Drive in Greece! Taste the World!

Σφακιανή πίτα του ονείρου

2 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Σφακιανή πίτα του ονείρου

Υλικά

Μισό κιλό γαλομυζήθρα Χανιώτικη ή κρεμώδες τυρί ή μαλακή μυζήθρα
Μισό κιλό Αλεύρι
1 κ.γ. Αλάτι
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
Ένα σφηνάκι Τσίπουρο
Ένα ποτήρι Νερό
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Σφακιανή πίτα του ονείρου

Γεύση εμβληματική της κρητικής κουζίνας νόστιμη και εύκολη. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι κρεμώδες ή μαλακό τυρί αγαπάμε εμείς που είμαστε εκτός Κρήτης. Την περιλούζουμε με μέλι και αν θέλουμε τρίβουμε και λίγο αμύγδαλο, που δεν είναι η αυθεντική της εκδοχή αλλά μου αρέσει πολύ.

Αν θέλετε δεν βάζετε μέλι και έτσι έχετε μια πλούσια πίτα τυριού. Η φίλη μου πρόσθεσε και ξύσμα πορτοκαλιού.

Πάντως με τον ίδιο ακριβώς τρόπο μπορείτε να βάλετε στο τυρί μάραθο ή κάποια αρωματικά χόρτα και θα έχετε ένα χάρμα γεύσης.

 

Την αυθεντική εκδοχή σφακιανής πίτας, στα καλύτερά της, θα την απολαύσετε στο ιστορικό Καφέ του Δημοτικού Κήπου Χανίων. Ο Βασίλης Σταθάκης επιμένει να προσφέρει την καλύτερη ποιότητα υλικών σε ένα περιβάλλον που αποπνέει ιστορία. Αλλωστε είναι το πρώτο πράγμα που κάνω μόλις φθάσω στα Χανιά και ο Βασίλης πάντα μου ετοιμάζει χυμό πορτοκαλιού που πάει πολύ με την σφακιανή πίτα.

crete-coffee-and-loukoumia

 

Η συνταγή δική σας

Σφακιανή Πίτα

Από τον Βασίλη Σταθάκη, του Ιστορικού καφέ Δημοτικού Κήπου Χανίων

Βήματα

1
Έτοιμο

Ζυμώνουμε το αλεύρι με το ελαιόλαδο, το νερό, το τσίπουρο και το αλάτι.

2
Έτοιμο
1 ώρα

Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική.

Την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα και χωρίζουμε την ζύμη σε δέκα μπαλάκια.

3
Έτοιμο

Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλα διαμέτρου 8 εκατοστών.

4
Έτοιμο

Πλάθουμε με το χέρι μας τη μυζήθρα σε μπαλάκια στο μέγεθος μικρού μανταρινιού και τα βάζουμε στο κέντρο κάθε φύλλου.

5
Έτοιμο

Με τα δάκτυλά μας γυρίζουμε σιγά σιγά τις άκρες της μικρής πίτας για να καλύψουμε τη μυζήθρα.

6
Έτοιμο

Με αυτόν τον τρόπο σχηματίζεται μια μεγαλύτερη μπάλα.

7
Έτοιμο

Ξανανοίγουμε προσεκτικά τη μπάλα με έναν πλάστη, είτε πιέζοντας με τα χέρια, πάλι σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 15 – 20 εκατοστών και πάχους 3 χιλιοστών.

8
Έτοιμο

Κάθε λίγο αλευρώνουμε την πίτα μας για να μην ανοίξει.

9
Έτοιμο

Έτσι σχηματίζουμε στρογγυλές πιτούλες σε μέγεθος μέτριου πιάτου με τη γέμιση να έχει απλωθεί στο εσωτερικό.

10
Έτοιμο

Σε αντικολλητικό τηγάνι «ψήνουμε» τις πίτες μας χωρίς ελαιόλαδο γυρίζοντάς τις με προσοχή και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

11
Έτοιμο

Σερβίρονται ζεστές περιχυμένες με θυμαρίσιο μέλι από τα Λευκά όρη.

12
Έτοιμο

Είναι εξαιρετικό γλύκισμα ταυτισμένο με την Κρητική διατροφή!

TasteDriver

kopenhagen-sweet
Προηγούμενο
Κοπεγχάγη το γλυκό της χαράς
apple-pie
Επόμενο
Μηλόπιτα της Ζαγοράς

Πρόσθεσε την κριτική σου