Ρώσικη Σαλάτα της Αννούσκας

0 0
Ρώσικη Σαλάτα της Αννούσκας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

4 πατάτες βρασμένες κομμένες σε κυβάκια
4 αυγά βραστά κομμένα σε κύβους
3 καρότα βραστά κομμένα σε κύβους
500 γρ. αρακάς βρασμένος ή κονσέρβας
100 γρ. ζαμπόν ολόκληρο κομμάτι, κομμένο σε κύβους
6-7 μικρά αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
150 γρ. φιλέτο κοτόπουλου βρασμένο, κομμένο σε κύβους
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
500 γρ. μαγιονέζα
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Άνηθος ψιλοκομμένος
Η συνταγή για σπιτική μαγιονέζα
2 Κρόκοι Αυγών φρέσκων
130 ml. Ελαιόλαδο
Μισή κ.σ μουστάρδα σε σκόνη
1 κ.γ Αλάτι
Μισό κ.σ Ζάχαρη
  • Medium

Ingredients

  • Η συνταγή για σπιτική μαγιονέζα

Directions

Share

Ρώσικη Σαλάτα της Αννούσκας 

 Πλούσια και νόστιμη…

Σαλάτα αγαπημένη που έχει τη δική της ιστορία. Είναι μια γιορτινή σαλάτα και μάλιστα εθιμικά την έχουν συνδέσει με την πρωτοχρονιά στη Ρωσία, αφού όσο περισσότερα υλικά είχε τόσο πιο μεγάλη ευημερία θα είχε το σπίτι. Παρά το γεγονός ότι είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο σαν ρώσικη σαλάτα, οι ίδιοι οι ρώσοι την αποκαλούν Σαλάτα Olivier, αφού ο δημιουργός της είναι ο Γάλλος Chef Lucien Olivier, που το 1860 είχε δημιουργήσει στη Μόσχα, το περίφημο ξενοδοχείο και εστιατόριο Ermitage, όπως ήταν το όνομα των Θερινών Ανακτόρων των Τσάρων, στην Αγία Πετρούπολη. Στο εστιατόριο συνήθιζαν να δειπνούν ευγενείς και όλη η υψηλή κοινωνία της Μόσχας. Η συνταγή της σαλάτας ήταν μυστικό επτασφράγιστο που ο Olivier πήρε μαζί του όταν «έφυγε» το 1883.

Από τότε η σαλάτα δέχθηκε πολλές επιδράσεις. Η αρχική σαλάτα περιείχε αστακοουρές, μοσχαρίσια γλώσσα, φιλέτο πέρδικας, ας μην ξεχνάμε ότι η γαλλική κουζίνα ήταν καλοδεχούμενη και πολύ αγαπημένη για τους ρώσους ευγενείς και πλούσιους. Κάποιοι λένε, ότι μετά την επανάσταση, χρησιμοποίησαν υλικά που θα μπορούσε να βρει όλος ο κόσμος, πιο ταπεινά αλλά η μαγιονέζα ήταν το ίδιο πλούσια και νόστιμη. Μάλιστα οι ρωσίδες διάλεγαν τα πιο φρέσκα αυγά γιατί έτσι ήταν σίγουρες ότι η μαγιονέζα τους θα πετύχαινε.

Κάποιοι βάζουν αντί ζαμπόν, μοσχαράκι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι πράσινο ωμό ψιλοκομμένο και μπόλικο μαϊντανό ή άνηθο.

Προσωπικά μου αρέσει η συνταγή της Αννούσκας και κάποιες φορές την διακοσμώ με αυγά ρέγγας ή αυγά κόκκινα σολομού και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Η μαγιονέζα μπορεί να είναι και έτοιμη σας δίνω όμως και τη συνταγή της σπιτικής μαγιονέζας.

Ρώσικη Σαλάτα της Αννούσκας 

Από την Αννούσκα Μπροσόβα, Αθήνα

Steps

1
Done

Το μυστικό για την επιτυχία της ρώσικης σαλάτας είναι τα υλικά να είναι ψιλοκομμένα και χωρίς υγρά.

2
Done

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε με το χέρι μας που έχουμε λαδώσει.

3
Done

Είναι σημαντικό αυτό, γιατί συνήθως οι πατάτες μένουν στο κάτω μέρος.

4
Done

Ρίχνουμε το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον άνηθο και ανακατεύουμε και πάλι.

5
Done

Περιλούζουμε τα λαχανικά με την μισή μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού.

6
Done

Ρίχνουμε και την υπόλοιπη μαγιονέζα ανακατεύοντας και πάλι.

7
Done
2 ώρες

Σκεπάζουμε με διαφάνεια το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να δροσίσει για 2 ώρες τουλάχιστον.

8
Done

Σερβίρουμε σε σαλατιέρα στο μέσο του τραπεζιού.

9
Done

Η συνταγή για σπιτική μαγιονέζα

Σε στεγνό και καθαρό κάδο του μίξερ ρίχνουμε τους κρόκους αυγών, το ελαιόλαδο, την μουστάρδα, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα δυνατά μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη βελούδινη υφή στη μαγιονέζα.

10
Done

Ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά.

11
Done

Αφήνουμε να σταθεί η μαγιονέζα και την χρησιμοποιούμε στη ρώσικη σαλάτα μας.

Sissy N.

previous
Καρυδόπιτα της Ρίνας
next
Λαχματζούν Aνατολίας
previous
Καρυδόπιτα της Ρίνας
next
Λαχματζούν Aνατολίας

Add Your Comment