Υλικά
-
2 φλ. ΚαρυδόψιχαΨιλοκομμένη
-
2 φλ. ΑμυγδαλόψιχαΨιλοκομμένη
-
3-4 κ.σ. Ζάχαρη
-
1 κ.σ. Κανελογαρίφαλα
-
Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι ακέρωτο
-
1 φλ. Μέλι θυμαρίσιο
-
600 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
3 κ.σ. Βούτυρο
-
Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
-
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. Σόδα
-
Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
-
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
-
Λίγο Ούζο
-
Διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
-
Λικέρ πορτοκάλι
-
Ανθόνερο
-
Λίγο Αλάτι
-
Ζάχαρη άχνη
Αφήγηση
Σκαλιτσούνια όλο άρωμα και γεύση…
Γλυκιά δημιουργία με ξηρούς καρπούς, μέλι θυμαρίσιο, ανθόνερο, κανέλα, γαρίφαλα. Τα δοκίμασα στην Σίφνο, που είναι ο παράδεισος των αμυγδαλωτών αλλά και των γλυκών με ξηρούς καρπούς που είναι αρωματισμένα με εσπεριδοειδή και ανθόνερο.
Η Σίφνος παρά την αλματώδη τουριστική ανάπτυξη δεν έχασε την γαστρονομική της ταυτότητα. Η κουζίνα της παραμένει γνήσια και οι γεύσεις είναι νοσταλγικές.
Τα σκαλιτσούνια από τα «χεράκια» της Μαρίας με ενθουσίασαν και μοιράζομαι την συνταγή μαζί σας
.
Από την Μαρία Ναδάλη, πρόεδρο του Πολιτιστικού Συλλόγου Σίφνου
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε μπασίνα ανακατεύουμε την αμυγδαλόψιχα, την καρυδόψιχα, τη ζάχαρη, τα κανελογαρίφαλα και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα αφήνουμε στην άκρη. |
|
2
Έτοιμο
|
Ζυμώνουμε το αλεύρι μόνο με νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη και προσθέτουμε το βούτυρο ή ελαιόλαδο τις περιόδους της νηστείας. |
|
3
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε τη σόδα και αλάτι και ζυμώνουμε δυνατά, γυρίζοντας τη ζύμη για να πάρει αέρα. |
|
4
Έτοιμο
|
Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους περίπου 5 χιλιοστών και κόβουμε δίσκους με φόρμα ή με φλιτζάνι. |
|
5
Έτοιμο
20-25 λεπτά
|
Στο κέντρο κάθε δίσκου βάζουμε από ένα κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε το φύλλο σε μισοφέγγαρο, βρέχοντας με ούζο ή λικέρ πορτοκάλι τα χείλη του. • Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 20-25 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι χαμηλή, για να μη ροδίσει η ζύμη μας. |
|
6
Έτοιμο
|
Βγάζουμε από τον φούρνο τα σκαλιτσούνια και αφού κρυώσουν λίγο, τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, όπως τους κουραμπιέδες. |
