Drive in Greece! Taste the World!

Σπανακοτυρόπιτα με φύλλο χειροποίητο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Σπανακοτυρόπιτα με φύλλο χειροποίητο

Υλικά

Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. ξίδι
2 ½ κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
250 ml Νερό
Για τη γέμιση
1 κιλό σπανάκι πλυμένο, στραγγισμένο, κομμένο με το χέρι
1 ματσάκι σέσκουλα ψιλοκομμένα
5 τρυφερά πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
10 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
500 γρ. Τυρί Φετα σπασμένο σε χοντρά τρίμματα
200 ml φρέσκο γάλα
Μισό φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 μεγάλα αυγά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για τη ζύμη

  • Για τη γέμιση

Αφήγηση

Σπανακοτυρόπιτα με φύλλο χειροποίητο

Mια εμπειρία γαστρονομική …

Ένας τόπος παραδεισένιος, ένα πέτρινο χωριό γαντζωμένο στα ψηλά των Βαρδουσίων, το Διχώρι. Εδώ ήταν τα λημέρια των αρματολών της επανάστασης του 1821… στα Βαρδούσια γράφτηκε ένα σημαντικό κομμάτι της ιστορίας μας το 1821.

Κάθε επίσκεψη στο χωριό και εμπειρία διαφορετική όλες τις εποχές του χρόνου.

H πλατεία του χωριού με τα πλατάνια

Το χειμώνα χιονισμένο … υπέροχο, αγριογούρουνα, ζαρκαδάκια και νερά τρεχούμενα, όταν δεν παγώνουν. Θυμάμαι πρόπερσι με τα πολλά χιόνια εκεί αποκλειστήκαμε και με την Μαρίνα ταίζαμε τα πετεινά του ουρανού, μοναδικές στιγμές ανεπανάληπτες…

Θέα υπέροχη και μια κουζίνα αυθεντική και πολύτιμη. Έτσι θα χαρακτήριζα τη συναισθηματική κουζίνα της Μαρίνας, που από επιλογή είναι το χειμώνα η μοναδική κάτοικος του ιστορικού χωριού.

Το «Μαγαζί του χωριού» … το στρατηγείο της Μαρίνας

Η Μαρίνα στο εστιατόριο καφέ της πλατείας του χωριού, πάντα θα σας προσφέρει τα καλύτερα από προβατίνες, γάστρες, πίτες, όσπρια και σαλάτες από το δικό της μποστάνι.

Τα γλυκά της περίφημα αφού είναι εγγονή του Σπύρου Γιαννακόπουλου που είναι γνωστός στην Αθήνα σαν «μύστης» του γαλακτομπούρεκου. Το μιλφέιγ, τα τσουρέκια και η τούρτα σεράνο μοναδική… αξίζει θα μας θυμηθείτε…

Με την Μαρίνα ανοίξαμε φύλλο και φτιάξαμε την πίτα που σας παρουσιάζουμε. Αν όμως εσείς θέλετε να κερδίσετε χρόνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα έτοιμα.

Η Μαρίνα η ψυχή του Διχωρίου

Σπανακοτυρόπιτα Βουνίσια

Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, Το μαγαζί του χωριού, Διχώρι Βαρδουσίων

Βήματα

1
Έτοιμο

Για τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, αφού το έχουμε κοσκινίσει.
Κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το αλάτι, το ξίδι και το ελαιόλαδο.

2
Έτοιμο

Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό και αρχίζουμε το ζύμωμα.

3
Έτοιμο

Ζυμώνουμε αρκετά μέχρι έχουμε μια λεία ζύμη. Στη συνέχεια δουλεύουμε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια.

4
Έτοιμο

Ζυμώνουμε διπλώνοντας τη ζύμη για να πάρει αέρα μέσα.

5
Έτοιμο

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαστούνι και την κόβουμε σε 6 ίσα μέρη.

6
Έτοιμο
1 ώρα

Βάζουμε σε μπολ τα ζυμαράκια, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» για 1 ώρα.

7
Έτοιμο

Έπειτα ξεκινάμε να ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα.

8
Έτοιμο

Για τη γέμιση

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε και χτυπάμε τα αυγά έπειτα προσθέτουμε τα χόρτα, το γάλα, τη φέτα, τα κρεμμυδάκια, τα πράσα, το ξερό κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με το χέρι ή ένα κουτάλι.

9
Έτοιμο

Λαδώνουμε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί.

10
Έτοιμο

Στρώνουμε δυο φύλλα, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο ενδιάμεσα και από πάνω ρίχνουμε λίγη από τη γέμιση, αρχίζοντας από τις άκρες του ταψιού.

11
Έτοιμο

Έπειτα βάζουμε ένα φύλλο και πάλι γέμιση και πάλι ένα φύλλο και την τελευταία δόση της γέμισης.

12
Έτοιμο

Τέλος στρώνουμε τα δυο τελευταία φύλλα αλείφοντας με πινέλο ελαιόλαδο ενδιάμεσα.

13
Έτοιμο

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με λίγο γάλα για να περάσουμε την επιφάνεια της πίτας.

14
Έτοιμο

Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και περνάμε την πίτα με το πινέλο με το μείγμα του αυγού.

15
Έτοιμο
1 ώρα

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 1 ώρα.

16
Έτοιμο

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει χωρίς να την σκεπάσουμε ώστε να μείνει το φύλλο τραγανό.

17
Έτοιμο

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε

TDriver

Προηγούμενο
Εύκολη Μηλόπιτα
Επόμενο
Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά

Πρόσθεσε την κριτική σου