Drive in Greece! Taste the World!

Σουρωτένια πίτα με τυράκια Φολεγάνδρου

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Σουρωτένια πίτα με τυράκια Φολεγάνδρου

Ingredients

1 ½ κιλό ντόπια μανούρα τριμμένη
1 κιλό μυζήθρα ανάλατη, λιωμένη με το πιρούνι
3 φρέσκα Αυγά
Θαλασσινό Αλάτι
Για το φύλλο
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό ποτήρι Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 κ. γ. Αλάτι
1 κ.σ. μαγιά ή ξύδι
1 ποτηράκι χλιαρό Νερό ή «όσο πάρει»
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το φύλλο

Narration

Σουρωτένια πίτα με τυράκια Φολεγάνδρου

Στην κουκλίστικη Φολέγανδρο δοκίμασα την ωραιότερη πίτα που είναι σύμβολο του νησιού. Στο ατμοσφαιρικό ξενοδοχείο Vrahos, οι σουρωτένιες πρωταγωνιστούν στον πρωινό μπουφέ μαζί με άλλα γνήσια και αντιπροσωπευτικά καλούδια του νησιού. Η κ.Δήμητρα Δεκαβάλλα που είναι η μαγείρισσα  του εργαστηρίου  παραδοσιακών γεύσεων του ξενοδοχείου, μου έδωσε την συνταγή και σας την «εμπιστεύομαι».

Τα τυριά μπορούν να αντικατασταθούν η μανούρα, με αρσενικό ή γραβιέρα Νάξου και η ανάλατη μυζήθρα με άλλο κρεμώδες τυρί αν και αυτή βρίσκεται εύκολα.

sourotenia-pie-2
Φολέγανδρος

 

Σουρωτένια πίτα με τυράκια Φολεγάνδρου

Από την Δήμητρα Δεκαβάλλα, μαγείρισσα παραδοσιακών γεύσεων του ξενοδοχείου Vrahos, Καραβοστάσης Φολεγάνδρου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 100 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

2
Done
2 ώρες

Αφήνουμε την γέμιση να «ξεκουραστεί» για 2 ώρες στο ψυγείο.

3
Done

Σε μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά για το φύλλο και ζυμώνουμε δυνατά ανασηκώνοντας την ζύμη για να πάρει αέρα και να στρώσει καλύτερα το φύλλο και βυθίζοντας τα δάκτυλά μας στην ζύμη.

4
Done

Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και εύπλαστη.

5
Done
2 ώρες τουλάχιστον

Αφήνουμε την ζύμη να «φουσκώσει», σκεπασμένη για 2 ώρες τουλάχιστον, σε ζεστό μέρος της κουζίνας μας .

6
Done

Στη συνέχεια κόβουμε μπαλάκια από τη ζύμη και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε φύλλο.

7
Done

Ακουμπάμε στο φύλλο ένα πιάτο γλυκού και κόβουμε ολόγυρα έτσι κάνουμε την βάση για τα πιτάκια μας.

8
Done

Απλώνουμε ομοιόμορφα μια ποσότητα του μείγματος των τυριών και ανασηκώνουμε τα χείλη του φύλλου ολόγυρα, έτσι θα δημιουργηθεί μια φωλιά για την γέμιση ώστε να μην χυθεί κατά το ψήσιμο.

9
Done

Οι πίτες αυτές διαφέρουν από τα μελετίνια γιατί το φύλλο της τάρτας δεν είναι τσιμπητό και βέβαια δεν βάζουμε κανέλα και ζάχαρη.

10
Done
20-30 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 20 έως 30 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα η επιφάνειά τους

TasteDriver

Sea-bass-sauteed
previous
Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σάκε
hummus
next
Χούμους

Add Your Comment