Drive in Greece! Taste the World!

Σπανακοτυρόπιτα  με τραχανά ξινό
Μια πίτα μούρλια…

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Σπανακοτυρόπιτα  με τραχανά ξινό

Υλικά

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
2 ποτήρια ούζου Ξύδι
300 ml Ελαιόλαδο
όσο χρειαστεί Νερό
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
800 γρ. Τυρί Φετα λιωμένη με πιρούνι
200 γρ. ξινό τραχανά
1 κιλό σπανάκι ζεματισμένο
1 Κρεμμύδι τριμμένο
200 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
50 γρ. Γλυκάνισο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Σουσάμι ή μαυροσούσαμο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

Αφήγηση

Σπανακοτυρόπιτα  με τραχανά ξινό

Μια πίτα μούρλια…

Πρωτότυπη, νόστιμη, μεστή και χορταστική. Τη δοκίμασα στη Θήβα από τον Βασίλη Κασκαβελιώτη, φίλο αγαπημένο που ξέρει την τέχνη της ζύμης όσο κανείς άλλος…

Τα ζυμαρικά του είναι απίθανα και γίνονται ανάρπαστα… γιατί τα υλικά που χρησιμοποιεί είναι εκλεκτά και πολύ ψαγμένα. Το αλεύρι του είναι εξαιρετικό, τα αυγά φρέσκα και τα ζυμαρικά που είναι με λαχανικά είναι με πραγματικό πολτό λαχανικών που γίνεται στο εργαστήριό του. Αν θέλετε μπορείτε να πάτε και τα δικά σας υλικά και ο Βασίλης επιτόπου θα σας φτιάξει τις δικές χυλοπίτες, ταλιατέλες ή τραχανά, θα τις βάλετε σε πάνινες σακούλες και θα βγάλετε το χειμώνα όπως έκαναν παλιά…

εργαστήριό με ολόφρεσκα ζυμαρικά
Ο Βασίλης με τον πατέρα του στο εργαστήριό τους με τα ολόφρεσκα ζυμαρικά τους.

Οι πίτες του Βασίλη που δοκιμάσαμε ήταν εξαιρετικές και μοιραζόμαστε τη συνταγή μαζί σας.

Σπανακοτυρόπιτα με τραχανά ξινό

Από τον Βασίλη Κασκαβελιώτη, Εργαστήριο ζυμαρικών «Ο Βλάχος» Θήβα

Φώτο

Βήματα

1
Έτοιμο

Μέσα σε μεγάλο μπολ ή στο πάγκο μας βάζουμε το αλεύρι και στην μέση ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε όλα τα υγρά.

2
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη, που ξεκολλά από τα χέρια μας.

3
Έτοιμο
15 '

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά και κόβουμε σε μπαλάκια των 150 γρ.

4
Έτοιμο

Λαδώνουμε ένα ταψί 45 εκ. και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλα.

5
Έτοιμο

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

6
Έτοιμο

Λαδώνουμε τα φύλλα και βάζουμε στη μέση κάθε φύλλου τη γέμιση.

7
Έτοιμο

Τυλίγουμε τα φύλλα σαν μασούρι και τα βάζουμε στο ταψί.

8
Έτοιμο
55 '

Τα λαδώνουμε με πινέλο, τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 55 λεπτά.

9
Έτοιμο

Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε την πίτα σε κομμάτια.

Sissy N.

Προηγούμενο
Τα ντολμαδάκια της κυρίας Βούλας
Τυρόπιτα με τραχανά
Επόμενο
Τυρόπιτα με τραχανά γλυκό

Πρόσθεσε την κριτική σου