Σφακιανή πίτα του ονείρου

2 0
Σφακιανή πίτα του ονείρου

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Μισό κιλό γαλομυζήθρα Χανιώτικη ή κρεμώδες τυρί ή μαλακή μυζήθρα
Μισό κιλό Αλεύρι
1 κ.γ. Αλάτι
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
Ένα σφηνάκι Τσίπουρο
Ένα ποτήρι Νερό
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Σφακιανή πίτα του ονείρου

Γεύση εμβληματική της κρητικής κουζίνας νόστιμη και εύκολη. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι κρεμώδες ή μαλακό τυρί αγαπάμε εμείς που είμαστε εκτός Κρήτης. Την περιλούζουμε με μέλι και αν θέλουμε τρίβουμε και λίγο αμύγδαλο, που δεν είναι η αυθεντική της εκδοχή αλλά μου αρέσει πολύ.

Αν θέλετε δεν βάζετε μέλι και έτσι έχετε μια πλούσια πίτα τυριού. Η φίλη μου πρόσθεσε και ξύσμα πορτοκαλιού.

Πάντως με τον ίδιο ακριβώς τρόπο μπορείτε να βάλετε στο τυρί μάραθο ή κάποια αρωματικά χόρτα και θα έχετε ένα χάρμα γεύσης.

 

Την αυθεντική εκδοχή σφακιανής πίτας, στα καλύτερά της, θα την απολαύσετε στο ιστορικό Καφέ του Δημοτικού Κήπου Χανίων. Ο Βασίλης Σταθάκης επιμένει να προσφέρει την καλύτερη ποιότητα υλικών σε ένα περιβάλλον που αποπνέει ιστορία. Αλλωστε είναι το πρώτο πράγμα που κάνω μόλις φθάσω στα Χανιά και ο Βασίλης πάντα μου ετοιμάζει χυμό πορτοκαλιού που πάει πολύ με την σφακιανή πίτα.

crete-coffee-and-loukoumia

 

Η συνταγή δική σας

Σφακιανή Πίτα

Από τον Βασίλη Σταθάκη, του Ιστορικού καφέ Δημοτικού Κήπου Χανίων

Steps

1
Done

Ζυμώνουμε το αλεύρι με το ελαιόλαδο, το νερό, το τσίπουρο και το αλάτι.

2
Done
1 ώρα

Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική.

Την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα και χωρίζουμε την ζύμη σε δέκα μπαλάκια.

3
Done

Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλα διαμέτρου 8 εκατοστών.

4
Done

Πλάθουμε με το χέρι μας τη μυζήθρα σε μπαλάκια στο μέγεθος μικρού μανταρινιού και τα βάζουμε στο κέντρο κάθε φύλλου.

5
Done

Με τα δάκτυλά μας γυρίζουμε σιγά σιγά τις άκρες της μικρής πίτας για να καλύψουμε τη μυζήθρα.

6
Done

Με αυτόν τον τρόπο σχηματίζεται μια μεγαλύτερη μπάλα.

7
Done

Ξανανοίγουμε προσεκτικά τη μπάλα με έναν πλάστη, είτε πιέζοντας με τα χέρια, πάλι σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 15 – 20 εκατοστών και πάχους 3 χιλιοστών.

8
Done

Κάθε λίγο αλευρώνουμε την πίτα μας για να μην ανοίξει.

9
Done

Έτσι σχηματίζουμε στρογγυλές πιτούλες σε μέγεθος μέτριου πιάτου με τη γέμιση να έχει απλωθεί στο εσωτερικό.

10
Done

Σε αντικολλητικό τηγάνι «ψήνουμε» τις πίτες μας χωρίς ελαιόλαδο γυρίζοντάς τις με προσοχή και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

11
Done

Σερβίρονται ζεστές περιχυμένες με θυμαρίσιο μέλι από τα Λευκά όρη.

12
Done

Είναι εξαιρετικό γλύκισμα ταυτισμένο με την Κρητική διατροφή!

TasteDriver

kopenhagen-sweet
previous
Κοπεγχάγη το γλυκό της χαράς
apple-pie
next
Μηλόπιτα της Ζαγοράς
kopenhagen-sweet
previous
Κοπεγχάγη το γλυκό της χαράς
apple-pie
next
Μηλόπιτα της Ζαγοράς

Add Your Comment