Name: Σκαλιτσούνια όλο άρωμα και γεύση…
Ingredients: Καρυδόψιχα: 2 φλ.; Αμυγδαλόψιχα: 2 φλ.; Ζάχαρη: 3-4 κ.σ.; Κανελογαρίφαλα: 1 κ.σ.; Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι ακέρωτο; Μέλι θυμαρίσιο: 1 φλ.; Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 600 γρ.; Βούτυρο: 3 κ.σ.; Ελαιόλαδο: 3 κ.σ.; Σόδα: 1 κ.γ.; Μπέικιν πάουντερ: 1 κ.γ.; Ούζο: Λίγο; Λικέρ πορτοκάλι; Ανθόνερο; Αλάτι: Λίγο; Ζάχαρη άχνη

Ingredients

	2 φλ. Καρυδόψιχα Ψιλοκομμένη
	2 φλ. Αμυγδαλόψιχα Ψιλοκομμένη
	3-4 κ.σ. Ζάχαρη
	1 κ.σ. Κανελογαρίφαλα
	Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι ακέρωτο
	1 φλ. Μέλι θυμαρίσιο
	600 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
	3 κ.σ. Βούτυρο
	Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
	3 κ.σ. Ελαιόλαδο
	1 κ.γ. Σόδα
	Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
	1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
	Λίγο Ούζο
	Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
	Λικέρ πορτοκάλι
	Ανθόνερο
	Λίγο Αλάτι
	Ζάχαρη άχνη

Medium

Ingredients

2 φλ. Καρυδόψιχα
Ψιλοκομμένη
2 φλ. Αμυγδαλόψιχα
Ψιλοκομμένη
3-4 κ.σ. Ζάχαρη
1 κ.σ. Κανελογαρίφαλα
Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι ακέρωτο
1 φλ. Μέλι θυμαρίσιο
600 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.σ. Βούτυρο
Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Σόδα
Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
Λίγο Ούζο
Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
Λικέρ πορτοκάλι
Ανθόνερο
Λίγο Αλάτι
Ζάχαρη άχνη

Directions

Σκαλιτσούνια όλο άρωμα και γεύση…

Γλυκιά δημιουργία με ξηρούς καρπούς, μέλι θυμαρίσιο, ανθόνερο, κανέλα, γαρίφαλα. Τα δοκίμασα στην Σίφνο, που είναι ο παράδεισος των αμυγδαλωτών αλλά και των γλυκών με ξηρούς καρπούς που είναι αρωματισμένα με εσπεριδοειδή και ανθόνερο.

Η Σίφνος παρά την αλματώδη τουριστική ανάπτυξη δεν έχασε την γαστρονομική της ταυτότητα. Η κουζίνα της παραμένει γνήσια και οι γεύσεις είναι νοσταλγικές.

Τα σκαλιτσούνια από τα «χεράκια» της Μαρίας με ενθουσίασαν και μοιράζομαι την συνταγή μαζί σας

Από την Μαρία Ναδάλη, πρόεδρο του Πολιτιστικού Συλλόγου Σίφνου

Steps

1 Done	Σε μπασίνα ανακατεύουμε την αμυγδαλόψιχα, την καρυδόψιχα, τη ζάχαρη, τα κανελογαρίφαλα και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα αφήνουμε στην άκρη.
2 Done	Ζυμώνουμε το αλεύρι μόνο με νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη και προσθέτουμε το βούτυρο ή ελαιόλαδο τις περιόδους της νηστείας.
3 Done	Ρίχνουμε τη σόδα και αλάτι και ζυμώνουμε δυνατά, γυρίζοντας τη ζύμη για να πάρει αέρα.
4 Done	Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους περίπου 5 χιλιοστών και κόβουμε δίσκους με φόρμα ή με φλιτζάνι.
5 Done 20-25 λεπτά	Στο κέντρο κάθε δίσκου βάζουμε από ένα κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε το φύλλο σε μισοφέγγαρο, βρέχοντας με ούζο ή λικέρ πορτοκάλι τα χείλη του. • Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 20-25 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι χαμηλή, για να μη ροδίσει η ζύμη μας.
6 Done	Βγάζουμε από τον φούρνο τα σκαλιτσούνια και αφού κρυώσουν λίγο, τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, όπως τους κουραμπιέδες.