Υλικά
-
1 κιλό σκάροςή άλλο ψάρι φρέσκο
-
2 κολοκύθια
-
2 καρότα
-
2 Πατάτες
-
1 Κρεμμύδι
-
1 ματσάκι λάπατα
-
¼ ματσάκι μαϊντανό
-
3 κλαράκια Μάραθο
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
100 ml Ελαιόλαδο
-
150 ml κρασί λευκόμοσχοφίλερο ή άλλο κρασί που αγαπάτε
Αφήγηση
Σκάρος φουρνιστός με λαχανικά και μοσχοφίλερο
Γεύση φίνα με ψάρι, λαχανικά στο φούρνο και άρωμα μοσχοφίλερου που δένει απόλυτα… Ο σκάρος είναι ψάρι ιδιαίτερο φυτοφάγο αποκλειστικά και το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή να το απολαμβάνουμε.
Αν δεν βρείτε σκάρο τότε θα έχετε απίθανο αποτέλεσμα με γλώσσα, πέρκα, βακαλάο και ότι άλλο ψάρι βρείτε.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχοφίλερο με οποιοδήποτε λευκό ή ροζέ κρασί της δικής επιλογής. Η Νανά ετοίμασε την ξεχωριστή αυτή δημιουργία. Η συνταγή δική σας…
Σκάρος φουρνιστός με λαχανικά και κρασί μοσχοφίλερο
Από την πολυβραβευμένη Νανά Γκαμπούρα executive chef του εστιατορίου «Στη κουζίνα της μαμάς Άννας» Σέρβια Κοζάνης
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πλένουμε και ξελεπιάζουμε το ψάρι μας τρίβοντας το με χοντρό αλάτι χωρίς να αφαιρέσουμε τα εντόσθια γιατί ο σκάρος είναι φυτοφάγος. |
|
2
Έτοιμο
|
Αν πρόκειται για άλλο ψάρι το καθαρίζουμε από λέπια και εντόσθια και το πλένουμε προσεκτικά. |
|
3
Έτοιμο
|
Απλά ανοίγουμε την κοιλιά με το μαχαίρι για να βάλουμε αργότερα τα αρωματικά. |
|
4
Έτοιμο
|
Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το βάζουμε σε ένα ταψί. |
|
5
Έτοιμο
|
Κόβουμε σε φέτες των 4 εκ. τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις πατάτες. |
|
6
Έτοιμο
|
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον μάραθο. |
|
7
Έτοιμο
|
Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το λάπατο πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε όλα μαζί στο ταψί με το ψάρι ραντίζοντάς το με ελαιόλαδο. |
|
8
Έτοιμο
|
Γεμίζουμε την κοιλιά του σκάρου με μαϊντανό, μάραθο και κρεμμύδι. |
|
9
Έτοιμο
|
Ραντίζουμε όλο το ταψί με το κρασί. |
|
10
Έτοιμο
20 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 20 λεπτά. |
|
11
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε για 10 λεπτά και σερβίρουμε. |
