Drive in Greece! Taste the World!

Σταμναγκάθι με απάκι και ψημένο τυρί

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Σταμναγκάθι με απάκι και ψημένο τυρί

Ingredients

1 κιλό χόρτα σταμναγκάθι ή άγρια χόρτα ή βλήτα
300γρ. απάκι κομμένο στα 2 ή 4
2 tomatoes ώριμες τριμμένες ή κομμένες σε κύβους
1 μεγάλο dry onion
2 κ.σ. olive oil
Sea salt
Freshly ground pepper
Για το φινίρισμα
4 φέτες τυρί φορμαέλα ή ταλαγάνι ή σαγανοτύρι
ραπανάκι κομμένο σε λεπτές φλουδίτσες
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το φινίρισμα

Narration

Σταμναγκάθι με απάκι και ψημένο τυρί

Γεύση όλο άρωμα και χρώμα

Η Κρήτη φημίζεται για τα χόρτα της και το σταμναγκάθι είναι το πιο διάσημο. Η θρεπτική αξία τους μεγάλη όπως κα η νοστιμιά τους. Το απάκι είναι χαρακτηριστικός κρητικός μεζές, που γίνεται με πολλούς τρόπους. Πρόκειται για ψαρονέφρι που μαρινάρεται σε ξύδι, μπαχαρικά και βοτάνια, αποξηραίνεται και καπνίζεται.

Στη γευστική μας δημιουργία συνδυάζουμε τη φρεσκάδα των χόρτων, της καλοκαιρινής ντομάτας και του ψημένου και λιωμένου τυριού.

Όλα τα προϊόντα ελληνικά και ξεχωριστά.

Σταμναγκάθι με απάκι ντομάτα και ψημένο τυρί  

Από τον Μανώλη Ξυλά, Τζιτζιφές Κρήτης

Steps

1
Done

Πλένουμε με μπόλικο νερό τα χόρτα και τα βάζουμε σε λεκάνη με ξύδι. Τα ξεπλένουμε και τα σουρώνουμε.

2
Done

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.

3
Done
2 λεπτά

Προσθέτουμε το σύγκλινο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.

4
Done

Ρίχνουμε και τα χόρτα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

5
Done
15 λεπτά

Προσθέτουμε την ντομάτα, το πιπέρι και σιγοβράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 15 λεπτά, ανάλογα με τα χόρτα που θα χρησιμοποιήσουμε. Κατεβάζουμε αφού δοκιμάσουμε τα χόρτα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και αλάτι.

6
Done

Βάζουμε τα χόρτα με το απάκι σε ατομικά τσέρκια για να έχει ελκυστική εμφάνιση.

7
Done
2 λεπτά

Μόλις το φορμάρουμε και βγάλουμε το τσέρκι ψήνουμε στο γκριλ για 2 λεπτά από κάθε μεριά τις φέτες του τυριού.

8
Done

Βάζουμε 1 φέτα πάνω από κάθε μερίδα χόρτων και φινίρουμε με φετούλες ραπανάκι και μαϊντανό.

9
Done

Οι ξεροψημένες φετούλες ψωμιού δένουν αρμονικά.

TasteDriver

previous
Cheese bread with Florina pepper
next
Linguine with shrimp and tomato sauce

Add Your Comment