Ingredients
-
1 κιλό κιμάανάμεικτο (αρνί και μοσχάρι) περασμένος δύο φορές
-
2 μέτρια ξερά κρεμμύδιατριμμένα
-
2 Αυγάφρέσκα
-
1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
-
1 κ.γ. τσιμένι
-
1 κ.γ. Μπαχάρι
-
1 κ.γ. Κύμινο
-
Μισό κ.γ. Ρίγανη
-
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
-
2 κ.σ. Ξύδι
-
2 φέτες μπαγιάτικο Ψωμί
-
Για το τσιμένι
-
500 γρ. μοσχοσίταρο(τριγωνέλλα) αλεσμένο
-
200 γρ. Σκόρδολιωμένο
-
230 γρ. κόκκινο πιπέρι καυτερό
-
60 γρ. μαύρο πιπέρι
-
1 κ.γ Αλάτι
-
45 γρ. Κύμινο
-
1 φλυτζανάκι του καφέ Ελαιόλαδο(προαιρετικά)
Narration
Σουτζουκάκια Καισαρείας
Από την Έλσα Ιωσιφίδου μέλος του κέντρου Καππαδοκικών μελετών Ν.Καρβάλης
Συνταγή για τσιμένι από τον Πέτρο Κεφαλά
Steps
1
Done
|
Για τα σουτζουκάκια ΚαισαρείαςΣε ένα μπολάκι βάζουμε το ψωμί και το μουσκεύουμε με νερό. |
2
Done
5 λεπτά
|
Μετά από 5 λεπτά το στύβουμε καλά ανάμεσα στα χέρια μας |
3
Done
|
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε πολύ καλά. |
4
Done
|
Το μυστικό της επιτυχίας είναι το ζύμωμα αφού πρέπει να βάζουμε τα δάκτυλά μας στο κέντρο της ζύμης για να παίρνει αέρα. |
5
Done
|
Τα σουτζουκάκια θα πρέπει να μείνουν στο ψυγείο για μια νύκτα για να «δέσει» η γεύση τους και τα αρώματά τους. |
6
Done
|
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια μας. |
7
Done
|
Τα απλώνουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί. |
8
Done
|
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια μας με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι. |
9
Done
|
Για το τσιμένιΒρέχουμε καλά με νερό το μοσχοσίταρο. |
10
Done
|
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να γίνουν μια λεία κρέμα. |
11
Done
|
Το αποθηκεύουμε καλά κλεισμένο σε τάπερ μέσα στο ψυγείο και όποτε το χρειαζόμαστε παίρνουμε από λίγο. |