Drive in Greece! Taste the World!

Σουρωτένια πίτα με τυράκια Φολεγάνδρου

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Σουρωτένια πίτα με τυράκια Φολεγάνδρου

Υλικά

1 ½ κιλό ντόπια μανούρα τριμμένη
1 κιλό μυζήθρα ανάλατη, λιωμένη με το πιρούνι
3 φρέσκα Αυγά
Θαλασσινό Αλάτι
Για το φύλλο
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό ποτήρι Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 κ. γ. Αλάτι
1 κ.σ. μαγιά ή ξύδι
1 ποτηράκι χλιαρό Νερό ή «όσο πάρει»
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το φύλλο

Αφήγηση

Σουρωτένια πίτα με τυράκια Φολεγάνδρου

Στην κουκλίστικη Φολέγανδρο δοκίμασα την ωραιότερη πίτα που είναι σύμβολο του νησιού. Στο ατμοσφαιρικό ξενοδοχείο Vrahos, οι σουρωτένιες πρωταγωνιστούν στον πρωινό μπουφέ μαζί με άλλα γνήσια και αντιπροσωπευτικά καλούδια του νησιού. Η κ.Δήμητρα Δεκαβάλλα που είναι η μαγείρισσα  του εργαστηρίου  παραδοσιακών γεύσεων του ξενοδοχείου, μου έδωσε την συνταγή και σας την «εμπιστεύομαι».

Τα τυριά μπορούν να αντικατασταθούν η μανούρα, με αρσενικό ή γραβιέρα Νάξου και η ανάλατη μυζήθρα με άλλο κρεμώδες τυρί αν και αυτή βρίσκεται εύκολα.

sourotenia-pie-2
Φολέγανδρος

 

Σουρωτένια πίτα με τυράκια Φολεγάνδρου

Από την Δήμητρα Δεκαβάλλα, μαγείρισσα παραδοσιακών γεύσεων του ξενοδοχείου Vrahos, Καραβοστάσης Φολεγάνδρου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

2
Έτοιμο
2 ώρες

Αφήνουμε την γέμιση να «ξεκουραστεί» για 2 ώρες στο ψυγείο.

3
Έτοιμο

Σε μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά για το φύλλο και ζυμώνουμε δυνατά ανασηκώνοντας την ζύμη για να πάρει αέρα και να στρώσει καλύτερα το φύλλο και βυθίζοντας τα δάκτυλά μας στην ζύμη.

4
Έτοιμο

Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και εύπλαστη.

5
Έτοιμο
2 ώρες τουλάχιστον

Αφήνουμε την ζύμη να «φουσκώσει», σκεπασμένη για 2 ώρες τουλάχιστον, σε ζεστό μέρος της κουζίνας μας .

6
Έτοιμο

Στη συνέχεια κόβουμε μπαλάκια από τη ζύμη και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε φύλλο.

7
Έτοιμο

Ακουμπάμε στο φύλλο ένα πιάτο γλυκού και κόβουμε ολόγυρα έτσι κάνουμε την βάση για τα πιτάκια μας.

8
Έτοιμο

Απλώνουμε ομοιόμορφα μια ποσότητα του μείγματος των τυριών και ανασηκώνουμε τα χείλη του φύλλου ολόγυρα, έτσι θα δημιουργηθεί μια φωλιά για την γέμιση ώστε να μην χυθεί κατά το ψήσιμο.

9
Έτοιμο

Οι πίτες αυτές διαφέρουν από τα μελετίνια γιατί το φύλλο της τάρτας δεν είναι τσιμπητό και βέβαια δεν βάζουμε κανέλα και ζάχαρη.

10
Έτοιμο
20-30 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 20 έως 30 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα η επιφάνειά τους

TasteDriver

Sea-bass-sauteed
Προηγούμενο
Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σάκε
hummus
Επόμενο
Χούμους

Πρόσθεσε την κριτική σου