Υλικά
-
2 φρέσκου σολομούμεγάλες φέτες
-
3 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο εκλεκτό
-
1 ποτήρι τσίπουρο Μακεδονίτικο
-
15 κομπάκια άγριας κάπαρης
-
Χυμό από 2 φρέσκα λεμόνια
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Για το σερβίρισμα
-
6 φουντίτσες ίσως και παραπάνω μπρόκολο
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι θαλασσινό
Αφήγηση
Σολομός φρέσκος με σάλτσα τσίπουρου και κάπαρη
Ένα πιάτο υπερτροφή…
Η διατροφική αξία του σολομού είναι πολύτιμη για το δέρμα, το ανοσοποιητικό, την καρδιά, τον εγκέφαλο και την ψυχική μας διάθεση.
Είναι από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που είναι πολύτιμα για την προστασία του οργανισμού μας.
Ο σολομός είναι ένα πολύ ξεχωριστό ψάρι αφού ζει και μεγαλώνει στη θάλασσα αλλά αναπαράγεται σε ποτάμια και λίμνες. Γεννιέται και αναπτύσσεται στο γλυκό νερό και αναπαράγεται και πεθαίνει πάλι στα ποτάμια εκεί που ξεκίνησε τη ζωή του.
Ο σολομός επίσης περιέχει σημαντικές ποσότητες από βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε βιταμίνη D, B6, B12, σελήνιο και φώσφορο
Βοηθά το καρδιαγγειακό σύστημα, τη ρύθμιση του διαβήτη τύπου ΙΙ, την υπέρταση. Είναι αντικαταθλιπτικό και βοηθά στην αντιμετώπιση του Alzheimer και της οστεοπόρωσης.
Με το μπρόκολο και την κάπαρη είναι ο απόλυτος συνδυασμός.
Σολομός φρέσκος με σάλτσα τσίπουρου και κάπαρης
Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονος
Βήματα
|
1
Έτοιμο
6 λεπτά
|
Σε αντικολλητικό τηγάνι βαθύ αφού κάψει καλά βάζουμε το σολομό και τον αφήνουμε 6 λεπτά από τη μια μεριά και 5 από την άλλη, γυρίζοντάς το προσεκτικά για να μην κοπεί η φέτα. |
|
2
Έτοιμο
|
Μετά τα 4 λεπτά ρίχνουμε λίγο νεράκι 1 σφηνάκι περίπου και μόλις το γυρίσουμε ρίχνουμε το τσίπουρο και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ. |
|
3
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. |
|
4
Έτοιμο
|
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι το βούτυρο, το ελαιόλαδο και την κάπαρη αφού την ξεπλύνουμε λίγο να φύγει η άλμη. |
|
5
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Κατεβάζουμε το σολομό και «σβήνουμε» με το χυμό λεμονιού. |
|
6
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε μεγάλα πιάτα το σολομό τον περιχύνουμε με τη σάλτσα του και δίπλα βάζουμε τις φουντίτσες μπρόκολου, που τις περιχύσαμε και αυτές με τη σάλτσα. |
