Drive in Greece! Taste the World!

Ροξάκια Θεσσαλονίκης

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ροξάκια Θεσσαλονίκης
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το σιρόπι

Narration

Ροξάκια Θεσσαλονίκης

Εθιμικό γλυκάκι της γιορτής

Μακεδονίτικο γλυκάκι εθιμικό των εορτών των Χριστουγέννων αλλά και της Κοίμησης της Θεοτόκου, το Δεκαπενταύγουστο.
Οι ρίζες του προέρχονται από την Πόλη και την Σμύρνη, που όπως μου είπαν, το καλοκαίρι στα σπίτια σερβίριζαν παγωτό καϊμάκι ή παγωμένο γιαούρτι με φράουλες «φτιαχτό» σπιτικό και τα έβαζαν στη μέση της πιατέλας και ολόγυρα έβαζαν τα ροξάκια.

Ακόμα και σήμερα το μεγάλο ζαχαροπλαστείο στο λιμάνι της Σμύρνης, έτσι μου τα σερβίρισε πριν από δύο χρόνια.

Όπως και να έχει είναι από τα γλυκάκια της Θεσσαλονίκης που ξεχωρίζουν και συνηθίζονται σε όλη την Κεντρική Μακεδονία.

Η Σμαραγδή μητέρα του φίλου Ανδρεά, με καταγωγή από την Πόλη, μου έδωσε τη συνταγή και μας έφτιαξε μια πιατέλα ροξάκια … μια «χαρά μας ήρθε»… Η Σμαραγδή φημίζεται για τα γλυκάκια της, που τα φτιάχνει με μαεστρία ζηλευτή, όμως δεν είχε ποτέ μετρήσει τις ποσότητες… ευχαρίστως μας τα έφτιαξε και εμείς πληκτρολογούσαμε τις ποσότητες και επιθεωρούσαμε…

Ροξάκια Θεσσαλονίκης
Από την Σμαραγδή Σασλόγλου, δεινή μαγείρισσα Θεσσαλονίκη

(Visited 31 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

2
Done

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το λάδι, το γάλα, τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα δυνατά.

3
Done

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.

4
Done
15'

Αφήνουμε την ζύμη «να ξεκουραστεί» για 15 λεπτά.

5
Done

Μοιράζουμε την ζύμη μας σε 4 μπαλάκια. Στο ένα μπαλάκι προσθέτουμε κακάο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα κανελογαρίφαλα και ζυμώνουμε.

6
Done
45'

Τα υπόλοιπα 3 μπαλάκια τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 45 λεπτά.

7
Done

Χωρίζουμε τη σοκολατένια ζύμη σε 3 μέρη.

8
Done

Ανοίγουμε με τον πλάστη τα λευκά κομμάτια ζύμης σε ορθογώνιο φύλλο.

9
Done

Πλάθουμε την σοκολατένια ζύμη με τα χέρια σε κορδόνι.

10
Done

Πλάθουμε την σοκολατένια ζύμη με τα χέρια σε κορδόνι.

11
Done

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε τα ροξάκια σε απόσταση μεταξύ τους.

12
Done
20 - 25'

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν καλά.

13
Done

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο από τον φούρνο και αφήνουμε τα ροξάκια να κρυώσουν.

14
Done

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι, την κανέλα και βράζουμε ανακατεύοντας. Αφού πάρουν βράση αφήνουμε 5 λεπτά για να δέσει το σιρόπι. Αφαιρούμε τη κανέλα.

15
Done

Στο καυτό σιρόπι βυθίζουμε τα κρύα ροξάκια με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.

16
Done

Αραδιάζουμε τα ροξάκια σε πιατέλα και μόλις κρυώσουν τα βάζουμε έτσι ώστε να σχηματίσουν πυραμίδα.

Sissy N.

previous
Πιπεροτυροκαυτερή
next
Φανουρόπιτα Ανδριώτικη

Add Your Comment