Drive in Greece! Taste the World!

Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Ingredients

Για το φύλλο
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ξίδι
Αλάτι λίγο
χλιαρό νερό «όσο πάρει»
Για την γέμιση
400 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ
2 κιλά σπανάκι
500 γρ. πράσα
2 ματσάκια καυκαλίδες ψιλοκομμένες
2 ματσάκια μυρώνια ψιλοκομμένα
2 ματσάκια λάπατα ψιλοκομμένα
φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι Μάραθο
3 Αυγά
1 κ. σ. σιμιγδάλι χονδρό
λίγο Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το φύλλο

  • Για την γέμιση

Narration

Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Μια πανδαισία αρωμάτων και γεύσεων

Στην καρδιά της Ρούμελης, οι πίτες γράφουν την δική τους ένδοξη ιστορία… η παράδοση καλά κρατεί χρόνια τώρα και η μαεστρία των γυναικών στο άνοιγμα του φύλλου είναι μοναδική. Οι πίτες παραγεμίζονται με τυριά, χορταρικά εποχής και κάποιες φορές με κιμά πιο σπάνια όμως.

Η εξαιρετική ποιότητα των αλεύρων της περιοχής και η νοστιμιά των χορταρικών έχει σημαντική συμβολή στο τελικό αποτέλεσμα. Η φίλη μου Ερμιόνη Χαχάλου, της ΚοινΣΕΠ Έρκυνα, στη Λειβαδιά πραγματικά ζωγραφίζει, είτε φτιάχνει πίτες, είτε τα απίθανα γλυκάκια του κουταλιού ή τα ζυμαρικά και τις ονειρικές σάλτσες της.

Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Από την Ερμιόνη Χαχάλου, ΚοινΣΕΠ Έρκυνα, Λειβαδιά

(Visited 25 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Για την ζύμη

Βάζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη κάνουμε μία λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι.

2
Done

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε χλιαρό νερό, μέχρι να γίνει μία μαλακιά ζύμη χωρίς να κολλάει στα χέρια.

3
Done

Για την γέμιση

Βάζουμε σε μία φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα, τον μάραθο, τις καυκαλίδες, τα μυρώνια, τα λάπατα και το σπανάκι, λίγο πιπέρι και τα σοτάρουμε ελαφρά.

4
Done

Κατεβάζουμε από την φωτιά και κλείνουμε το μάτι.

5
Done

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση ελαφρά.

6
Done

Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα.

7
Done

Παίρνουμε από την ζύμη τη μισή και ανοίγουμε φύλλο για το κάτω μέρος του ταψιού ώστε να καλύπτει και τα πλαϊνά του. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο με ένα πινελάκι και το απλώνουμε στο ταψί.

8
Done

Ρίχνουμε στη γέμιση τη φέτα, τα αυγά και το σιμιγδάλι, τα ανακατεύουμε και στρώνουμε τη μισή ποσότητα της γέμισης πάνω από το φύλλο.

9
Done

Ανοίγουμε και το υπόλοιπο ζυμάρι 2 φύλλα.

10
Done

Το ένα σκεπάζουμε τη γέμιση και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση αφού την στρώσουμε βάζουμε το άλλο φύλλο και κλείνουμε την πίτα.

11
Done
90 λεπτά

Αλείφουμε με ελαιόλαδο, την χαράζουμε και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 90 λεπτά.

12
Done

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Sissy N.

previous
Κρεατόπιτα με πλιγούρι ανατολίτικο της Ανθής
next
Μουστοκούλουρα τραγανά Δαρεμά

Add Your Comment