά με γραβιέρα και αρωματικά
Μια γευστική δημιουργία που ξεχειλίζει νοστιμιά
Μια ασφαλής επιλογή που αρέσει σε όλους και την συνδυάζουμε με ότι μας αρέσει. Μπορούμε στη μέση να βάλουμε ολόκληρα φρέσκα βραστά αυγά, ντομάτα, πράσο, τυρί κασέρι ή φέτα ή μπέικον ή καρότο ή κολοκύθι. Αν θέλουμε να ανεβάσουμε τη γεύση ακόμα περισσότερο προσθέτουμε στα τυριά και λίγο ροκφόρ ή μπλε τυρί.
Μπορούμε ακόμα να φτιάξουμε και να ψήσουμε το ρολό σε ταψί ή ακόμα να το βάλουμε σε φόρμα του κέικ με λαδόκολλα και να φτιάξουμε το ρολό σε επίπεδα και στη μέση η γέμιση.
Το σερβίρουμε με πουρέ ή πατάτες τηγανιτές ή ακόμα και ψητές ή πουρέ λαχανικών ότι και αν επιλέξουμε δένει αρμονικά με το ρολό.
Αν μας αρέσει μπορούμε να το περιχύσουμε με σάλτσα ντομάτας με βασιλικό. Η επιλογή δική σας.
Ρολό με γραβιέρα και αρωματικά
Από την Ελένη Πολέμη, Θεσσαλονίκη
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. |
|
2
Έτοιμο
|
Βγάζουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη. |
|
3
Έτοιμο
2 ώρες περίπου
|
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το μαϊντανό, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, το αλάτι, τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια, την πάπρικα, την φρυγανιά και ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά. Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου ίσως και περισσότερο. |
|
4
Έτοιμο
|
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, τον ζυμώνουμε και λίγο και τον απλώνουμε στον πάγκο ανοίγοντάς τον λίγο σε μια επιφάνεια, με τη βοήθεια και του πλάστη αν θέλουμε. |
|
5
Έτοιμο
|
Ακριβώς στη μέση βάζουμε τη γραβιέρα και κλείνουμε τον κιμά ρολάροντας σφικτά. |
|
6
Έτοιμο
|
Αν θέλουμε δένουμε και με ένα σχοινάκι να σταθεί. |
|
7
Έτοιμο
45-55 λεπτά
|
Βάζουμε στο ταψί το ρολό και το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. |
|
8
Έτοιμο
|
Το βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το ρολό να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε φέτες. |
|
9
Έτοιμο
|
Το σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή πουρέ πατάτας ή λαχανικών. |
