Drive in Greece! Taste the World!

Ρoβιόλες

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ρoβιόλες

Ingredients

Για το φύλλο
1 φλιτζάνι Νερό
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι του καφέ Ξύδι
400 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις "όσο πάρει"
Για τη γέμιση
1 κιλό γλυκοκολοκύθα κόκκινη
1 ποτήρι Καρύδι τριμμένο
1 ποτήρι μέλι ανθέων ή ελάτης
1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. σταφίδες μαύρες
100 γρ. σταφίδες ξανθές
1 κ.γ. Κανέλα
1 κ.γ. Γαρύφαλλο
2 κ.γ. Αλάτι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Για το σιρόπι
2 ποτήρια Ζάχαρη
2 ποτήρια Νερό
1 ποτήρι Μέλι
1 φέτα Πορτοκάλι
Για το φινίρισμα
200 γρ. Καρύδια χονδροαλεσμένα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το φύλλο

  • Για τη γέμιση

  • Για το σιρόπι

  • Για το φινίρισμα

Narration

Γεύση γλυκιά γιορτινή και συνάμα νηστίσιμη

ravioles_1
Το καφέ Γερουσία στη Πλατεία Στεμνίτσας

Από τα ωραιότερα γλυκά κολοκυθοπιτάκια που δοκίμασα, που εδώ τα ονομάζουν ροβιόλες και πραγματικά τις απόλαυσα στη κουκλίστικη Στεμνίτσα, στα ορεινά της Αρκαδίας.

Η φίλη Σοφία Μπενοπούλου φτιάχνει γλυκά φευγάτα από γαλακτομπούρεκο αστεράτο και γαλατόπιτα μέχρι γλυκό καρυδάκι. Το πρόβλημα είναι τι να πρωτοδιαλέξεις στο ατμοσφαιρικό καφέ της στη πλατεία. Το όνομά του «Γερουσία» και στέκει εκεί από το 1870… Ηρωικοί τόποι, ποίημα της φύσης και ωραίοι άνθρωποι.

ravioles_3

Ροβιόλες

Από τη Σοφία Μπενοπούλου-Σαρακινιώτη του Ζαχαροπλαστείου «Η ΓΕΡΟΥΣΙΑ ΑΠΟ ΤΟ 1870» στη Στεμνίτσα

(Visited 105 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υγρά για το φύλλο μαζί και αφού τα ανακατέψουμε καλά με το χέρι μας προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

2
Done

Η ζύμη θα πρέπει να είναι εύπλαστη και να ξεκολλά από τα χέρι μας.

3
Done

Ανοίγουμε το φύλλο και το κόβουμε με την ρόδα σε μικρά κυκλάκια.

4
Done
5 λεπτά

Φτιάχνουμε την γέμιση. Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει «ζεματάμε» την γλυκοκολοκύθα για 5 λεπτά και την βάζουμε στο σουρωτήρι πιέζοντάς την.

5
Done

Σε ένα φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε την γλυκοκολοκύθα με λίγο ελαιόλαδο.

6
Done

Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

7
Done

Ανακατεύουμε την γέμιση με ξύλινη κουτάλα.

8
Done

Γεμίζουμε το κάθε φύλλο με μια κουταλιά γέμιση.

9
Done

Κλείνουμε το φύλλο πατώντας την άκρη με πηρούνι και τρυπάμε πάνω με την οδοντογλυφίδα για να ψηθούν καλύτερα.

10
Done
25 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

11
Done
10 λεπτά

Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 10 λεπτά.

12
Done

Όπως οι ροβιόλες μας είναι ζεστές τις «περνάμε» με τρυπητή κουτάλα από το σιρόπι.

13
Done

Τέλος τις πασπαλίζουμε με καρύδι και κανέλα.

TasteDriver

gigantes_tsipouro_1
previous
Γίγαντες με τσίπουρο
makaronada_kima_mamadistikh
next
Μακαρονάδα με κιμά μαμαδίστικη

Add Your Comment