Υλικά
-
2 φλ. ΚαρυδόψιχαΨιλοκομμένη
-
2 φλ. ΑμυγδαλόψιχαΨιλοκομμένη
-
3-4 κ.σ. Ζάχαρη
-
1 κ.σ. Κανελογαρίφαλα
-
Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι ακέρωτο
-
1 φλ. Μέλι θυμαρίσιο
-
600 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
3 κ.σ. Βούτυρο
-
Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
-
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. Σόδα
-
Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
-
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
-
Λίγο Ούζο
-
Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
-
Λικέρ πορτοκάλι
-
Ανθόνερο
-
Λίγο Αλάτι
-
Ζάχαρη άχνη
Αφήγηση
Σκαλιτσούνια όλο άρωμα και γεύση…
Γλυκιά δημιουργία με ξηρούς καρπούς, μέλι θυμαρίσιο, ανθόνερο, κανέλα, γαρίφαλα. Τα δοκίμασα στην Σίφνο, που είναι ο παράδεισος των αμυγδαλωτών αλλά και των γλυκών με ξηρούς καρπούς που είναι αρωματισμένα με εσπεριδοειδή και ανθόνερο.
Η Σίφνος παρά την αλματώδη τουριστική ανάπτυξη δεν έχασε την γαστρονομική της ταυτότητα. Η κουζίνα της παραμένει γνήσια και οι γεύσεις είναι νοσταλγικές.
Τα σκαλιτσούνια από τα «χεράκια» της Μαρίας με ενθουσίασαν και μοιράζομαι την συνταγή μαζί σας
Από την Μαρία Ναδάλη, πρόεδρο του Πολιτιστικού Συλλόγου Σίφνου
Βήματα
1
Έτοιμο
|
Σε μπασίνα ανακατεύουμε την αμυγδαλόψιχα, την καρυδόψιχα, τη ζάχαρη, τα κανελογαρίφαλα και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα αφήνουμε στην άκρη. |
2
Έτοιμο
|
Ζυμώνουμε το αλεύρι μόνο με νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη και προσθέτουμε το βούτυρο ή ελαιόλαδο τις περιόδους της νηστείας. |
3
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε τη σόδα και αλάτι και ζυμώνουμε δυνατά, γυρίζοντας τη ζύμη για να πάρει αέρα. |
4
Έτοιμο
|
Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους περίπου 5 χιλιοστών και κόβουμε δίσκους με φόρμα ή με φλιτζάνι. |
5
Έτοιμο
20-25 λεπτά
|
|
6
Έτοιμο
|
Βγάζουμε από τον φούρνο τα σκαλιτσούνια και αφού κρυώσουν λίγο, τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, όπως τους κουραμπιέδες. |