Υλικά
-
100 αμπελόφυλλαφρέσκα ή σε άλμη
-
1 μεγάλο φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
-
1 μεγάλο φλιτζάνι πλιγούριψιλό
-
Μισό ματσάκι μαϊντανόψιλοκομμένο
-
Μισό ματσάκι Άνηθοςψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
μαύρο πιπέρι
-
χυμό από 2 λεμόνια
-
Ελαιόλαδο
-
Κοτσανάκια από μαϊντανό και άνηθο
Αφήγηση
Σαρμαδάκια γιαλαντζί
Από την Μαρία Φωκά μέλος του κέντρου Καππαδοκικών Μελετών Ν.Καρβάλης
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
2 λεπτά
|
Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα 2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. |
|
2
Έτοιμο
|
Ανοίγουμε τα φύλλα βάζοντας το κοτσανάκι από την πλευρά που γεμίζουμε. Η μύτη του φύλλου πρέπει να είναι απέναντί μας και τα γεμίζουμε κλείνοντας τις δύο άκρες και τυλίγουμε. |
|
3
Έτοιμο
|
Σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ρύζι, το πλιγούρι, το αλάτι, το πιπέρι και 1 ποτήρι χλιαρό νερό. Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει. |
|
4
Έτοιμο
|
Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίγουμε σφικτά. |
|
5
Έτοιμο
|
Στρώνουμε την κατσαρόλα με κοτσάνια από μαϊντανό και άνηθο και βάζουμε κυκλικά τα σαρμαδάκια μας. Τα περιλούζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και χλιαρό νερό μέχρι να καλυφθούν. |
|
6
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε και το λεμονοχυμό. |
|
7
Έτοιμο
|
Πάνω από τα σαρμαδάκια βάζουμε ένα πιάτο για να μην ανοίξουν κατά το βράσιμο. |
|
8
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Σιγοβράζονται σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 30 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακινούμε την κατσαρόλα για να «ψηθούν» ομοιόμορφα. |
|
9
Έτοιμο
|
Σερβίρονται ζεστά ή κρύα και συνοδεύονται από γιαούρτι με σκορδάκι ή δυόσμο. |
