Drive in Greece! Taste the World!

Σαρδέλες «παντρεμένες» σε αμπελόφυλλα

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Σαρδέλες «παντρεμένες» σε αμπελόφυλλα

Υλικά

500 γρ. σαρδέλες μεγάλες
2 φέτες Ψωμί μπαγιάτικο
3 κ.σ Ελαιόλαδο
1 Σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
10 κομπάκια κάπαρη
αμπελόφυλλα Όσα οι σαρδέλες και λίγο παραπάνω
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το ψήσιμο
Ελαιόλαδο
χυμό από 2 λεμόνια φρεσκοστυμμένο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το ψήσιμο

Αφήγηση

Σαρδέλες «παντρεμένες» σε αμπελόφυλλα

Ένα ωφέλιμο και φθηνό μεζεδάκι

Οι σαρδέλες αυτό το ταπεινό ψαράκι της κουζίνας povera, τελικά αποτελεί ιδανική τροφή για όλους μας αφού είναι τόσο πλούσια σε διατροφική αξία.

Εκτός των θρεπτικών στοιχείων που περιέχει υπερτερεί έναντι των μεγάλων ψαριών γιατί ο χρόνος ζωής της είναι μικρός σε σχέση με τα μεγάλα ψάρια και έτσι δεν προλαβαίνει να συγκεντρώσει ποσότητες υδραργύρου όπως γίνεται με τα άλλα ψάρια.

Στο Αιγαίο υπάρχει σε αφθονία και είναι πολύ νόστιμη. Οι σαρδέλες είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής διατροφικής αξίας, ωφέλιμων λιπαρών οξέων Ω3, βιταμίνης Β12 και ασβεστίου. Περιέχει σίδηρο, σελήνιο, φώσφορο, συνένζυμο Q10 και άλλα θρεπτικά στοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

Επειδή πρέπει να τρώμε συχνά σαρδέλα σας δίνουμε μια ακόμα συνταγή που θα νοστιμίσει τις σαρδέλες σας και θα δώσει μια πινελιά ξεχωριστή. Αν θέλετε στη γέμιση μπορείτε να βάλετε λίγα ψιλοκομμένα ντοματάκια και πιπερίτσες.

Στην Νέα Αρτάκη της Εύβοιας δοκίμασα τις πιο νόστιμες σαρδέλες ίσως λόγω των ρευμάτων και της βιοποικιλότητας

Σαρδέλες «παντρεμένες» σε αμπελόφυλλα

Από την Παρασκευή Σταύρου, Εύβοια

Βήματα

1
Έτοιμο

Καθαρίζουμε προσεκτικά τις σαρδέλες αφαιρώντας το κεφάλι, τα εντόσθια και το κεντρικό κόκαλο. Δεν ξεχωρίζουμε τα φιλέτα της σαρδέλας τα αφήνουμε ενωμένα και ξεπλένουμε καλά τα ψαράκια. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα αλατίζουμε.

2
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό και όταν κοχλάσει ρίχνουμε το αλάτι και αμέσως μετά τα αμπελόφυλλα. Τα ζεματάμε για μισό λεπτό και τα στραγγίζουμε βάζοντάς τα ολόγυρα στο σουρωτήρι.

3
Έτοιμο

Περνάμε για λίγο το μπαγιάτικο ψωμί από την τοστιέρα να καψαλιστεί.

4
Έτοιμο

Βάζουμε στο μπλέντερ τα κομμάτια του ψωμιού να γίνει ψιλά κομματάκια και το βάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, την κάπαρη, το αλάτι και τα πιπέρια. Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί η γέμιση.

5
Έτοιμο

Βάζουμε λίγο από τη γέμιση στην κοιλιά της σαρδέλας και κλείνουμε τα φιλέτα.

6
Έτοιμο

Τυλίγουμε τη σαρδέλα με το αμπελόφυλλο προσεκτικά.

7
Έτοιμο

Αραδιάζουμε τις σαρδέλες σε ταψί και τις περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού και ελαιόλαδο.

8
Έτοιμο
30 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά.

9
Έτοιμο

Τις βγάζουμε από το φούρνο τις αφήνουμε λίγο να «σταθούν» και σερβίρουμε.

10
Έτοιμο

Sissy N.

Προηγούμενο
Λαχματζούν Aνατολίας
Επόμενο
Κιουνεφέ πολίτικο

Πρόσθεσε την κριτική σου