Drive in Greece! Taste the World!

Ροξάκια Θεσσαλονίκης

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Ροξάκια Θεσσαλονίκης
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το σιρόπι

Αφήγηση

Ροξάκια Θεσσαλονίκης

Εθιμικό γλυκάκι της γιορτής

Μακεδονίτικο γλυκάκι εθιμικό των εορτών των Χριστουγέννων αλλά και της Κοίμησης της Θεοτόκου, το Δεκαπενταύγουστο.
Οι ρίζες του προέρχονται από την Πόλη και την Σμύρνη, που όπως μου είπαν, το καλοκαίρι στα σπίτια σερβίριζαν παγωτό καϊμάκι ή παγωμένο γιαούρτι με φράουλες «φτιαχτό» σπιτικό και τα έβαζαν στη μέση της πιατέλας και ολόγυρα έβαζαν τα ροξάκια.

Ακόμα και σήμερα το μεγάλο ζαχαροπλαστείο στο λιμάνι της Σμύρνης, έτσι μου τα σερβίρισε πριν από δύο χρόνια.

Όπως και να έχει είναι από τα γλυκάκια της Θεσσαλονίκης που ξεχωρίζουν και συνηθίζονται σε όλη την Κεντρική Μακεδονία.

Η Σμαραγδή μητέρα του φίλου Ανδρεά, με καταγωγή από την Πόλη, μου έδωσε τη συνταγή και μας έφτιαξε μια πιατέλα ροξάκια … μια «χαρά μας ήρθε»… Η Σμαραγδή φημίζεται για τα γλυκάκια της, που τα φτιάχνει με μαεστρία ζηλευτή, όμως δεν είχε ποτέ μετρήσει τις ποσότητες… ευχαρίστως μας τα έφτιαξε και εμείς πληκτρολογούσαμε τις ποσότητες και επιθεωρούσαμε…

Ροξάκια Θεσσαλονίκης
Από την Σμαραγδή Σασλόγλου, δεινή μαγείρισσα Θεσσαλονίκη

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

2
Έτοιμο

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το λάδι, το γάλα, τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα δυνατά.

3
Έτοιμο

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.

4
Έτοιμο
15'

Αφήνουμε την ζύμη «να ξεκουραστεί» για 15 λεπτά.

5
Έτοιμο

Μοιράζουμε την ζύμη μας σε 4 μπαλάκια. Στο ένα μπαλάκι προσθέτουμε κακάο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα κανελογαρίφαλα και ζυμώνουμε.

6
Έτοιμο
45'

Τα υπόλοιπα 3 μπαλάκια τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 45 λεπτά.

7
Έτοιμο

Χωρίζουμε τη σοκολατένια ζύμη σε 3 μέρη.

8
Έτοιμο

Ανοίγουμε με τον πλάστη τα λευκά κομμάτια ζύμης σε ορθογώνιο φύλλο.

9
Έτοιμο

Πλάθουμε την σοκολατένια ζύμη με τα χέρια σε κορδόνι.

10
Έτοιμο

Πλάθουμε την σοκολατένια ζύμη με τα χέρια σε κορδόνι.

11
Έτοιμο

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε τα ροξάκια σε απόσταση μεταξύ τους.

12
Έτοιμο
20 - 25'

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν καλά.

13
Έτοιμο

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο από τον φούρνο και αφήνουμε τα ροξάκια να κρυώσουν.

14
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι, την κανέλα και βράζουμε ανακατεύοντας. Αφού πάρουν βράση αφήνουμε 5 λεπτά για να δέσει το σιρόπι. Αφαιρούμε τη κανέλα.

15
Έτοιμο

Στο καυτό σιρόπι βυθίζουμε τα κρύα ροξάκια με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.

16
Έτοιμο

Αραδιάζουμε τα ροξάκια σε πιατέλα και μόλις κρυώσουν τα βάζουμε έτσι ώστε να σχηματίσουν πυραμίδα.

Sissy N.

Προηγούμενο
Πιπεροτυροκαυτερή
Επόμενο
Φανουρόπιτα Ανδριώτικη

Πρόσθεσε την κριτική σου