Drive in Greece! Taste the World!

Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Υλικά

Για το φύλλο
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ξίδι
Αλάτι λίγο
χλιαρό νερό «όσο πάρει»
Για την γέμιση
400 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ
2 κιλά σπανάκι
500 γρ. πράσα
2 ματσάκια καυκαλίδες ψιλοκομμένες
2 ματσάκια μυρώνια ψιλοκομμένα
2 ματσάκια λάπατα ψιλοκομμένα
φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι Μάραθο
3 Αυγά
1 κ. σ. σιμιγδάλι χονδρό
λίγο Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το φύλλο

  • Για την γέμιση

Αφήγηση

Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Μια πανδαισία αρωμάτων και γεύσεων

Στην καρδιά της Ρούμελης, οι πίτες γράφουν την δική τους ένδοξη ιστορία… η παράδοση καλά κρατεί χρόνια τώρα και η μαεστρία των γυναικών στο άνοιγμα του φύλλου είναι μοναδική. Οι πίτες παραγεμίζονται με τυριά, χορταρικά εποχής και κάποιες φορές με κιμά πιο σπάνια όμως.

Η εξαιρετική ποιότητα των αλεύρων της περιοχής και η νοστιμιά των χορταρικών έχει σημαντική συμβολή στο τελικό αποτέλεσμα. Η φίλη μου Ερμιόνη Χαχάλου, της ΚοινΣΕΠ Έρκυνα, στη Λειβαδιά πραγματικά ζωγραφίζει, είτε φτιάχνει πίτες, είτε τα απίθανα γλυκάκια του κουταλιού ή τα ζυμαρικά και τις ονειρικές σάλτσες της.

Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Από την Ερμιόνη Χαχάλου, ΚοινΣΕΠ Έρκυνα, Λειβαδιά

Βήματα

1
Έτοιμο

Για την ζύμη

Βάζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη κάνουμε μία λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι.

2
Έτοιμο

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε χλιαρό νερό, μέχρι να γίνει μία μαλακιά ζύμη χωρίς να κολλάει στα χέρια.

3
Έτοιμο

Για την γέμιση

Βάζουμε σε μία φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα, τον μάραθο, τις καυκαλίδες, τα μυρώνια, τα λάπατα και το σπανάκι, λίγο πιπέρι και τα σοτάρουμε ελαφρά.

4
Έτοιμο

Κατεβάζουμε από την φωτιά και κλείνουμε το μάτι.

5
Έτοιμο

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση ελαφρά.

6
Έτοιμο

Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα.

7
Έτοιμο

Παίρνουμε από την ζύμη τη μισή και ανοίγουμε φύλλο για το κάτω μέρος του ταψιού ώστε να καλύπτει και τα πλαϊνά του. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο με ένα πινελάκι και το απλώνουμε στο ταψί.

8
Έτοιμο

Ρίχνουμε στη γέμιση τη φέτα, τα αυγά και το σιμιγδάλι, τα ανακατεύουμε και στρώνουμε τη μισή ποσότητα της γέμισης πάνω από το φύλλο.

9
Έτοιμο

Ανοίγουμε και το υπόλοιπο ζυμάρι 2 φύλλα.

10
Έτοιμο

Το ένα σκεπάζουμε τη γέμιση και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση αφού την στρώσουμε βάζουμε το άλλο φύλλο και κλείνουμε την πίτα.

11
Έτοιμο
90 λεπτά

Αλείφουμε με ελαιόλαδο, την χαράζουμε και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 90 λεπτά.

12
Έτοιμο

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Sissy N.

Προηγούμενο
Κρεατόπιτα με πλιγούρι ανατολίτικο της Ανθής
Επόμενο
Μουστοκούλουρα τραγανά Δαρεμά

Πρόσθεσε την κριτική σου