Ingredients
-
1 φλιτζάνι ξινό τραχανάχειροποίητο
-
4 φλιτζάνια Νερό
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Βούτυροντόπιο
-
Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
4 Αυγά
Narration
Σούπα με χειροποίητο ξινό τραχανά
Χειμωνιάτικη γευστική δημιουργία
Το Αλιβέρι της Εύβοιας είναι μια περιοχή με ιδιαίτερη ομορφιά άγνωστη για τους πολλούς και αδικημένη τουριστικά λόγω των εργοστασίων. Σήμερα είναι ένας τόπος εύφορος αφού αποξηράνθηκε η Λίμνη του Δύστου και τώρα καλλιεργούνται αμπέλια, λαχανικά και μια ποικιλία γηγενούς φάβας πολύ ξεχωριστή. Δείτε το Ριζόμυλο, τους ανεμόμυλους, τα ερειπωμένα κάστρα και τις λίμνες της Αποκάλυψης αλλά και τη Μαρμαρένια. Τα εκκλησάκια στέκουν αιώνες τώρα και οι γεύσεις είναι ιδιαίτερες. Για ψαρομεζέδες στο Κάραβο και το Αλιβέρι φημίζεται για τον τραχανά που είναι χειροποίητος και την τραχανόπιτα.
Ο τραχανάς είναι μια διαχρονική ζεστή σούπα που μπορούμε να την διανθίσουμε με τυράκια, με λαχανικά, με ζωμό κοτόπουλου αντί του νερού και βέβαια το γαρνίρουμε με αυγό τηγανητό ή βραστό αλλά και λουκάνικο. Ο τραχανάς είναι τάση στη γαστρονομία του χειμώνα και συχνά θα ακούσετε για τραχανώτο που αποτελεί βάση για πολλά πιάτα που συνδυάζουν το ψάρι ή το κρέας.
Η επιλογή δική σας.
Σούπα με ξινό τραχανά
Από την Σοφία Σπανού, Βέλος Αλιβερίου
Steps
|
1
Done
|
Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό και μαζί τον τραχανά. |
|
2
Done
|
Ανάβουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα. |
|
3
Done
|
Προς το τέλος προσθέτουμε το αλάτι, τα πιπέρια και το βούτυρο. |
|
4
Done
|
Μόλις ο τραχανάς αρχίζει να χυλώνει κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. |
|
5
Done
|
Βράζουμε τα αυγά μελάτα ή αν θέλουμε τα τηγανίζουμε «μάτια» |
|
6
Done
|
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και γαρνίρουμε στην μέση του πιάτου με το βραστό ή τηγανητό αυγό. |
|
7
Done
|
Για περισσή ομορφιά και άρωμα βάζουμε μια κορφούλα δυόσμου ή φρέσκη ρίγανη και πασπαλίζουμε το πιάτο με πιπέρι. |
