Σπετζοφάι Πηλειορίτικο

0 0
Σπετζοφάι Πηλειορίτικο

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Γεύση που σηματοδοτεί τη Πηλειορίτικη κουζίνα

 

spetzofai_phlioritiko_2
Τα κυκλάμινα, τα αγριολούλουδα του φθινοπώρου στη Τσαγκαράδα.

Από μικρή θυμάμαι ότι τα πρώτα πιάτα που δοκιμάζαμε στο Πήλιο κατά τις φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες αποδράσεις μας ήταν το σπετζοφάι, η φασολάδα και το χοιρινό με τα φασόλια. Αυτές οι γεύσεις είναι αυθεντικά Πηλειορίτικες. Με καλή παρέα όταν τις απολαμβάνεις δίπλα στο τζάκι του εστιατορίου «της Αλέκας», στη Τσαγκαράδα, αποκτούν άλλη βαρύτητα.

spetzofai_phlioritiko_3
Πηλειορίτικα Λουκάνικα νόστιμα με πράσο ή πιπεριές και καπνιστά…

Πάντως η ποιότητα του λουκάνικου παίζει καθοριστική σημασία και εδώ τα φτιάχνουν με πράσο και τα κομμάτια κρέατος είναι εμφανή. Γεύσεις ρουστίκ … για τις πρώτες δροσιές…

Τα κεραμικά πίσω από το πιάτο της Λένας είναι έργα της Εroterra, εργαστήριο στη Ζαγορά.

 

 

 

 

 

 

 

 

Σπετζοφάι Πηλειορίτικο

Από τη Λένα Στεργιοπούλου του εστιατορίου “Της Αλέκας” Τσαγκαράδα Πηλίου

 

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές και το λουκάνικο.

2
Έτοιμο

Σοτάρουμε ελαφρά το λουκάνικο, στραγγίζουμε το λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές.

3
Έτοιμο

Αμέσως μετά τα βάζουμε σε χαμηλή κατσαρόλα (ταβά) και προσθέτουμε τη φρέσκη ντομάτα, το αλάτι, τα πιπέρια και τέλος τη καυτερή πιπεριά, δηλαδή το μπούκοβο όσο καυτερό το θέλουμε. Στο Πήλιο ιδιαίτερα το χειμώνα σηκώνει αρκετό μπούκοβο!

4
Έτοιμο

Σιγοβράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να χυλώσει.

5
Έτοιμο

Σερβίρουμε με ζεστό ψωμί, τυράκι και είναι ο απόλυτος μεζές για τσίπουρο

TasteDriver

mparmpounia_savoro_stafides_dentrolivano_1
Προηγούμενο
Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο
ekler_krema_maurhs_sokolatas_1
Επόμενο
Εκλεράκια με κρέμα μαύρης σοκολάτας

Πρόσθεσε την κριτική σου