Drive in Greece! Taste the World!

Σουτζουκάκια της Αννίτας

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Σουτζουκάκια της Αννίτας

Υλικά

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο σπάλα δύο φορές περασμένο
2 Σκελίδες σκόρδου λιωμένες
4 κ.σ Ελαιόλαδο
Μισό κ.γ κρόκος Κοζάνης σε σκόνη
1 κ.γ Κύμινο
3 φέτες Ψωμί μπαγιάτικο
1 ποτήρι λευκό γλυκό κρασί ή κοκκινο
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 κιλό Ντομάτες φρέσκιες, τριμμένες
2 κ.σ Ελαιόλαδο
1 κ.σ Πελτέ ντομάτας
1 κ.γ Ζάχαρη
2-3 κόκκους Μπαχάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για τα χέρια
1 ποτήρι κρασί γλυκό
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για τη σάλτσα

  • Για τα χέρια

Αφήγηση

Σουτζουκάκια της Αννίτας

Γεύση αγαπησιάρικη…

Τα σουτζουκάκια είναι από τις γευστικές δημιουργίες που αρέσουν σε όλους. Η αγαπημένη μου κυρία Σούλα από τα Θεραπειά της Πόλης μου εξομολογήθηκε τα μυστικά για να φτιάξω τα αυθεντικά σουτζουκάκια που ξεμυαλίζουν…

Ποτέ δεν βάζουμε κρεμμύδι, διαλέγουμε ένα ωραίο γλυκό κρασί, ακόμα και το νάμα και διαλέγουμε το ψωμί που θα χρησιμοποιήσουμε. Στην Πόλη και τη Σμύρνη χρησιμοποιούσαν επτάζυμο ψωμί και άλλες νοικοκυρές αυθεντικό τσουρέκι με μαχλέπι, για άρωμα ξεχωριστό. Στον κιμά «κρύβουν» και λίγο σαφράν, δηλ. Κρόκο Κοζάνης, που είναι αφροδισιακός και δυναμωτικός για τον οργανισμό μας.

Η Αννίτα «υιοθέτησε» τα μυστικά εκτός από το τσουρέκι, γιατί απλά δεν της αρέσει. Όμως τα σουτζουκάκια της είναι επικά.

Σουτζουκάκια της Αννίτας

Από την Αννίτα Θεολόγου, δεινή μαγείρισσα της Ν.Σμύρνης

Βήματα

1
Έτοιμο
10 λεπτά

Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί και το μουλιάζουμε με κρασί. Μετά από 10 λεπτά στύβουμε το ψωμί καλά ανάμεσα στις παλάμες μας. Το ψιχουλιάζουμε.

2
Έτοιμο

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον κρόκο Κοζάνης, το κύμινο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

3
Έτοιμο
2 ώρες

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε με διαφάνεια το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

4
Έτοιμο

Βγάζουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να πάρει λίγο την θερμοκρασία περιβάλλοντος πριν τον χρησιμοποιήσουμε.

5
Έτοιμο

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια στο σχήμα που θέλουμε και δίπλα έχουμε ένα φλιτζάνι κρασί και βουτάμε τα χέρια μας καθώς τα πλάθουμε.

6
Έτοιμο
2-3 λεπτά

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε, για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τα με τη λαβίδα.

7
Έτοιμο

Παράλληλα βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά της σάλτσα. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, το αλάτι, το πιπέρι.

8
Έτοιμο
10-15 λεπτά

Βράζουμε τη σάλτσα για 10 -15 λεπτά, μέχρι να δέσει καλά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο ζεστό νερό.

9
Έτοιμο
10-15 λεπτά

Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας και τα αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά ακόμα.

10
Έτοιμο

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να «σταθεί» το φαγητό μας και σερβίρουμε.

Sissy N.

Προηγούμενο
Σοκολατόπιτα πανεύκολη
Επόμενο
Καρυδόπιτα της Ρίνας

Πρόσθεσε την κριτική σου