Υλικά
-
250 ml νερό χλιαρό
-
1 κύβος νωπή μαγιά
-
250 ml Καλαμποκέλαιο
-
450 γρ Αλεύριδυνατό, κοσκινισμένο
-
1 κ.σ. Κακάο σε σκόνη
-
80 γρ Καρυδόψιχαχοντροσπασμένη
-
Μισό κ.γ. Κανέλα Κευλάνηςσε σκόνη
-
1/3 κ.γ. Γαρύφαλλο σε σκόνη
-
Για το σιρόπι
-
800 ml Νερό
-
800 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
Αφήγηση
Ροξάκια της Αγγέλικας
To νηστίσιμο γλυκό
Η αλήθεια είναι ότι το ροξάκι, μέσα του κλείνει το μυστήριο της Ανατολής αφού από εκεί μας έρχεται… Σμύρνη και Κωνσταντινούπολη ερίζουν και κάπου ο Λίβανος κλείνει το μάτι… Στη βόρεια Ελλάδα συνηθίζεται πολύ και μάλιστα αποτελεί τη γλυκιά αμαρτία της σαρακοστής.
Είναι λίγο δυσκολούτσικο γλυκάκι είναι η αλήθεια στην παρασκευή του αλλά το αποτέλεσμα μας αποζημιώνει.
Η Αγγέλικα φίλη αγαπημένη με ρίζες πολίτικες φτιάχνει απίθανα ροξάκια και πολλές φορές με φιλεύει. Τα κλείνει μέσα σε μεταλλικό κουτί ερμητικά και διατηρούνται φρέσκα για 4 ημέρες.
Μοιράζομαι τη συνταγή της γιαγιάς της μαζί σας…
Ροξάκια της Αγγέλικας
Από την Αγγέλικα Σωτηρίου, Θεσσαλονίκη
Βήματα
|
1
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό με την νωπή μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μπολ σε ζεστό μέρος σκεπασμένο με πετσέτα για 10 λεπτά και αμέσως μετά προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την καρυδόψιχα, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα ανακατεύουμε. |
|
3
Έτοιμο
|
Σε δύο μπολ χωρίζουμε και ρίχνουμε το μείγμα των υγρών και προσθέτουμε στο καθένα ίσο μείγμα του αλευριού. Στο ένα μπολ προσθέτουμε και το κακάο και ανακατεύουμε. |
|
4
Έτοιμο
1 ώρα
|
Όπως είναι τα δύο μπολ δίπλα δίπλα τα σκεπάζουμε με πετσέτα και από πάνω με κουβερτούλα και αφήνουμε να «ξεκουραστούν» για 1 ώρα. |
|
5
Έτοιμο
|
Αμέσως μετά αλευρώνουμε τον πάγκο και με τον πλάστη ανοίγουμε πρώτα τη ζύμη χωρίς κακάο σε δύο μακρόστενα φύλλα. Πλάθουμε τη ζύμη με κακάο σε μπαστουνάκι και το κόβουμε στη μέση και το βάζουμε στο κέντρο κάθε λευκής ζύμης. |
|
6
Έτοιμο
|
Τυλίγουμε τις δύο λευκές ζύμες σε ρολό και πιέζουμε να ενωθούν οι δύο άκρες. Με μαχαίρι κόβουμε σε μέτρια ρολά. Αραδιάζουμε τα ρολά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. |
|
7
Έτοιμο
12-17 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC στη μεσαία σχάρα για 12-17 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. |
|
8
Έτοιμο
5-6 λεπτά
|
Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι.Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά και ανακατεύουμε συνεχώς. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. |
|
9
Έτοιμο
|
Βγάζουμε από το φούρνο τα ροξάκια και όπως είναι καυτά τα σιροπιάζουμε. |
|
10
Έτοιμο
|
Τα αραδιάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε. |
