Σουτζουκάκια της Αννίτας

0 0
Σουτζουκάκια της Αννίτας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο σπάλα δύο φορές περασμένο
2 Σκελίδες σκόρδου λιωμένες
4 κ.σ Ελαιόλαδο
Μισό κ.γ κρόκος Κοζάνης σε σκόνη
1 κ.γ Κύμινο
3 φέτες Ψωμί μπαγιάτικο
1 ποτήρι λευκό γλυκό κρασί ή κοκκινο
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 κιλό Ντομάτες φρέσκιες, τριμμένες
2 κ.σ Ελαιόλαδο
1 κ.σ Πελτέ ντομάτας
1 κ.γ Ζάχαρη
2-3 κόκκους Μπαχάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για τα χέρια
1 ποτήρι κρασί γλυκό
  • Medium

Ingredients

  • Για τη σάλτσα

  • Για τα χέρια

Directions

Share

Σουτζουκάκια της Αννίτας

Γεύση αγαπησιάρικη…

Τα σουτζουκάκια είναι από τις γευστικές δημιουργίες που αρέσουν σε όλους. Η αγαπημένη μου κυρία Σούλα από τα Θεραπειά της Πόλης μου εξομολογήθηκε τα μυστικά για να φτιάξω τα αυθεντικά σουτζουκάκια που ξεμυαλίζουν…

Ποτέ δεν βάζουμε κρεμμύδι, διαλέγουμε ένα ωραίο γλυκό κρασί, ακόμα και το νάμα και διαλέγουμε το ψωμί που θα χρησιμοποιήσουμε. Στην Πόλη και τη Σμύρνη χρησιμοποιούσαν επτάζυμο ψωμί και άλλες νοικοκυρές αυθεντικό τσουρέκι με μαχλέπι, για άρωμα ξεχωριστό. Στον κιμά «κρύβουν» και λίγο σαφράν, δηλ. Κρόκο Κοζάνης, που είναι αφροδισιακός και δυναμωτικός για τον οργανισμό μας.

Η Αννίτα «υιοθέτησε» τα μυστικά εκτός από το τσουρέκι, γιατί απλά δεν της αρέσει. Όμως τα σουτζουκάκια της είναι επικά.

Σουτζουκάκια της Αννίτας

Από την Αννίτα Θεολόγου, δεινή μαγείρισσα της Ν.Σμύρνης

Steps

1
Done
10 λεπτά

Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί και το μουλιάζουμε με κρασί. Μετά από 10 λεπτά στύβουμε το ψωμί καλά ανάμεσα στις παλάμες μας. Το ψιχουλιάζουμε.

2
Done

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον κρόκο Κοζάνης, το κύμινο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

3
Done
2 ώρες

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε με διαφάνεια το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

4
Done

Βγάζουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να πάρει λίγο την θερμοκρασία περιβάλλοντος πριν τον χρησιμοποιήσουμε.

5
Done

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια στο σχήμα που θέλουμε και δίπλα έχουμε ένα φλιτζάνι κρασί και βουτάμε τα χέρια μας καθώς τα πλάθουμε.

6
Done
2-3 λεπτά

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε, για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τα με τη λαβίδα.

7
Done

Παράλληλα βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά της σάλτσα. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, το αλάτι, το πιπέρι.

8
Done
10-15 λεπτά

Βράζουμε τη σάλτσα για 10 -15 λεπτά, μέχρι να δέσει καλά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο ζεστό νερό.

9
Done
10-15 λεπτά

Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας και τα αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά ακόμα.

10
Done

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να «σταθεί» το φαγητό μας και σερβίρουμε.

Sissy N.

previous
Σοκολατόπιτα πανεύκολη
next
Καρυδόπιτα της Ρίνας
previous
Σοκολατόπιτα πανεύκολη
next
Καρυδόπιτα της Ρίνας

Add Your Comment