Σπανακοτυρόπιτα  με τραχανά ξινό
Μια πίτα μούρλια…

0 0
Σπανακοτυρόπιτα  με τραχανά ξινό

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
2 ποτήρια ούζου Ξύδι
300 ml Ελαιόλαδο
όσο χρειαστεί Νερό
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
800 γρ. Τυρί Φετα λιωμένη με πιρούνι
200 γρ. ξινό τραχανά
1 κιλό σπανάκι ζεματισμένο
1 Κρεμμύδι τριμμένο
200 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
50 γρ. Γλυκάνισο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Σουσάμι ή μαυροσούσαμο
  • Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

Directions

Share

Σπανακοτυρόπιτα  με τραχανά ξινό

Μια πίτα μούρλια…

Πρωτότυπη, νόστιμη, μεστή και χορταστική. Τη δοκίμασα στη Θήβα από τον Βασίλη Κασκαβελιώτη, φίλο αγαπημένο που ξέρει την τέχνη της ζύμης όσο κανείς άλλος…

Τα ζυμαρικά του είναι απίθανα και γίνονται ανάρπαστα… γιατί τα υλικά που χρησιμοποιεί είναι εκλεκτά και πολύ ψαγμένα. Το αλεύρι του είναι εξαιρετικό, τα αυγά φρέσκα και τα ζυμαρικά που είναι με λαχανικά είναι με πραγματικό πολτό λαχανικών που γίνεται στο εργαστήριό του. Αν θέλετε μπορείτε να πάτε και τα δικά σας υλικά και ο Βασίλης επιτόπου θα σας φτιάξει τις δικές χυλοπίτες, ταλιατέλες ή τραχανά, θα τις βάλετε σε πάνινες σακούλες και θα βγάλετε το χειμώνα όπως έκαναν παλιά…

εργαστήριό με ολόφρεσκα ζυμαρικά
Ο Βασίλης με τον πατέρα του στο εργαστήριό τους με τα ολόφρεσκα ζυμαρικά τους.

Οι πίτες του Βασίλη που δοκιμάσαμε ήταν εξαιρετικές και μοιραζόμαστε τη συνταγή μαζί σας.

Σπανακοτυρόπιτα με τραχανά ξινό

Από τον Βασίλη Κασκαβελιώτη, Εργαστήριο ζυμαρικών «Ο Βλάχος» Θήβα

Φώτο

Steps

1
Done

Μέσα σε μεγάλο μπολ ή στο πάγκο μας βάζουμε το αλεύρι και στην μέση ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε όλα τα υγρά.

2
Done

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη, που ξεκολλά από τα χέρια μας.

3
Done
15 '

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά και κόβουμε σε μπαλάκια των 150 γρ.

4
Done

Λαδώνουμε ένα ταψί 45 εκ. και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλα.

5
Done

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

6
Done

Λαδώνουμε τα φύλλα και βάζουμε στη μέση κάθε φύλλου τη γέμιση.

7
Done

Τυλίγουμε τα φύλλα σαν μασούρι και τα βάζουμε στο ταψί.

8
Done
55 '

Τα λαδώνουμε με πινέλο, τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 55 λεπτά.

9
Done

Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε την πίτα σε κομμάτια.

Sissy N.

previous
Τα ντολμαδάκια της κυρίας Βούλας
Τυρόπιτα με τραχανά
next
Τυρόπιτα με τραχανά γλυκό
previous
Τα ντολμαδάκια της κυρίας Βούλας
Τυρόπιτα με τραχανά
next
Τυρόπιτα με τραχανά γλυκό

Add Your Comment