Drive in Greece! Taste the World!

Σπετζοφάι Πηλειορίτικο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Σπετζοφάι Πηλειορίτικο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Γεύση που σηματοδοτεί τη Πηλειορίτικη κουζίνα

 

spetzofai_phlioritiko_2
Τα κυκλάμινα, τα αγριολούλουδα του φθινοπώρου στη Τσαγκαράδα.

Από μικρή θυμάμαι ότι τα πρώτα πιάτα που δοκιμάζαμε στο Πήλιο κατά τις φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες αποδράσεις μας ήταν το σπετζοφάι, η φασολάδα και το χοιρινό με τα φασόλια. Αυτές οι γεύσεις είναι αυθεντικά Πηλειορίτικες. Με καλή παρέα όταν τις απολαμβάνεις δίπλα στο τζάκι του εστιατορίου «της Αλέκας», στη Τσαγκαράδα, αποκτούν άλλη βαρύτητα.

spetzofai_phlioritiko_3
Πηλειορίτικα Λουκάνικα νόστιμα με πράσο ή πιπεριές και καπνιστά…

Πάντως η ποιότητα του λουκάνικου παίζει καθοριστική σημασία και εδώ τα φτιάχνουν με πράσο και τα κομμάτια κρέατος είναι εμφανή. Γεύσεις ρουστίκ … για τις πρώτες δροσιές…

Τα κεραμικά πίσω από το πιάτο της Λένας είναι έργα της Εroterra, εργαστήριο στη Ζαγορά.

 

 

 

 

 

 

 

 

Σπετζοφάι Πηλειορίτικο

Από τη Λένα Στεργιοπούλου του εστιατορίου “Της Αλέκας” Τσαγκαράδα Πηλίου

 

 

(Visited 43 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές και το λουκάνικο.

2
Done

Σοτάρουμε ελαφρά το λουκάνικο, στραγγίζουμε το λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές.

3
Done

Αμέσως μετά τα βάζουμε σε χαμηλή κατσαρόλα (ταβά) και προσθέτουμε τη φρέσκη ντομάτα, το αλάτι, τα πιπέρια και τέλος τη καυτερή πιπεριά, δηλαδή το μπούκοβο όσο καυτερό το θέλουμε. Στο Πήλιο ιδιαίτερα το χειμώνα σηκώνει αρκετό μπούκοβο!

4
Done

Σιγοβράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να χυλώσει.

5
Done

Σερβίρουμε με ζεστό ψωμί, τυράκι και είναι ο απόλυτος μεζές για τσίπουρο

TasteDriver

mparmpounia_savoro_stafides_dentrolivano_1
previous
Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο
ekler_krema_maurhs_sokolatas_1
next
Εκλεράκια με κρέμα μαύρης σοκολάτας

Add Your Comment