Drive in Greece! Taste the World!

Σουτζουκάκια Σμυρνέϊκα της Νατάσας Χατζηαρβανίτη

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Σουτζουκάκια Σμυρνέϊκα της Νατάσας Χατζηαρβανίτη

Ingredients

Μισό κιλό κιμά από μοσχάρι «περασμένο» δύο φορές
200 γρ κιμά χοιρινό «περασμένο» δύο φορές
8 σκελίδες Σκόρδο λιωμένες στο γουδί
2 φέτες Ψωμί χωρίς την κόρα, βρεμένο με νερό
1 Αυγό
1 ποτηράκι Κρασί Ροδίτη
2 κ. σ. Κύμινο φρεσκοτριμμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλεύρι για τηγάνισμα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
2 Ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες τριμμένες
1 κονσέρβα ντοματάκια κομμένα
1 ποτήρι Κρασί Ροδίτη
1 κ. σ Ζάχαρη καστανή
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
1 φύλλο δάφνης
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

Narration

Σουτζουκάκια Σμυρνέϊκα της Νατάσας Χατζηαρβανίτη

Συνταγή της Νατάσας Χατζηαρβανίτη, από την Σμυρνιά προγιαγιά της

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 194 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Βρέχουμε τα χέρια μας με το κρασί και σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά και ζυμώνουμε καλά.

2
Done

Προσθέτουμε το αυγό και το ελαιόλαδο και σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά.

3
Done

Στο τέλος βάζουμε το κρασί.

4
Done

Το ζύμωμα θέλει μαεστρία αφού τα δάχτυλα πρέπει να μπουν βαθιά στην ζύμη αρκετές φορές και να γυρίσουμε και να ξαναγυρίσουμε τον κιμά.

5
Done

Αυτό μαζί με την ποιότητα των υλικών μας είναι το μυστικό για τα περίφημα σουτζουκάκια της Σμύρνης. Πρέπει η ζύμη να πάρει αέρα, να ζυμωθεί και με το κρασί για να γίνει ελαφριά και μυρωδάτη.

6
Done

Η ζύμη είναι έτοιμη όταν πια δεν κολλά στα δάχτυλά μας.

7
Done

Οι γιαγιάδες μου έκαναν το σήμα του σταυρού στην ζύμη και έλεγαν το «Πάτερ Ημών» για να διώξουν το κακό και να πετύχει το φαγητό που έφτιαχναν με αγάπη και υπομονή.

8
Done
3 ώρες

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

9
Done

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια βάζοντας λίγο ελαιόλαδο στα χέρια μας για να πετύχουμε το οβάλ σχήμα τους.

10
Done
8-10 λεπτά

Σε βαθύ τηγάνι και σε καυτό ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν για 8-10 λεπτά.

11
Done

Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, το σκόρδο και «σβήνουμε» με κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την ζάχαρη και την δάφνη.

12
Done
10-15 λεπτά

Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μας για 10 -15 λεπτά.

13
Done
5 λεπτά

Προσθέτουμε την σάλτσα στα σουτζουκάκια και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά ακόμα.

14
Done

Αφήνουμε τα σουτζουκάκια να κρυώσουν λίγο και τα απολαμβάνουμε με πιλάφι πασπαλισμένο με τυρί και δυο σταγόνες σάλτσα.

15
Done

Tips

Οι μικρασιάτισες απολάμβαναν τα σουτζουκάκια την επόμενη μέρα «κρυμμένα» σε πήλινο γιουβετσάκι.

TasteDriver

Revithada Ionias
previous
Ρεβιθάδα φούρνου της Ιωνίας.
veroia-pontiako-siron-23
next
Ποντιακό σιρόν με μοσχαράκι, σάλτσα ταρατόρι και πάστα ελιάς

Add Your Comment