Υλικά
-
1 κιλό κιμάανάμεικτο (αρνί και μοσχάρι) περασμένος δύο φορές
-
2 μέτρια ξερά κρεμμύδιατριμμένα
-
2 Αυγάφρέσκα
-
1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
-
1 κ.γ. τσιμένι
-
1 κ.γ. Μπαχάρι
-
1 κ.γ. Κύμινο
-
Μισό κ.γ. Ρίγανη
-
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
-
2 κ.σ. Ξύδι
-
2 φέτες μπαγιάτικο Ψωμί
-
Για το τσιμένι
-
500 γρ. μοσχοσίταρο(τριγωνέλλα) αλεσμένο
-
200 γρ. Σκόρδολιωμένο
-
230 γρ. κόκκινο πιπέρι καυτερό
-
60 γρ. μαύρο πιπέρι
-
1 κ.γ Αλάτι
-
45 γρ. Κύμινο
-
1 φλυτζανάκι του καφέ Ελαιόλαδο(προαιρετικά)
Αφήγηση
Σουτζουκάκια Καισαρείας
Από την Έλσα Ιωσιφίδου μέλος του κέντρου Καππαδοκικών μελετών Ν.Καρβάλης
Συνταγή για τσιμένι από τον Πέτρο Κεφαλά
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Για τα σουτζουκάκια ΚαισαρείαςΣε ένα μπολάκι βάζουμε το ψωμί και το μουσκεύουμε με νερό. |
|
2
Έτοιμο
5 λεπτά
|
Μετά από 5 λεπτά το στύβουμε καλά ανάμεσα στα χέρια μας |
|
3
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε πολύ καλά. |
|
4
Έτοιμο
|
Το μυστικό της επιτυχίας είναι το ζύμωμα αφού πρέπει να βάζουμε τα δάκτυλά μας στο κέντρο της ζύμης για να παίρνει αέρα. |
|
5
Έτοιμο
|
Τα σουτζουκάκια θα πρέπει να μείνουν στο ψυγείο για μια νύκτα για να «δέσει» η γεύση τους και τα αρώματά τους. |
|
6
Έτοιμο
|
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια μας. |
|
7
Έτοιμο
|
Τα απλώνουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί. |
|
8
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια μας με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι. |
|
9
Έτοιμο
|
Για το τσιμένιΒρέχουμε καλά με νερό το μοσχοσίταρο. |
|
10
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να γίνουν μια λεία κρέμα. |
|
11
Έτοιμο
|
Το αποθηκεύουμε καλά κλεισμένο σε τάπερ μέσα στο ψυγείο και όποτε το χρειαζόμαστε παίρνουμε από λίγο. |
