Υλικά
-
200 γρ. ρύζι καρολίναή αρμπόριο
-
2 κ.σ. Βούτυρο
-
1 κρόκο αυγού
-
1 μεσαίο ξερό κρεμμύδιψιλοκομμένο
-
1 ποτήρι κρασί λευκό, ασύρτικο ή μοσχοφίλερο
-
500 ml ζωμό λαχανικώνή κοτόπουλου
-
200 γρ. γκούντατριμμένη
-
100 γρ. Αρσενικό Νάξουή άλλη κεφαλογραβιέρα
-
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
-
Λίγο Τζίντζερτριμμένο
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
3 κουταλιές της σούπας γαλέτα
-
Για το πανάρισμα
-
γαλέτα
-
1 Αυγόχτυπημένο
Αφήγηση
Ρυζοκεφτέδες με τζίντζερ και τυράκια
Μια νόστιμη και πρωτότυπη συνταγή μια που το ρύζι είναι γεύση αγαπημένη. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ακόμα και ρύζι που περίσσεψε από το ριζότο ή το πιλάφι μας. Είναι γευστική δημιουργία της τάσης δεν πετάμε ότι περισσεύει απλά με αυτό δημιουργούμε νέες γευστικές δημιουργίες έτσι για να περνάμε καλά και να μην τρώμε όλο τα ίδια … και τα ίδια. Δεν θα ξεχάσω τα λόγια της γιαγιάς μου που είχε την ευθύνη του μαγειρέματος για την οικογένεια «τι να φάμε αύριο … δεν ξέρω πια τι να σας φτιάξω» με το ρύζι ετοίμαζε κεφτεδάκια και ούτε που το καταλαβαίναμε ότι ήταν από το ρύζι που περίσσεψε χθες… Ζήτησα από τον Αλέξανδρο να μας ετοιμάσει ρυζοκεφτέδες και μοιράζομαι την συνταγή μαζί σας
Ρυζοκεφτέδες με τζίντζερ και τυράκια
Από τον Αλέξανδρο Μάνο executive chef
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. |
|
2
Έτοιμο
3 λεπτά
|
Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να σοταριστεί για 3 λεπτά ακόμα μέχρι να ξανθύνει. |
|
3
Έτοιμο
|
«Σβήνουμε» με κρασί και περιμένουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ. |
|
4
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε ζεστό ζωμό κοτόπουλου και βράζουμε το ρύζι μέχρι να είναι σπυρωτό. |
|
5
Έτοιμο
|
Στο τέλος προσθέτουμε λίγο βούτυρο, τον κρόκο αυγού και το τζίντζερ ανακατεύοντας γρήγορα. |
|
6
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε την γκούντα και το αρσενικό Νάξου, την πάπρικα, τα πιπέρια και ανακατεύοντας ρίχνουμε την γαλέτα για να «σταθεί» το ρύζι. |
|
7
Έτοιμο
3 ώρες
|
Σκεπάζουμε με το ρύζι με διαφάνεια και το βάζουμε στο ψυγείο 3 ώρες για να αναδυθούν τα αρώματα. |
|
8
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και πλάθουμε τους ρυζοκεφτέδες. |
|
9
Έτοιμο
|
Χτυπάμε το αυγό και το βάζουμε στο ένα μπολ και στο άλλο βάζουμε την γαλέτα. |
|
10
Έτοιμο
|
«Περνάμε» τους ρυζοκεφτέδες από το αυγό και από την γαλέτα . |
|
11
Έτοιμο
|
Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί. |
|
12
Έτοιμο
45 λεπτά
|
Απλώνουμε τους ρυζοκεφτέδες και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. |
|
13
Έτοιμο
|
Βγάζουμε από τον φούρνο και απολαμβάνουμε. |
|
14
Έτοιμο
|
Οι ρυζοκεφτέδες «δένουν» αρμονικά με ντοματάκια |
|
15
Έτοιμο
|
Μικρά μυστικάΑν θέλουμε βάζουμε στους ρυζοκεφτέδεςε φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα ή 2 κουταλιές άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο για extra άρωμα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατίκι Δομοκού ή όποιο τυρί κρέμα αγαπάμε αλλά και ροκφόρ ή γκοργκονζόλα χωρίς όμως να βάλουμε βούτυρο στο ρύζι για να μην γίνουν λιπαροί. Αν θέλουμε προσθέτουμε στο ρύζι ψιλοκομμένο μπέικον ή γαλοπούλα για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα |
