Ρύζι με μανιτάρια και κουρκουμά

0 0
Ρύζι με μανιτάρια και κουρκουμά

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

400 γρ. ρύζι μακρύκοκο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε καρέ
1 Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
200 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες ή ποικιλία άγριων μανιταριών αφυδατωμένων
50 γρ. Κουκουνάρια καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι για 1 - 2 λεπτά
2 κ.γ. Κουρκουµάς
80 ml Ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί λευκό μοσχοφίλερο ή ασύρτικο
1 κ.γ. Τζίντζερ τριμμένο ή σκόνη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Ρύζι με μανιτάρια και κουρκουμά

Ένα πιλάφι για ενδυνάμωση

Επειδή τελευταία βαρέθηκα το κρέας είπα να κάνω ένα πραγματικά «δυναμωτικό» φαγάκι για τον οργανισμό μας. ΄Ετσι χρησιμοποίησα τζίντζερ, μανιτάρια και κουρκουμά. Το καθένα έχει την δική του συμβολή σαν αντιοξειδωτικό ή πάροχος βιταμινών. Σήμερα θα σας μιλήσω λίγο περισσότερο για τον κουρκουμά που προέρχεται από την Ασία και στην Ελλάδα αυτό το μπαχαρικό είναι γνωστό σαν κιτρινόριζα ή κουρκουμάς. Το σίγουρο είναι ότι  πρέπει να το εντάξετε στη διατροφή σας.

Χαρίζει ωραίο χρώμα και γεύση ιδιαίτερη. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό, μαχόμενο τις ελεύθερες ρίζες, είναι αντιφλεγμονώδες με ιδιότητες ισοδύναμες της κορτιζόνης και συνιστάται ιδιαίτερα σε ανθρώπους που πάσχουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα ή πάσχουν από πόνους στις αρθρώσεις. Ο κουρκουμάς  βοηθά την πέψη και το καρδιοαγγειακό σύστημα. Συνιστάται ακόμα στους διαβητικούς.

Τα μανιτάρια επίσης χαρίζουν άφθονη βιταμίνη D στον οργανισμό μας.

Επειδή λοιπόν ένοιωθα κουρασμένη έφτιαξα αυτό το πιλάφι που νομίζω ότι θα σας αρέσει.

Αν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το πιλάφι με τριμμένο τυρί, εγώ όμως το απέφυγα.

Η συνταγή μου δική σας.

Ρύζι με μανιτάρια και κουρκουμά

Steps

1
Done

Σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να βάλουμε καθόλου ελαιόλαδο καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια.

2
Done
15 λεπτά

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ρύζι και νερό τόσο που να το καλύπτει και το μουλιάζουμε για 15 λεπτά.

3
Done

Αδειάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε και στραγγίζουμε καλά.

4
Done

Αυτό ένα ένα από τα μυστικά της επιτυχίας του ρυζιού γιατί βράζει πιο εύκολα και το κυριότερο δεν χάνει το σχήμα του με δυό λόγια δεν λασπώνει..

5
Done

Παράλληλα σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και τα σβήνουμε με κρασί.

6
Done
30 λεπτά ή λίγο περισσότερο

Αν θέλουμε χρησιμοποιούμε αφυδατωμένα άγρια μανιτάρια που αυτά τα αφήνουμε στο νερό για 30 λεπτά ή λίγο περισσότερο και τα σουρώνουμε κρατώντας το ζωμό τους. Τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο και τα σβήνουμε με κρασί.

7
Done
2 - 3 λεπτά

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

8
Done
3 - 4 λεπτά

Προσθέτουμε το σκόρδο, τον κουρκουμά, το αλάτι, τα πιπέρια και το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

9
Done
2 - 3 λεπτά

Ρίχνουμε στη πλατιά κατσαρόλα 700 ml νερό ή το ζωμό από τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και βράζουμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.

10
Done
12 - 14 λεπτά

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 12 - 14 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να απορροφήσει όλα τα υγρά.

11
Done

Αποσύρουμε και ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα. Προσθέτουμε το τζίντζερ και ανακατεύουμε.

12
Done

Ρίχνουμε το κουκουνάρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε απαλά και καλύπτουμε με πετσέτα.

13
Done
15 λεπτά

Αφήνουμε για 15 λεπτά ακόμα, να απορροφήσει η πετσέτα τους υδρατμούς, και σερβίρουμε.

TasteDriver

previous
Cheesecake με φράουλες και ακτινίδια
next
Κέικ βανίλια σοκολάτα της Ευτέρπης
previous
Cheesecake με φράουλες και ακτινίδια
next
Κέικ βανίλια σοκολάτα της Ευτέρπης

Add Your Comment