Σάμαλι
Μια γλυκιά δημιουργία της κουζίνας της Μικράς Ασίας

0 0
Σάμαλι

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

750 γρ. Σιμιγδάλι χοντρό
380 γρ. Ζάχαρη
4 γρ. Μπέικιν πάουντερ
5 γρ. αμμωνία
5 γρ. Μαστίχα
50 γρ. Ζάχαρη
220 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό 10%
Βανίλια
400 ml. Νερό
Για το σιρόπι
600 ml. Νερό
900γρ Ζάχαρη
50 ml. γλυκόζη
Χυμό από 1 λεμόνι
Και την φλούδα ενός λεμονιού
Ξύλο Κανέλας
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το σιρόπι

Αφήγηση

Σάμαλι

Μια γλυκιά δημιουργία της κουζίνας της Μικράς Ασίας

Γλυκιά δημιουργία της κουζίνας της Μικράς Ασίας.

Ένα γλυκό που πάει με όλα, με παγωτό καιμάκι αλλά και σοκολάτα, με γλυκά κουταλιού αλλά και ξηρούς καρπούς, ειδικά φιστίκι όπως το δοκίμασα στην Κωνσταντινούπολη.

Όπως και αν το συνδυάσουμε είναι καλοδεχούμενο, επιπλέον είναι ένα γλυκό της κουζίνας povera, της κουζίνας του φτωχού, όπως λένε οι Ιταλοί, λόγω των φθηνών πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται.

Σάμαλι

Από την Φωτεινή Κασσαβέτη εξέχουσα βοτανολόγο και θαυμάσια μαγείρισσα από την Αλεξάνδρεια Ημαθίας.

Samali-2

Βήματα

1
Έτοιμο

Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας σε κατσαρόλα όλα τα υλικά μέχρι να «δέσει» ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Το σιρόπι για το σάμαλι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

2
Έτοιμο

Σε μια μπασίνα βάζουμε το σιμιγδάλι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με το χέρι.

3
Έτοιμο

Σε γουδί σπάμε την μαστίχα με την βοήθεια της ζάχαρης.

4
Έτοιμο

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το μπέικιν πάουντερ, την αμμωνία , την μαστίχα με την ζάχαρη, το γιαούρτι και την βανίλια.

5
Έτοιμο

Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ στην μπασίνα και ρίχνουμε το νερό.

6
Έτοιμο

Ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι.

7
Έτοιμο

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι.

8
Έτοιμο

Ρίχνουμε την ζύμη του σάμαλι γεμίζοντας έτσι ώστε η επιφάνεια του σάμαλι καλύψει το ταψί μέχρι την μέση.

9
Έτοιμο

Αφήνουμε το ταψί μας σε ζεστό μέρος σκεπασμένο για 30΄ ώστε να «ξεκουραστεί».

10
Έτοιμο
30 λεπτά

Αμέσως μετά βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180ο C για 30 λεπτά.

11
Έτοιμο

Βγάζουμε το σάμαλι από τον φούρνο και αν θέλουμε να «χαρίσουμε» λαμπερό χρώμα απλώνουμε με την βοήθεια της μαρίζ 50 γρ. λιωμένο βούτυρο στην επιφάνειά του.

12
Έτοιμο

Όπως είναι ζεστό το σάμαλι ρίχνουμε το σιρόπι.

13
Έτοιμο

Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό μας και σερβίρουμε κόβοντας το σάμαλι μπακλαβωτά κομμάτια ή και ορθογώνια.

14
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε πιατέλα φτιάχνοντας σχήματα με χυμούς ή σιρόπια φρούτων.

15
Έτοιμο

Το γλυκό τριαντάφυλλο του πάει τρέλα …

16
Έτοιμο

Μικρά μυστικά

Αν θέλουμε να έχει πιο μαλακή υφή χρησιμοποιούμε μισή ποσότητα ψιλό σιμιγδάλι και μισή χονδρό.

TasteDriver

monasterial-split-peas-2
Προηγούμενο
Φάβα «αφ’ εσπέρας» καλογερική
sardines-baked-with-capers-(1)
Επόμενο
Σαρδέλες ψητές με κάπαρη

Πρόσθεσε την κριτική σου