Υλικά
-
1 κιλό σπανάκιφρέσκο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
-
1 κούπα ρύζι γλασέ
-
2 ξερά κρεμμύδιαψιλοκομμένα
-
6 κρεμμυδάκια φρέσκαμε τα φύλλα τους , ψιλοκομμένα
-
Μισό ματσάκι Άνηθοςψιλοκομμένο
-
1 πράσοψιλοκομμένο
-
1 Καρότοτριμμένο
-
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
-
1 κ.γ. Ζάχαρη
-
Χυμό Λεμονιούαπό ένα ζουμερό φρέσκο λεμόνι
-
Μισό φλιτζάνι Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αφήγηση
Το σπανακόρυζο είναι από τις παραδοσιακές ελληνικές γευστικές δημιουργίες που μας κάνουν όντως πιο δυνατούς να αντιμετωπίσουμε τον χειμώνα, με το κρύο και τις ιώσεις.
Το σπανάκι είναι μια βόμβα βιταμινών για τον οργανισμό μας.
Το σύμπλεγμα των βιταμινών Β ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό μας σύστημα και θωρακίζει τον οργανισμό μας από κρυολογήματα.
Το σπανάκι βοηθάει τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Πρέπει να το «υιοθετήσουμε» στη διατροφή μας, αφού ένα φλιτζάνι σπανάκι ωμό ή ελαφρά βρασμένο υπερκαλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες Α και Κ. Ακόμα το σπανάκι περιέχει βιταμίνη C και είναι πλούσια πηγή σιδήρου, μαγνησίου και μαγγανίου.
Το μυστικό για να ενδυναμώσουμε την απορρόφηση σιδήρου από το σπανάκι, είναι να το συνοδεύουμε με λεμόνι, ντομάτα, πιπεριά όπως και τροφές που είναι πλούσιες σε βιταμίνη C.
Θυμηθείτε δεν συνοδεύουμε ποτέ το σπανάκι, με γαλακτοκομικά γιατί «δεν διευκολύνουν» την απορρόφηση σιδήρου.
Το σπανακόρυζο μπορείτε να το συνοδέψετε με αλίπαστα, πέστροφα, ρέγγα, σαρδελίτσες.
Μικρά μυστικά που μοιράζεται ο μάγειρας:
Το σπανακόρυζο θέλει να βράσει σε σιγανή φωτιά και το ανακάτεμα γίνεται μόνον με ξύλινη κουτάλα.
Μπορούμε να βάλουμε και ντομάτα, 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη.
Σπανακόρυζο
Από την Κατερίνα Ξηρού, μαγείρισσα
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πλένουμε καλά το σπανάκι και όλα τα αρωματικά χόρτα. |
|
2
Έτοιμο
3 '
|
Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να «κάψει» και προσθέτουμε τα ξερά κρεμμύδια και τα φρέσκα, το πράσο και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. |
|
3
Έτοιμο
3 '
|
Προσθέτουμε το σπανάκι και το καρότο και αφήνουμε να σοταριστούν για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά και πάλι ανακατεύουμε |
|
4
Έτοιμο
|
Μόλις το σπανάκι μαραθεί ρίχνουμε και το ρύζι ανακατεύοντας για να πάει παντού. |
|
5
Έτοιμο
12 '
|
Προσθέτουμε 1 ποτήρι βραστό νερό και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 12 λεπτά. |
|
6
Έτοιμο
3 '
|
Προσθέτουμε τον άνηθο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3 λεπτά ακόμα. |
|
7
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. |
|
8
Έτοιμο
|
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την σκεπάζουμε με πετσέτα προκειμένου να απορροφηθούν τα υγρά και να αναδυθούν τα αρώματα. |
