Drive in Greece! Taste the World!

Ρoβιόλες

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Ρoβιόλες

Υλικά

Για το φύλλο
1 φλιτζάνι Νερό
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι του καφέ Ξύδι
400 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις "όσο πάρει"
Για τη γέμιση
1 κιλό γλυκοκολοκύθα κόκκινη
1 ποτήρι Καρύδι τριμμένο
1 ποτήρι μέλι ανθέων ή ελάτης
1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. σταφίδες μαύρες
100 γρ. σταφίδες ξανθές
1 κ.γ. Κανέλα
1 κ.γ. Γαρύφαλλο
2 κ.γ. Αλάτι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Για το σιρόπι
2 ποτήρια Ζάχαρη
2 ποτήρια Νερό
1 ποτήρι Μέλι
1 φέτα Πορτοκάλι
Για το φινίρισμα
200 γρ. Καρύδια χονδροαλεσμένα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το φύλλο

  • Για τη γέμιση

  • Για το σιρόπι

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Γεύση γλυκιά γιορτινή και συνάμα νηστίσιμη

ravioles_1
Το καφέ Γερουσία στη Πλατεία Στεμνίτσας

Από τα ωραιότερα γλυκά κολοκυθοπιτάκια που δοκίμασα, που εδώ τα ονομάζουν ροβιόλες και πραγματικά τις απόλαυσα στη κουκλίστικη Στεμνίτσα, στα ορεινά της Αρκαδίας.

Η φίλη Σοφία Μπενοπούλου φτιάχνει γλυκά φευγάτα από γαλακτομπούρεκο αστεράτο και γαλατόπιτα μέχρι γλυκό καρυδάκι. Το πρόβλημα είναι τι να πρωτοδιαλέξεις στο ατμοσφαιρικό καφέ της στη πλατεία. Το όνομά του «Γερουσία» και στέκει εκεί από το 1870… Ηρωικοί τόποι, ποίημα της φύσης και ωραίοι άνθρωποι.

ravioles_3

Ροβιόλες

Από τη Σοφία Μπενοπούλου-Σαρακινιώτη του Ζαχαροπλαστείου «Η ΓΕΡΟΥΣΙΑ ΑΠΟ ΤΟ 1870» στη Στεμνίτσα

(Visited 90 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υγρά για το φύλλο μαζί και αφού τα ανακατέψουμε καλά με το χέρι μας προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

2
Έτοιμο

Η ζύμη θα πρέπει να είναι εύπλαστη και να ξεκολλά από τα χέρι μας.

3
Έτοιμο

Ανοίγουμε το φύλλο και το κόβουμε με την ρόδα σε μικρά κυκλάκια.

4
Έτοιμο
5 λεπτά

Φτιάχνουμε την γέμιση. Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει «ζεματάμε» την γλυκοκολοκύθα για 5 λεπτά και την βάζουμε στο σουρωτήρι πιέζοντάς την.

5
Έτοιμο

Σε ένα φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε την γλυκοκολοκύθα με λίγο ελαιόλαδο.

6
Έτοιμο

Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

7
Έτοιμο

Ανακατεύουμε την γέμιση με ξύλινη κουτάλα.

8
Έτοιμο

Γεμίζουμε το κάθε φύλλο με μια κουταλιά γέμιση.

9
Έτοιμο

Κλείνουμε το φύλλο πατώντας την άκρη με πηρούνι και τρυπάμε πάνω με την οδοντογλυφίδα για να ψηθούν καλύτερα.

10
Έτοιμο
25 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

11
Έτοιμο
10 λεπτά

Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 10 λεπτά.

12
Έτοιμο

Όπως οι ροβιόλες μας είναι ζεστές τις «περνάμε» με τρυπητή κουτάλα από το σιρόπι.

13
Έτοιμο

Τέλος τις πασπαλίζουμε με καρύδι και κανέλα.

TasteDriver

gigantes_tsipouro_1
Προηγούμενο
Γίγαντες με τσίπουρο
makaronada_kima_mamadistikh
Επόμενο
Μακαρονάδα με κιμά μαμαδίστικη

Πρόσθεσε την κριτική σου