Drive in Greece! Taste the World!

Σάμαλι
Μια γλυκιά δημιουργία της κουζίνας της Μικράς Ασίας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Σάμαλι

Ingredients

750 γρ. Σιμιγδάλι χοντρό
380 γρ. Ζάχαρη
4 γρ. Μπέικιν πάουντερ
5 γρ. αμμωνία
5 γρ. Μαστίχα
50 γρ. Ζάχαρη
220 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό 10%
Βανίλια
400 ml. Νερό
Για το σιρόπι
600 ml. Νερό
900γρ Ζάχαρη
50 ml. γλυκόζη
Χυμό από 1 λεμόνι
Και την φλούδα ενός λεμονιού
Ξύλο Κανέλας
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το σιρόπι

Narration

Σάμαλι

Μια γλυκιά δημιουργία της κουζίνας της Μικράς Ασίας

Γλυκιά δημιουργία της κουζίνας της Μικράς Ασίας.

Ένα γλυκό που πάει με όλα, με παγωτό καιμάκι αλλά και σοκολάτα, με γλυκά κουταλιού αλλά και ξηρούς καρπούς, ειδικά φιστίκι όπως το δοκίμασα στην Κωνσταντινούπολη.

Όπως και αν το συνδυάσουμε είναι καλοδεχούμενο, επιπλέον είναι ένα γλυκό της κουζίνας povera, της κουζίνας του φτωχού, όπως λένε οι Ιταλοί, λόγω των φθηνών πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται.

Σάμαλι

Από την Φωτεινή Κασσαβέτη εξέχουσα βοτανολόγο και θαυμάσια μαγείρισσα από την Αλεξάνδρεια Ημαθίας.

Samali-2

(Visited 103 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας σε κατσαρόλα όλα τα υλικά μέχρι να «δέσει» ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Το σιρόπι για το σάμαλι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

2
Done

Σε μια μπασίνα βάζουμε το σιμιγδάλι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με το χέρι.

3
Done

Σε γουδί σπάμε την μαστίχα με την βοήθεια της ζάχαρης.

4
Done

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το μπέικιν πάουντερ, την αμμωνία , την μαστίχα με την ζάχαρη, το γιαούρτι και την βανίλια.

5
Done

Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ στην μπασίνα και ρίχνουμε το νερό.

6
Done

Ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι.

7
Done

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι.

8
Done

Ρίχνουμε την ζύμη του σάμαλι γεμίζοντας έτσι ώστε η επιφάνεια του σάμαλι καλύψει το ταψί μέχρι την μέση.

9
Done

Αφήνουμε το ταψί μας σε ζεστό μέρος σκεπασμένο για 30΄ ώστε να «ξεκουραστεί».

10
Done
30 λεπτά

Αμέσως μετά βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180ο C για 30 λεπτά.

11
Done

Βγάζουμε το σάμαλι από τον φούρνο και αν θέλουμε να «χαρίσουμε» λαμπερό χρώμα απλώνουμε με την βοήθεια της μαρίζ 50 γρ. λιωμένο βούτυρο στην επιφάνειά του.

12
Done

Όπως είναι ζεστό το σάμαλι ρίχνουμε το σιρόπι.

13
Done

Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό μας και σερβίρουμε κόβοντας το σάμαλι μπακλαβωτά κομμάτια ή και ορθογώνια.

14
Done

Σερβίρουμε σε πιατέλα φτιάχνοντας σχήματα με χυμούς ή σιρόπια φρούτων.

15
Done

Το γλυκό τριαντάφυλλο του πάει τρέλα …

16
Done

Μικρά μυστικά

Αν θέλουμε να έχει πιο μαλακή υφή χρησιμοποιούμε μισή ποσότητα ψιλό σιμιγδάλι και μισή χονδρό.

TasteDriver

monasterial-split-peas-2
previous
Φάβα «αφ’ εσπέρας» καλογερική
sardines-baked-with-capers-(1)
next
Σαρδέλες ψητές με κάπαρη

Add Your Comment