Σπανακοτυρόπιτα με φύλλο χειροποίητο

0 0
Σπανακοτυρόπιτα με φύλλο χειροποίητο

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. ξίδι
2 ½ κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
250 ml Νερό
Για τη γέμιση
1 κιλό σπανάκι πλυμένο, στραγγισμένο, κομμένο με το χέρι
1 ματσάκι σέσκουλα ψιλοκομμένα
5 τρυφερά πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
10 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
500 γρ. Τυρί Φετα σπασμένο σε χοντρά τρίμματα
200 ml φρέσκο γάλα
Μισό φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 μεγάλα αυγά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
  • Medium

Ingredients

  • Για τη ζύμη

  • Για τη γέμιση

Directions

Share

Σπανακοτυρόπιτα με φύλλο χειροποίητο

Mια εμπειρία γαστρονομική …

Ένας τόπος παραδεισένιος, ένα πέτρινο χωριό γαντζωμένο στα ψηλά των Βαρδουσίων, το Διχώρι. Εδώ ήταν τα λημέρια των αρματολών της επανάστασης του 1821… στα Βαρδούσια γράφτηκε ένα σημαντικό κομμάτι της ιστορίας μας το 1821.

Κάθε επίσκεψη στο χωριό και εμπειρία διαφορετική όλες τις εποχές του χρόνου.

H πλατεία του χωριού με τα πλατάνια

Το χειμώνα χιονισμένο … υπέροχο, αγριογούρουνα, ζαρκαδάκια και νερά τρεχούμενα, όταν δεν παγώνουν. Θυμάμαι πρόπερσι με τα πολλά χιόνια εκεί αποκλειστήκαμε και με την Μαρίνα ταίζαμε τα πετεινά του ουρανού, μοναδικές στιγμές ανεπανάληπτες…

Θέα υπέροχη και μια κουζίνα αυθεντική και πολύτιμη. Έτσι θα χαρακτήριζα τη συναισθηματική κουζίνα της Μαρίνας, που από επιλογή είναι το χειμώνα η μοναδική κάτοικος του ιστορικού χωριού.

Το «Μαγαζί του χωριού» … το στρατηγείο της Μαρίνας

Η Μαρίνα στο εστιατόριο καφέ της πλατείας του χωριού, πάντα θα σας προσφέρει τα καλύτερα από προβατίνες, γάστρες, πίτες, όσπρια και σαλάτες από το δικό της μποστάνι.

Τα γλυκά της περίφημα αφού είναι εγγονή του Σπύρου Γιαννακόπουλου που είναι γνωστός στην Αθήνα σαν «μύστης» του γαλακτομπούρεκου. Το μιλφέιγ, τα τσουρέκια και η τούρτα σεράνο μοναδική… αξίζει θα μας θυμηθείτε…

Με την Μαρίνα ανοίξαμε φύλλο και φτιάξαμε την πίτα που σας παρουσιάζουμε. Αν όμως εσείς θέλετε να κερδίσετε χρόνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα έτοιμα.

Η Μαρίνα η ψυχή του Διχωρίου

Σπανακοτυρόπιτα Βουνίσια

Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, Το μαγαζί του χωριού, Διχώρι Βαρδουσίων

Steps

1
Done

Για τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, αφού το έχουμε κοσκινίσει.
Κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το αλάτι, το ξίδι και το ελαιόλαδο.

2
Done

Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό και αρχίζουμε το ζύμωμα.

3
Done

Ζυμώνουμε αρκετά μέχρι έχουμε μια λεία ζύμη. Στη συνέχεια δουλεύουμε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια.

4
Done

Ζυμώνουμε διπλώνοντας τη ζύμη για να πάρει αέρα μέσα.

5
Done

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαστούνι και την κόβουμε σε 6 ίσα μέρη.

6
Done
1 ώρα

Βάζουμε σε μπολ τα ζυμαράκια, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» για 1 ώρα.

7
Done

Έπειτα ξεκινάμε να ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα.

8
Done

Για τη γέμιση

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε και χτυπάμε τα αυγά έπειτα προσθέτουμε τα χόρτα, το γάλα, τη φέτα, τα κρεμμυδάκια, τα πράσα, το ξερό κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με το χέρι ή ένα κουτάλι.

9
Done

Λαδώνουμε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί.

10
Done

Στρώνουμε δυο φύλλα, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο ενδιάμεσα και από πάνω ρίχνουμε λίγη από τη γέμιση, αρχίζοντας από τις άκρες του ταψιού.

11
Done

Έπειτα βάζουμε ένα φύλλο και πάλι γέμιση και πάλι ένα φύλλο και την τελευταία δόση της γέμισης.

12
Done

Τέλος στρώνουμε τα δυο τελευταία φύλλα αλείφοντας με πινέλο ελαιόλαδο ενδιάμεσα.

13
Done

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με λίγο γάλα για να περάσουμε την επιφάνεια της πίτας.

14
Done

Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και περνάμε την πίτα με το πινέλο με το μείγμα του αυγού.

15
Done
1 ώρα

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 1 ώρα.

16
Done

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει χωρίς να την σκεπάσουμε ώστε να μείνει το φύλλο τραγανό.

17
Done

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε

TDriver

previous
Εύκολη Μηλόπιτα
next
Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά
previous
Εύκολη Μηλόπιτα
next
Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά

Add Your Comment