Drive in Greece! Taste the World!

Σουτζουκάκια Σμυρνέϊκα της Νατάσας Χατζηαρβανίτη

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Σουτζουκάκια Σμυρνέϊκα της Νατάσας Χατζηαρβανίτη

Υλικά

Μισό κιλό κιμά από μοσχάρι «περασμένο» δύο φορές
200 γρ κιμά χοιρινό «περασμένο» δύο φορές
8 σκελίδες Σκόρδο λιωμένες στο γουδί
2 φέτες Ψωμί χωρίς την κόρα, βρεμένο με νερό
1 Αυγό
1 ποτηράκι Κρασί Ροδίτη
2 κ. σ. Κύμινο φρεσκοτριμμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλεύρι για τηγάνισμα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
2 Ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες τριμμένες
1 κονσέρβα ντοματάκια κομμένα
1 ποτήρι Κρασί Ροδίτη
1 κ. σ Ζάχαρη καστανή
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
1 φύλλο δάφνης
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

Αφήγηση

Σουτζουκάκια Σμυρνέϊκα της Νατάσας Χατζηαρβανίτη

Συνταγή της Νατάσας Χατζηαρβανίτη, από την Σμυρνιά προγιαγιά της

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Βρέχουμε τα χέρια μας με το κρασί και σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά και ζυμώνουμε καλά.

2
Έτοιμο

Προσθέτουμε το αυγό και το ελαιόλαδο και σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά.

3
Έτοιμο

Στο τέλος βάζουμε το κρασί.

4
Έτοιμο

Το ζύμωμα θέλει μαεστρία αφού τα δάχτυλα πρέπει να μπουν βαθιά στην ζύμη αρκετές φορές και να γυρίσουμε και να ξαναγυρίσουμε τον κιμά.

5
Έτοιμο

Αυτό μαζί με την ποιότητα των υλικών μας είναι το μυστικό για τα περίφημα σουτζουκάκια της Σμύρνης. Πρέπει η ζύμη να πάρει αέρα, να ζυμωθεί και με το κρασί για να γίνει ελαφριά και μυρωδάτη.

6
Έτοιμο

Η ζύμη είναι έτοιμη όταν πια δεν κολλά στα δάχτυλά μας.

7
Έτοιμο

Οι γιαγιάδες μου έκαναν το σήμα του σταυρού στην ζύμη και έλεγαν το «Πάτερ Ημών» για να διώξουν το κακό και να πετύχει το φαγητό που έφτιαχναν με αγάπη και υπομονή.

8
Έτοιμο
3 ώρες

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

9
Έτοιμο

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια βάζοντας λίγο ελαιόλαδο στα χέρια μας για να πετύχουμε το οβάλ σχήμα τους.

10
Έτοιμο
8-10 λεπτά

Σε βαθύ τηγάνι και σε καυτό ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν για 8-10 λεπτά.

11
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, το σκόρδο και «σβήνουμε» με κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την ζάχαρη και την δάφνη.

12
Έτοιμο
10-15 λεπτά

Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μας για 10 -15 λεπτά.

13
Έτοιμο
5 λεπτά

Προσθέτουμε την σάλτσα στα σουτζουκάκια και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά ακόμα.

14
Έτοιμο

Αφήνουμε τα σουτζουκάκια να κρυώσουν λίγο και τα απολαμβάνουμε με πιλάφι πασπαλισμένο με τυρί και δυο σταγόνες σάλτσα.

15
Έτοιμο

Tips

Οι μικρασιάτισες απολάμβαναν τα σουτζουκάκια την επόμενη μέρα «κρυμμένα» σε πήλινο γιουβετσάκι.

Sissy N.

Προηγούμενο
Ντόνατς φουρνιστά με γλάσο
truffles-2
Επόμενο
Τρουφάκια μαστίχας με καρύδα

Πρόσθεσε την κριτική σου