Υλικά
-
4 πατάτες βρασμένεςκομμένες σε κυβάκια
-
4 αυγά βραστάκομμένα σε κύβους
-
3 καρότα βραστάκομμένα σε κύβους
-
500 γρ. αρακάς βρασμένοςή κονσέρβας
-
100 γρ. ζαμπόνολόκληρο κομμάτι, κομμένο σε κύβους
-
6-7 μικρά αγγουράκια τουρσίψιλοκομμένα
-
150 γρ. φιλέτο κοτόπουλουβρασμένο, κομμένο σε κύβους
-
4 φρέσκα κρεμμυδάκιαψιλοκομμένα
-
500 γρ. μαγιονέζα
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Άνηθοςψιλοκομμένος
-
Η συνταγή για σπιτική μαγιονέζα
-
2 Κρόκοι Αυγώνφρέσκων
-
130 ml. Ελαιόλαδο
-
Μισή κ.σ μουστάρδασε σκόνη
-
1 κ.γ Αλάτι
-
Μισό κ.σ Ζάχαρη
Αφήγηση
Ρώσικη Σαλάτα της Αννούσκας
Πλούσια και νόστιμη…
Σαλάτα αγαπημένη που έχει τη δική της ιστορία. Είναι μια γιορτινή σαλάτα και μάλιστα εθιμικά την έχουν συνδέσει με την πρωτοχρονιά στη Ρωσία, αφού όσο περισσότερα υλικά είχε τόσο πιο μεγάλη ευημερία θα είχε το σπίτι. Παρά το γεγονός ότι είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο σαν ρώσικη σαλάτα, οι ίδιοι οι ρώσοι την αποκαλούν Σαλάτα Olivier, αφού ο δημιουργός της είναι ο Γάλλος Chef Lucien Olivier, που το 1860 είχε δημιουργήσει στη Μόσχα, το περίφημο ξενοδοχείο και εστιατόριο Ermitage, όπως ήταν το όνομα των Θερινών Ανακτόρων των Τσάρων, στην Αγία Πετρούπολη. Στο εστιατόριο συνήθιζαν να δειπνούν ευγενείς και όλη η υψηλή κοινωνία της Μόσχας. Η συνταγή της σαλάτας ήταν μυστικό επτασφράγιστο που ο Olivier πήρε μαζί του όταν «έφυγε» το 1883.
Από τότε η σαλάτα δέχθηκε πολλές επιδράσεις. Η αρχική σαλάτα περιείχε αστακοουρές, μοσχαρίσια γλώσσα, φιλέτο πέρδικας, ας μην ξεχνάμε ότι η γαλλική κουζίνα ήταν καλοδεχούμενη και πολύ αγαπημένη για τους ρώσους ευγενείς και πλούσιους. Κάποιοι λένε, ότι μετά την επανάσταση, χρησιμοποίησαν υλικά που θα μπορούσε να βρει όλος ο κόσμος, πιο ταπεινά αλλά η μαγιονέζα ήταν το ίδιο πλούσια και νόστιμη. Μάλιστα οι ρωσίδες διάλεγαν τα πιο φρέσκα αυγά γιατί έτσι ήταν σίγουρες ότι η μαγιονέζα τους θα πετύχαινε.
Κάποιοι βάζουν αντί ζαμπόν, μοσχαράκι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι πράσινο ωμό ψιλοκομμένο και μπόλικο μαϊντανό ή άνηθο.
Προσωπικά μου αρέσει η συνταγή της Αννούσκας και κάποιες φορές την διακοσμώ με αυγά ρέγγας ή αυγά κόκκινα σολομού και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
Η μαγιονέζα μπορεί να είναι και έτοιμη σας δίνω όμως και τη συνταγή της σπιτικής μαγιονέζας.
Ρώσικη Σαλάτα της Αννούσκας
Από την Αννούσκα Μπροσόβα, Αθήνα
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Το μυστικό για την επιτυχία της ρώσικης σαλάτας είναι τα υλικά να είναι ψιλοκομμένα και χωρίς υγρά. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε με το χέρι μας που έχουμε λαδώσει. |
|
3
Έτοιμο
|
Είναι σημαντικό αυτό, γιατί συνήθως οι πατάτες μένουν στο κάτω μέρος. |
|
4
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον άνηθο και ανακατεύουμε και πάλι. |
|
5
Έτοιμο
|
Περιλούζουμε τα λαχανικά με την μισή μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού. |
|
6
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε και την υπόλοιπη μαγιονέζα ανακατεύοντας και πάλι. |
|
7
Έτοιμο
2 ώρες
|
Σκεπάζουμε με διαφάνεια το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να δροσίσει για 2 ώρες τουλάχιστον. |
|
8
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε σαλατιέρα στο μέσο του τραπεζιού. |
|
9
Έτοιμο
|
Η συνταγή για σπιτική μαγιονέζαΣε στεγνό και καθαρό κάδο του μίξερ ρίχνουμε τους κρόκους αυγών, το ελαιόλαδο, την μουστάρδα, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα δυνατά μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη βελούδινη υφή στη μαγιονέζα. |
|
10
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά. |
|
11
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να σταθεί η μαγιονέζα και την χρησιμοποιούμε στη ρώσικη σαλάτα μας. |
