Drive in Greece! Taste the World!

Σαρδέλες σαβόρο
Μια τροφή με σπουδαία διατροφική αξία

1 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Σαρδέλες σαβόρο

Ingredients

1 κιλό σαρδέλες φρέσκιες
2 Φύλλα Δάφνης
2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες Σκόρδο
Μισό ποτήρι νερού Ξύδι
2 κλωνάρια Δενδρολίβανο
Ελαιόλαδο εκλεκτό
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Σαρδέλες σαβόρο

Μια τροφή με σπουδαία διατροφική αξία

Οι σαρδέλες είναι από τα πιο νόστιμα ψάρια. Αν και ταπεινές ανήκουν στην πρώτη δεκάδα ψαριών, με την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα. Μεταξύ αυτών είναι ο σολομός, ο τόνος, η πέστροφα αλλά πιο εύκολα σίγουρα βρίσκονται οι φρέσκες σαρδέλες. Αν μάλιστα καταναλώνονται με το κόκκαλο αποτελούν πλούσια πηγή ασβεστίου, σεληνίου, σιδήρου αλλά και βιταμίνης Β12.  Ένα ακόμα μυστικό που πρέπει να μας κάνει να διαλέγουμε τα μικρά ψάρια είναι ότι ο κύκλος ζωής τους είναι μικρός, οπότε δεν προλαβαίνουν να συγκεντρώσουν μεγάλες ποσότητες υδραργύρου, που κατακλύζει τις θάλασσες.

Οι σαρδέλες  λόγω της τιμής τους είναι προσιτές και σε ανθρώπους με πολύ χαμηλό εισόδημα.

Στο πανέμορφο νησάκι Τριζόνια, στον Κορινθιακό οι σαρδέλες λόγω των ρευμάτων είναι πολύ νόστιμες και εθιμικά ο ρόλος της σαρδέλας ήταν πρωταγωνιστικός στην κουζίνα της θάλασσας.

Τριζόνια

Τα πανέμορφα Τριζόνια, ένας κρυμμένος Παράδεισος… για τους ψαγμένους. Η Νατάσα έχει το ξακουστό εστιατόριο Όστρια και η θαλασσινή κουζίνα είναι στα καλύτερά της.

Μας ετοίμασε λοιπόν μεταξύ των άλλων πιάτων και το εθιμικό σαβόρο με σαρδέλες, που σερβίρεται και την ίδια ημέρα και την επόμενη χωρίς να χάνει τη γεύση του.

Η συνταγή δική σας.

Σαρδέλες σαβόρο  

Από τη Νατάσα Σίνη, εστιατόριο Όστρια, Τριζόνια

σαρδέλες

(Visited 85 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε τις σαρδέλες και τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

2
Done

Τις αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

3
Done

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το δενδρολίβανο και τον πελτέ ντομάτας.

4
Done

Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε λίγο νεράκι.

5
Done

Μόλις δέσει η σάλτσα, κατεβάζουμε από τη φωτιά  και περιχύνουμε τις σαρδέλες.

6
Done

Συνήθως σερβίρουμε το σαβόρο όταν κρυώσει.

7
Done

Αν θέλουμε για τις 2 επόμενες ημέρες, το διατηρούμε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο.

Sissy N.

κεμέλια του Μπέμπελη
previous
Κελέμια του Μπεμπέλη
μαρμελάδα πορτοκάλι
next
Μαρμελάδα πορτοκάλι Ναυπλιώτικη

Add Your Comment